新宿だし茶漬けえん(茶泡飯） - 旅遊

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QHK3yVv ]

作者: watermelonte (ㄚ妹) 看板: Food
標題: [食記] 新宿だし茶漬けえん(茶泡飯）
時間: Fri Dec 29 03:07:35 2017

餐廳名稱：だし茶漬けえん
消費時間：2017/10
地址：新宿区西新宿1-1-5　ルミネ新宿店ルミネ1 B2F
電話：81-3-5339-1696
營業時間：8am~10pm
每人平均價位：600日幣/人 早餐
可否刷卡：可
有無包廂：無
官網：http://byo.co.jp/company.php

圖文版
https://tinyurl.com/yablj3ta

在亞洲的好處為早餐多元化。早上起來，查了一下網路，看到有茶泡飯的日式早餐。帶著Y媽吃吃看。だし茶漬けえん為BYO飲食集團旗下的一間餐廳，在台北微風廣場、SOGO與板橋大遠百都有分店。BYO飲食集團主打以“和”為主題，將許多消費者心目中覺得是速食的飲食（如茶泡飯與醃醬菜）變為充滿和風有質感的飲食雜貨店。(資料來源：官網）

だし茶漬けえん在日本一共有20多家分店，這次在許多人都很熟悉的新宿南口ルミネ1號店的地下一層吃。早上8點ルミネ地下美食街依然安靜，只有少許的幾家提供早餐的店有開。雖然就在京王線轉車會路過的地方，卻沒有擁擠的人潮。反而鬧中取靜。
到了現場，先在售票機購買餐點，因為是早餐時間，所以只有早餐的菜單可以選擇。（早餐時間為早上8點到10點）。一共有四種套餐可選擇，價錢從490到570不等。可以免費續高湯，白飯大碗不加價。每一份套餐都會有一份配菜與一份醃菜。
點好餐後將點餐券給小姐，可以自己入座
店家也有販賣自豪的茶泡飯高湯，在家裡也可以吃到餐廳的味道

餐點
蒸し鶏と青菜 520
蒸雞肉絲與青菜
將溫熱高湯倒入，清蒸雞肉絲與蔬菜吸取了高湯的精華。濃厚的昆布高湯味襲鼻而來。
湯頭清爽，高湯湯色清澈，味道不寡淡讓人一口接一口。樸實無華。吃完之後非常治癒。

焼き鮭とごま昆布 570
煎鮭魚與芝麻海帶
嫩煎過後的鮭魚與口味偏鹹的海帶平鋪在日本當地產飽滿米粒上，倒入高湯。均勻將食材與高湯攪拌後，昆布的鹹味很自然地帶領著味覺，鮭魚也沒有腥味。不知不覺一碗茶泡飯就見底了。


茶泡飯本身有養胃、解酒與消化的功能。看似單調無謂的茶泡飯，背後有許多精細大工程。光米粒的選擇就是一大功夫，米粒要煮到粒粒分明，翩飛起舞，不能加入高湯後軟爛。高湯為整體口感的精髓，更是不能馬乎。每一碗茶泡飯都是現點現做，耐心的等待都是值得！
現在的茶泡飯不僅僅是家庭料理這樣簡單，已經成為日本的一種細節與文化的表現。

被茶泡飯征服後，看到店家也是有販賣一般三角飯糰或是便當提供外帶


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