手繪下的西班牙美食分享 (上) - 西班牙

西班牙插畫帳號

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因疫情關係已超過一年多的時間沒有辦法出國旅遊，但腦海中還是會不時回想起曾吃過的
西班牙美食，那令人垂涎三尺的海鮮燉飯(paella)、永遠吃不膩的西班牙烘蛋(tortilla
de patatas)
，以及夏天旅遊時必來一碗的消暑番茄冷湯(gazpacho)。


因為實在太想念曾待過的西班牙，於是我們幾個熱愛旅遊的朋友們一起創立了「看插畫來
旅行」的手繪專頁，想要用最輕鬆療癒的方式把我們最喜歡的西班牙描繪出來，在這個因
疫情無法出國的時期也可以透過我們分享的插畫圖文，一起漫遊在西班牙各個城鎮裡～

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https://i.imgur.com/z9xpGRb.jpg

@ 西班牙烘蛋 Tortilla de patatas

以雞蛋、馬鈴薯、洋蔥、橄欖油、鹽等基礎材料造就的傳統美味，是來到西班牙絕不能錯
過的國民小吃，在西班牙各地的酒吧餐廳裡幾乎都能見到他的身影，除了切成塊狀享用外
，它也可以放在麵包片上做成pincho de tortilla，也可以夾在長棍麵包內做bocadillo
(西班牙三明治，有點像潛艇堡)，而每個地區也都有自己的烹飪方式，並使用不同的食材
，有加入青椒、鮪魚、幼鰻、香腸、起司、玉米、菠菜等的版本，也有以麵粉取代雞蛋，
視個人口味加入鷹嘴豆搭配的純素西班牙烘蛋 (tortilla de patatas vegana)，種類可
說非常多元！


在西班牙語中還有一句片語，是跟西班牙烘蛋有關係，Dar la vuelta a la tortillla，
意思為「扭轉局勢」，但也要小心，並不是每次翻烘蛋都能100%成功喔！

https://i.imgur.com/7XT2xDT.jpg

不過最有趣的還是西班牙人對於「烘蛋裡要不要加洋蔥」這件事爭吵很久！
有人喜愛洋蔥的那股清甜，有人則喜愛傳統不加洋蔥的滋味。推特的 #ConCebollista 和
#SinCebollista 的標籤活動更讓我們看到西班牙人對於食物的堅持！

https://i.imgur.com/2u9Lazy.jpg


@ 加利西亞章魚 Pulpo a la gallega

位於西班牙西北角，葡萄牙正上方的加利西亞(Galicia)自治區，西臨大西洋的地理位置
，讓這裡成為了西班牙人的海鮮聖地，來到這裡必定嚐嚐此區的章魚料理！

這道料理會先將水煮馬鈴薯切片鋪在木盤子底部，再放上切塊的水煮章魚腳，最後灑上紅
椒粉或辣椒粉、粗鹽和橄欖油簡單調味，就完成了！當地居民還會搭配紅酒一起享用。

每年八月的第二個星期天都會在附近的Carballino小鎮舉辦「章魚美食節 (Fiesta del
Pulpo)」，每年都會有約8萬－10萬人參與，並吃上約5萬公斤的章魚！
現場還會舉辦各式各樣的章魚活動和傳統音樂舞蹈表演，其中最著名的是「做出世界上最
大的tapa de pulpo」活動。

以2019年的數據來說，他們在現場準備了直徑長達5.37公尺的大木盤，動員了22名民眾用
剪刀將大木盤上總數達500公斤的章魚腳剪塊，而這份巨大的章魚tapa最終也提供了約
1200人食用，這個活動除了做出世界最大章魚tapa之外，剪章魚的手速也是看點之一，
500公斤的章魚腳剪完也只花了11分07秒！速度真的超級快～

https://i.imgur.com/Gfm5ObN.jpg

https://i.imgur.com/2jbQNix.jpg


@ 烤大蔥 Calcots

冬末春初之際，正是烤大蔥的季節！這道「季節限定」的美食，只有在約1-4月來訪加泰
隆尼亞時才有機會吃到。如果只待在巴塞隆納市區的話，可以找找看有無提供烤大蔥料理
的店家，不是每間餐廳都會提供！

要怎麼吃烤大蔥呢？
1. 用手拿起一根外皮已烤燒焦的烤大蔥
2. 用手抓住大蔥底部，一鼓作氣直接將燒焦外皮拉掉
3. 沾上romesco醬料
4. 將整根大蔥抬至嘴巴上方
5. 將頭向後傾斜後，用嘴去承接

https://i.imgur.com/zkInVnc.jpg


圖裡提到的Romesco醬汁，主要以烤蕃茄、烤蒜頭、杏仁、松子、榛果、辣椒乾及橄欖油
等成分製成，有些也會加入雪莉醋或是紅酒醋來調味。當地人通常會搭配海鮮一起食用，
在烤大蔥的季節時就會搭配大蔥一起食用～

大蔥的清甜配上濃厚的romesco醬料，通常會讓人想一口接著一口繼續品嚐下去。
不過如果在餐廳吃烤大蔥套餐的話可要注意，這只是前菜唷！後面通常還會配上主菜(通
常是肉類)、甜點跟酒，讓你吃得飽飽飽 ^_<

我們也有做個剝大蔥外皮的小動畫：
https://www.instagram.com/p/CNmnGUasE0z/
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https://i.imgur.com/q9MuQ7r.jpg

@ 番茄冷湯 Gazpacho

西班牙一年四季雖都適合旅遊，但夏日南部的炎熱氣溫還是使多數人退避三舍，在高達
40-55度彷彿走進蒸氣室的炎熱日子，來一碗冰涼的番茄冷湯就是很好的消暑辦法！

這可說是酷暑中的救星，在製作過程中也不需開火、耗費太多力氣。喝完這碗涼爽的湯品
不僅暑氣全消，內富含大量的蔬果，既營養又健康！這道在台灣也很適合親手做做看，只
要簡單將番茄、隔夜麵包、小黃瓜、青椒、大蒜、橄欖油、紅酒醋、鹽巴等都丟進果汁機
打汁，打好後將成品靜置在冰箱1-2個小時，就完成啦！

https://i.imgur.com/7uP0lC9.jpg

@ 烤沙丁魚串 Espeto de sardinas

沙丁魚是馬拉加(malaga)的經典美食，是當地居民和外地遊客最推崇的小吃之一。如果來
馬拉加不嘗試它的沙丁魚，可千萬別說你來過這裡喔！

馬拉加畫家Horacio Lengo在他的畫作La Moraga (1879) 中有把居民在海灘上烤沙丁魚的
場景描繪出來。後來歷史學家在歷史考察後，同意這種獨特的沙丁魚食用方式是從馬拉加
開始流行的～

如果沒有機會前往馬拉加也沒關係，這道小吃目前在幾乎所有安達魯西亞沿海城鎮的酒吧
裡都可以吃到，下次可以點點看喔！

https://i.imgur.com/RwaLnOI.jpg

@ 西班牙海鮮燉飯 Paella

享譽國際的paella，它起源於西班牙第三大城、位於東部沿岸地區的瓦倫西亞。

這道菜據說是19世紀中葉，一群在瓦倫西亞Albufera湖附近耕田的農夫們所發明的。
在中午吃飯時間，農夫們會在平底鍋上鋪上大米，加上在當時容易取得的食材，如：兔肉
、鴨肉、蝸牛、番茄、洋蔥等，再以柴火烹煮數十分鐘，待完成後直接從鍋中舀起來吃，
這即是paella最一開始的雛形。

而現在，多數西班牙餐廳都可以吃到paella，在食材的搭配上也有了許多不同的變化。

目前全球最知名的paella有3種：
1. Paella valenciana：含白米、綠蔬菜、肉類 (兔肉、鴨肉、雞肉)、蝸牛、豆類、橄
欖油等，並加入調味料拌佐。
2. Paella de marisco：含白米、海鮮(龍蝦、淡菜、花枝)、調味料等，並灑上番紅花。
特別之處是會在飯裡加入用蝦頭、洋蔥、大蒜和月桂葉熬製而成的海鮮湯，讓飯在煮熟過
程中將海鮮湯精華收汁於內。
3. Paella mixta：這道可以說是以上兩道的混合版，會使用肉、海鮮、蔬菜或是豆類來
做自由搭配，是想同時吃到海鮮和肉時的好選擇！

像最道地的paella valenciana就有含兔肉，我們其實不太敢吃，都會先稍微問一下餐廳
是不是會加兔肉～ (但聽說兔肉吃起來的味道跟雞肉差不多？)

https://i.imgur.com/fq3h5g0.jpg

@ 穆西亞肉派 Pastel de carne murciano

穆西亞肉派是一種酥皮肉派，在這個區域裡是非常著名且傳統的小吃，裡頭包含了牛肉、
香腸、雞蛋和各種香料等，非常豐富。

每年聖週的隔一週，在穆西亞都會舉辦為期一週的春季盛宴(Fiestas de Primavera)，今
年辦在4/4-4/11，雖因疫情有些活動不得不取消，但在往年他們會舉辦一系列的慶祝活動
與遊行，甚至在春季盛宴的其中一天(通常是禮拜三，這天會直接變成肉派日)他們會在街
上發放數千個免費的穆西亞肉派和免費啤酒給居民吃喝玩樂！

這麼棒的狂歡節慶，是不是也很想參加看看呢？

https://i.imgur.com/HqlRWxY.jpg

@ 檸檬葉炸甜麵團 Paparajotes

這道也是穆西亞的經典甜點
首先檸檬樹在穆西亞的數量非常非常非常多，也因此它的葉子就被拿來當作甜點的一部分
。

檸檬葉炸甜麵團的麵糊是用雞蛋+牛奶+檸檬皮+麵粉+肉桂糖，調成，將檸檬葉兩面沾滿粉
漿後下去炸。

炸完後就完成啦，是不是非常簡單呢？
也可以依自己喜好，在炸好的麵團外撒上更多的糖和肉桂粉喔～
不過需要注意的是檸檬葉雖是成分之一，但它只負責用來調味和裝飾，並不會被食用，可
能是因為直接吃偏苦，或是偏硬的關係。

那麼西班牙人都怎麼吃它呢？
正確的吃法是只要吃外層的炸甜麵團，並感受它帶有檸檬的香氣就好囉！

https://i.imgur.com/cLn8Uhx.jpg

@ 皺巴巴馬鈴薯佐mojo醬 Papas arrugadas con mojos

Patatas Bravas (辣醬馬鈴薯/勇敢馬鈴薯)應該是很多人心中最喜歡的西班牙日常小吃。

但我們今天要來介紹的是在加納利群島(Islas Canarias)很有名的馬鈴薯傳統料理，叫
Papas arrugadas con mojos，中文叫皺巴巴馬鈴薯佐mojo醬。

它的做法是先將當地的迷你馬鈴薯洗淨，不去皮直接丟進鹽水水煮。最初是使用海水，但
如今更常見的是添加了大把鹽的自來水。蒸煮瀝淨後馬鈴薯表皮會呈現皺摺，摺紋上巴著
一層薄薄的鹽結晶，更添風味。

吃的時候可搭配一紅一綠的傳統mojo醬汁：
紅椒及辣椒製成的Mojo rojo醬 (辣味紅醬) 以及Mojo verde 醬 (香菜青醬)。
有些店家也會附上大蒜美乃滋 (Ali-oli)，可以依自己的喜好，選自己最喜歡的醬來沾囉
～

跟西班牙本島的口感相比，因當地火山貧脊土壤的特性，這裡的馬鈴薯的口感更紮實綿密
，口味也更甘甜！
喜歡馬鈴薯的你，快先把這道菜記下來，以後去離島一定要點點看的啦～

https://i.imgur.com/2lyTmkT.jpg

@ 雜燴肉菜 Ropa vieja

加納利群島最經典的傳統菜餚，光是看它的原文名字可能會覺得有點困惑，Ropa Vieja？
舊衣服？這究竟是什麼菜餚呢？

在介紹這道食物之前，有些人可能對這個名字早已有印象，它最常被推薦在古巴的國民傳
統美食top10裡，但這道菜最早的起源地，其實是加納利群島喔！

在歷史上因西班牙內戰帶來的痛苦與貧窮飢餓的折磨，大批加納利群島人紛紛移民至古巴
、波多黎各等拉丁美洲國家。古巴的許多菜也因此是加納利群島人帶過去的，Ropa Vieja
也是其一，不過兩種菜餚現今製作烹調手法可不完全相同～

加納利群島的Ropa Vieja最早是用puchero (一種西班牙燉菜)和其他吃不完的剩菜製成的
，當全部的剩菜集合在一起時，發現了有如人間天堂般的美味新滋味
這道菜也慢慢開始受歡迎，現今可是觀光客去到當地必點的餐廳美食之一，而因為煮
Ropa Vieja要耗時的時間滿多的，還要想加入什麼材料 (通常鷹嘴豆和牛肉是固定食材)
，所以每間餐廳吃起來的口味都非常的不一樣！


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謝謝各位觀看到這邊，畫的食物太多了我們先分享到這邊XD
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下次見～～


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