成都 鐘水餃 - 成都

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IQxRsGw ]

作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food
標題: [食記] 成都 鐘水餃
時間: Sat Oct 26 20:34:59 2013

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32653509
時間：2013/8


鐘水餃也是成都的著名小吃，同樣有百年的歷史。在成都，除了鐘水餃有賣
鐘水餃之外，其他的川菜餐館大多也有賣鐘水餃。鐘水餃的創始人是鐘少白
，於1893年在成都的荔枝巷開業，因此也稱荔枝巷鐘水餃。

我來的鐘水餃是位於羊市街的分店，看起來就像是傳統的老國營飯店，有點
髒髒舊舊。

鐘水餃￥8

鐘水餃不同於一般餃子的地方在於內餡純使用豬肉，不加任何蔬菜。餃子起
鍋後淋上蒜泥與紅油，四川的小吃幾乎都要搭配紅油，簡直無油不歡。餃子
皮相當薄嫩有彈性，內餡較小，不像北方餃子那般飽滿，反而像南方的小餛
飩。而紅油醬料之中還加了醬油，醬油帶著甜味，因此水餃的味道是辣中帶
甜。

雞松菌土雞湯￥12

大陸的雞都沒什麼肉，這碗雞湯也是如此，裡頭的雞肉大多以骨頭為多。所
以我只純喝喝湯便罷，湯頭頗清，帶著淡淡雞松菇菌的香氣，可也沒什麼雞
肉味，沒把雞肉的甜味給燉出來。

鐘水餃（羊市街店）
地址：四川省成都市青羊區羊市街15號

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