拉麵之旅(中部、近畿) - 京都

圖文網誌好讀版：http://jaspercoo.pixnet.net/blog/post/203089218

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這次去日本，從中部機場入境、關西機場出境，沿途停留名古屋、諏訪、松本、高山、下
呂、白川鄉、金澤、富山、京都、大阪

雖然走了一個用JR PASS很不順的路線，交通費幾乎沒什麼省到

不過吃到了各地的拉麵，也算是一個很不錯的回報吧。

這次總共吃了8碗拉麵

名古屋──煮干鰮らーめん 圓

高山──麺屋しらかわ

富山──西町大喜

京都──本家第一旭

京都──天下一品総本店

京都──麺屋極鶏

大阪──くそオヤジ最後のひとふり

大阪──台湾まぜそば・台湾ラーメン 薫

每碗拉麵都會有一個依照我自己喜好的評分

而我的評分比重是──湯頭>麵體>配料

湯頭偏好濃湯、麵體偏好硬麵

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第一站是煮干鰮らーめん 圓(愛知県名古屋市中区大須3-30-31)，本店位於東京八王子市
，在當地算是非常有名。

以前去東京玩的時候曾經想去吃過，不過真的離東京都心有點距離，行程不順的緣故就打
消念頭了。

而唯一一家分店就坐落於名古屋大須，離名古屋站2~3站地鐵距離而已，這次還不去就說
不過去了。

入店時約莫下午5:00，沒有排隊，店內2~3人左右。

(Menu)

這間店主打的是煮干醬油拉麵(煮干就是以魚乾熬煮出來的湯底)，不過也是有鹽味煮干的
選項。

點餐購買食券的方式，冰水、餐具都是自己來。

（煮干ラーメン　780円）

個人評分(含自我偏好)： ★★★★☆

我點的是招牌的煮干醬油拉麵

身為一個煮干愛好者，只能說這湯頭屌打我在台灣喝過的所有煮干醬油

完全不會過鹹的湯頭，醬油與煮干取得了很好的平衡，兩方都不會搶過對方的風采

軟硬度恰到好處的細直麵，使人不知不覺間完食整碗麵

叉燒肥熟得宜，溏心蛋不論生熟還是味道也都剛剛好

要說有甚麼缺點，大概就是份量太少讓人意猶未盡吧，早知道就加100円變大盛了。

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第二站麺屋しらかわ(岐阜県高山市相生町56-2)，離高山車站約步行7分鐘的距離。

去的時候幾乎都是日本人，但聽口音似乎是觀光客居多，到的時候約莫下午1:00，排了
30~40分鐘左右才進店。

(Menu)

品項就一種，中與大兩種size，可以加溏心蛋(100円)

(中華そば　並み　700円)

個人評分(含自我偏好)： ★★★★

傳聞中的高山拉麵，第一次聽到是從電影「你的名字」中得知的。

屬於醬油系拉麵，胡椒味偏重，湯頭非常順口回甘，麵是保有一定Q度偏軟的細捲麵。

叉燒有炙燒過，即使泡在湯頭裡還是保有濃濃肉香，不肥不柴。

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第三站西町大喜(富山県富山市明輪町1-220 きときと市場 とやマルシェ)，吃的是位於
與富山車站共構的土產街內的分店。

在台灣就久仰富山黑拉麵的大名，為了親口見證元祖店的滋味，特別搭新幹線前往富山，
就為了吃這碗麵。

事前查過許多評價，不論Google還是食べログ，評價都不算好

但是實際吃起來我卻意外的很喜歡，會說是本趟最令我驚喜的拉麵就是因為這樣

隔壁桌的情侶也是每吃一口就講一聲おいしい。

入店時約莫下午3:30，沒有排隊，店內3~4組人左右。

(Menu)

拉麵品項也是只有一種，分小、大、特大三種Size，副食則有白飯、飯團、生蛋可以加點

(中華そば　小　750円)

個人評分(含自我偏好)： ★★★★☆

富山黑拉麵，也是屬於醬油系拉麵的一種。

湯頭用的是超濃口醬油，名副其實的黑，口味鹹雖鹹，但是鹹的很有韻味、過癮、不死鹹
，不會像鷹流蘭丸，鹹的黑人問號。

麵條乃粗直硬麵，是這趟日本行吃下來最喜歡的。

配料值得一提的用的是粗切的日本大蔥，配上偏鹹的湯頭，有很好的平衡作用。

叉燒切的很隨意，但都是一口大小，略為偏柴，有油的部份還不錯，但整塊瘦肉的話，個
人就沒那麼喜歡了。

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第四站本家第一旭(京都府京都市下京区東塩小路向畑町845)，離京都車站僅300多公尺的
距離。

耳聞這家店很久了，不論是Google、食べログ還是RamenDB皆一致性的獲得高分。

排隊時多為一群一群的外國人和少數的日本人，是我這趟唯一遇到外國人居多的店

到店約9:20，入店時約9:50

(Menu)

品項相較之前吃的拉麵店多出許多

分別是特製拉麵(根據店家解釋其實就只是大碗拉麵)、拉麵、筍乾拉麵、迷你拉麵、學生
拉麵、無肉拉麵、加肉、燒豚、餃子、泡菜、筍乾、白飯(大)、白飯(小)、外帶拉麵

(特製ラーメン　850円)

個人評分(含自我偏好)： ★

屬於醬油系拉麵，麵軟爛、肉超柴，除了湯頭以外一無是處。

湯頭雖說不差，但比起我這趟吃到的前三者也是輸的一蹋糊塗。

對我來說就是嚴重過譽，甚至到難吃了，非常好奇為什麼網路評價會這麼好......

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第五站天下一品総本店(京都府京都市左京区一乗寺白川通北大路下ル西側 メゾン白川
1F)，一乗寺木ノ本町公車站附近

雖然天下一品本身是幾乎全日本都有的連鎖店，但本店的湯頭又再更濃郁一籌，並有本店
限定的牛筋拉麵

既然到了京都當然要朝聖一下囉！

入店時間下午2:20，無排隊，剛好客滿

(Menu)

有著各種拉麵定食組合，而拉麵主要分成三種湯頭──濃、淡、屋台(介於兩者中間)

點餐時會詢問湯頭濃郁度與麵的粗細，並提醒湯裡麵含有大蒜。

(牛すじラーメン　並　932円)

個人評分(含自我偏好)： ★★★★★

這趟裡面最貴的一碗拉麵，也是唯一一碗我連湯都喝完的拉麵。

最大亮點的雞湯系超濃湯頭，多種食材交織出的味道，入口的瞬間衝擊感，甘甜的尾韻，
至今都餘韻猶存。

白話一點就是，濃濃濃濃濃濃濃濃濃濃濃濃濃濃濃濃濃濃濃濃，但是還是好想喝，結果就
是乾到碗底了，哈哈。

而第二個亮點就是牛筋煮了，牛筋燉的入口即化，非常美味

而微甜微辣的滷汁，剛開始吃的時候先別拌開，等到吃到一半在攪開至湯頭內，又是一波
高潮

麵本身中規中矩，然後雖然我選的是普通粗細的麵，但是怎麼看都是細麵阿，很好奇實際
上的細麵有多細。

總之，真的不枉來朝聖，榮登此行最愛拉麵

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第六站麺屋極鶏(京都府京都市左京区一乗寺西閉川原町29-7)，離叡山電車一乘寺站步行
5分鐘

台灣有在吃拉麵的人對這間應該也不陌生了，湯頭太有特色，許多人都會特地過來朝聖

而排隊難度也是出名的人多，還要先拿號碼牌，到了指定時間再回來排隊即可，超過指定
時間10分鐘後則取消資格。

拿號碼牌時間下午2:00，號碼牌為下午3:00梯次，實際入店下午3:10

(Menu)

均一價750円，加大100円、加叉燒200円、加蛋100円

從右到左分別為原味、辣辣辣、蒜蒜蒜、魚魚魚

(鶏だく　750円)

個人評分(含自我偏好)： ★★★★☆

雖然有吃過內湖的雞吉君，但是去的時候限量的特濃早就賣完，很好奇這碗跟雞吉君的特
濃比起來如何，有人兩者都吃過的還請告訴我一下XD

第一次看到一碗拉麵可以做成湯麵分離，湯完全流不進麵的縫隙之中，真的是視覺上的一
大衝擊阿

湯與其說喝不如說吃，吃起來根本就雞肉泥等級了，稍稍偏鹹、雞味十足，麵條看起來雖
然像台式油麵，但比起來有嚼勁多了。

雖然是解膩用的蔥絲，但是因為湯太固體了，有點無法跟湯很好的融合，剩餘的叉燒與筍
乾倒都有一定水準。

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第七站くそオヤジ最後のひとふり(大阪府大阪市淀川区十三本町1-3-13)，離阪急 十三
站 西口步行2分鐘距離

在諸多網路評鑑中，大阪名列前幾名的拉麵店，基本上就是這家與他的快樂姊妹店，

每間店主打的湯頭也都不一樣，然後都有一個奇怪的名字，像這家的中文意思就是「臭老
爹的最後一揮」，從店名完全看不出來跟內容物有甚麼關聯阿......

到店時間晚上10:00，入店時間10:40

(Menu)

主要是三種拉麵──蜆拉麵、海瓜子拉麵、蛤蜊拉麵，湯頭醬油濃度從淡到濃

(あさりラーメン　880円)

個人評分(含自我偏好)： ★★★★

我點的是海瓜子拉麵，應該是這趟最物超所值的一碗吧。

有兩片超大片的舒肥叉燒、筍乾、還有一堆海瓜子，只要約台幣250元，台灣應該是找不
到了

先說配料吧！

舒肥叉燒沒話講，好吃，但個人喜歡再厚一點，海瓜子夠新鮮、筍乾跟白蔥絲也都水準之
上

麵是細扁麵，硬度剛好不會太軟

最後是重頭戲的湯，入口時先是醬油香味，接著是躲在背後的海瓜子味，到這裡一切都很
美好，但是最後的尾韻卻是甜到有點詭異的味道

如果能再少點甜味、多點鹹味，我想這碗對我來說就完美了吧！

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最後一站台湾まぜそば・台湾ラーメン 薫(大阪府大阪市浪速区日本橋4-15-11)，位在大
阪日本橋電器街內

好像是去年才開的新店，連鎖店三豊麺的新品牌

其實從以前一直就想來日本吃吃看台灣拌麵了，雖然有這趟有經過名古屋，但是卻錯過機
會嘗試

到了大阪之後又看到台灣拌麵，不過我到最後一刻還是退縮了，選了魚介拌麵，日式台灣
拌麵那個詭異的辣肉燥我還是點不下去啊啊啊啊

入店時間晚上6:20，無排隊

(魚介まぜそば　700円) 加大免費

個人評分(含自我偏好)： ★★★★

我本身在台灣就比較喜歡吃乾麵，但日本在まぜそば(日式拌麵)流行起來之前，幾乎沒什
麼乾麵可以吃

這次是第一次在日本吃乾麵類的食物，而這家也沒有令我失望

拌入魚粉跟蛋黃的麵，非常對我的胃口

麵Q彈有勁，味道平衡的剛剛好，不會過鹹、過膩、過乾拌不動、過濕無味道

吃完時，剩的醬汁還可以利用附贈的〆白飯，倒進碗裡變拌飯

整體而言比起我在台灣吃的まぜそば(日式拌麵)都好吃

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給懶得看我廢話的人的懶人包：

個人排名：天下一品総本店>煮干鰮らーめん 圓>西町大喜>麺屋極鶏>くそオヤジ最後の
ひとふり>薫>麺屋しらかわ>>>>>>本家第一旭

我在台灣的愛店大概落於「薫」與「麺屋しらかわ」附近

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雖然不是第一次在日本吃拉麵，也不是第一次有這種疑惑了

但經過這趟日本拉麵之旅，又深深的感受到，日本拉麵明明沒有這麼鹹阿

為什麼台灣的日式拉麵卻會一家比一家鹹?

看著最近在巴哈動畫瘋播的新動畫「愛吃拉麵的小泉同學」，彈幕上頻頻刷著洗腎洗腎

我想著，是不是有什麼誤會呢?

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