新宿 風雲兒沾麵 2018東京拉麵百名店 - 京都

店 名：風雲兒
地 址：東京都渋谷区代々木2-14-3 北斗第一ビル B1F
營業時間：11:00～15:00／17:00～21:00（星期日和國定假日公休）
休 日：星期日和國定假日
推薦食物：沾麵和拉麵
最低消費：750円
官 網：http://www.fu-unji.com/

部落格圖文好讀版：http://naminashi.pixnet.net/blog/post/348663163

--------------------------以下為純文字----------------------------------

入選為日本美食網站「2018東京拉麵百名店」之一的「風雲兒」，
是一間不僅在日本，甚至連海外的觀光客也會慕名前來的超人氣店。

為了吃這碗沾麵，歷經了幾番波折，第一次是遇到公休日撲空，
第二次是隊伍太長要排到天荒地老，第三次則是剛好碰到中午休息，
這次決定先查好營業時間，一開店就先去探探情況，終於順利吃到了！

風雲兒上午11點開店，我們大約11:10抵達店門口，
此時店內的吧台已經坐滿了埋頭吃麵的客人，還有一排虎視眈眈的飢餓客人。

前方有一組大約5個人的歐美人，被告知要等待約20分鐘後就放棄離開，
於是我們就順利進到店內買食券，並加入在背後（監視）等待的行列。

食券機上就只有拉麵（らーめん）和沾麵（つけめん）和配料升級的特製（得製）版，
另外也有伴手禮的沾麵組合（おみやげ つけめん）。

雖然食券上的時間是11:30，不過實際上的時間大概是11:14左右

現場的人大多是吃沾麵，但我們想比較兩種有什麼不同，於是分別選了拉麵和沾麵。

排隊的過程可以清楚地看到老闆煮麵時華麗的旋轉手法（用文字有點難描述），
不管是老闆或是店員都感覺很有個性。

排到隊伍前頭的時候，店員會請你出示食券，
並詢問要一般大小（並盛）還是要大碗的（大盛）。

拉麵一般的麵量是170g、大盛255g、
沾麵一般的麵量是200g、大盛300g、特盛400g（特盛需加價100円）。

特製沾麵 大碗（得製つけめん 大盛 1,000円）

就坐沒多久之後沾麵和拉麵就上桌，此時大概是11:30左右，
從抵達店門到沾麵上桌，只花了20分鐘！！

沾麵的麵條是中粗的直麵，很有咬勁。
配料則都在沾汁裡，有海苔、溏心蛋、魚粉、蔥花、叉燒塊和筍乾。
因為是特製版，所以叉燒、筍乾和蔥花的份量都很多，
還多了溏心蛋、海苔也比一般版多了一片。

沾汁的魚介味非常濃厚，因為有雞湯調和，不像豚骨湯頭容易感到油膩，
還有一點比較特別的是醋的酸味也很重，這跟一般常吃到的味道很不一樣，
味道很有層次感，但其實滿鹹的，建議不要把麵全部都沾到湯汁（除非很重口味）。

溏心蛋帶有微微的甜味，口感也很不錯。

麵吃完之後，剩下的沾汁用桌上保溫壺裡的高湯稀釋，
鹹度降低的沾汁變身成一碗美味的湯，溫和順口。

拉麵（らーめん 並盛 750円）
拉麵的配料有叉燒、海苔、筍乾、大量的新鮮蔥花。
筍乾滷得很入味，份量也給得滿多的。
拉麵的麵條是比沾麵細一點的中直麵，口感煮得略硬，個人還滿喜歡的。
叉燒是大片的叉燒，煮得柔軟，雖然有肥肉的部分但不油膩。
拉麵的湯頭和沾麵的味道完全不同，以雞白湯為主，帶有淡淡的魚介鮮味，
口感濃稠但不會非常鹹，可以直接喝。（對於不習慣日本拉麵口味的人可能還是會偏鹹）

風雲兒的沾麵和拉麵，不管是在麵條或湯頭都表現得很好，
但背後有一排人在（監視）等待，難免會感到有點壓力，
這次運氣很好，沒有排隊排很久，
但吃完出來之後，隊伍已經排到對面的公園去了。。。
建議各位在開店前就先去排隊吧！

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