新宿海雲台-歌舞伎町裡的韓國海產店 - 京都

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1TplwyWa ]

作者: watermelonte (ㄚ妹) 看板: Food
標題: [食記] 新宿海雲台-歌舞伎町裡的韓國海產店
時間: Sat Nov 16 03:38:32 2019

餐廳名稱：海雲台
消費時間：2019/10
地址：東京都新宿区歌舞伎2丁目32-12秋山ビル1F (歌舞伎町店)
電話：+81 03-5291-7488
營業時間：4pm to 隔天4am
每人平均價位：5000日幣/人
有無包廂：無
推薦菜色：套餐
官網：http://haeundae.jacklist.jp


圖文版
http://tinyurl.com/vcb7ekn

太陽下山後，歌舞伎町的燈光亮了起來，開始準備上班跟在附近下班想要小酌的人們開始往歌舞伎町移動。這次受到朋友邀約，到了連韓國人都有回到家感覺的海雲台韓國刺身小吃店用餐。從新宿車站走路約10分鐘左右，就可以看到類似台灣海產店的店家。
一進門，明亮的燈光，倍感親切地看到大水缸裡裝著各種新鮮海產，店員熱情的招呼聲，食客們的交談聲與乾杯聲此起彼落的在小小空間裡環繞。這樣的用餐環境跟日本的居酒屋大不同，不是昏暗的黃燈光與小包間，更像是台灣的餐廳。
很幸運的在尖峰用餐時間還有位置，坐到了榻榻米上，看到隔壁桌的韓國客人坐姿，立刻想到了韓劇。海雲台可以單點也可以選擇已經搭配好的配餐。因為只有兩人，選擇了1號套餐チャガルチセット 7,000 (加點活跳生章魚加2,000)。

チャガルチセット含有：沙拉、涼拌豆腐、韓式煎餅、魚肉煎餅、海鞘(海鳳梨) 、泡菜炒豬肉、鮑、章魚、涼拌菜、韓國醬蟹、煎魚與生魚片。（所有的食材都是以當地季節為主，菜單內容會依照季節會有所變動）。可以看到全部都是配酒菜，難怪許多客人一瓶又一瓶的綠燒酒！
點好菜，店員送上了一人一杯綿密鮑魚韓國粥。粥不燙，已經吃不到米粒，都是煮到軟爛，滿滿的海苔香與麻油的香氣，很開胃。

涼拌菜：日本本身蔬菜選擇沒有台灣豐富，涼拌菜的不外乎紅蘿蔔絲、小黃瓜絲生菜等。與醬油、香油、麻油與醋一起拌勻，口感脆嫩。
涼拌豆腐：Y妹本身很喜歡吃豆腐系列的菜，好吃的豆腐單吃就很有味道。韓國料理裡對豆腐的使用也是非常講究，根據不同的食譜，使用不同硬度的豆腐。這家豆腐咀嚼時大豆香在嘴裡蔓延開來。配上麻油半鹹海苔與自家醃製微酸泡菜，很搭。
涼拌菜：Y妹個人更喜歡用韓國辣醬所做的涼拌菜，辣辣的，再灌下一大口冰啤酒，豪爽。
魚肉煎餅：不同蔬菜切碎之後拌入韓式煎餅麵糊與魚肉，煎成小塊的煎餅。加入了魚肉所以更有彈性。一人一小塊，有點吃不夠。
泡菜煎餅：在韓國餐廳都是點海鮮煎餅，這裡的套餐搭配是泡菜煎餅。沒有厚重的麵粉糊，泡菜滿到堆出來，微焦，不用任何沾醬。
刺身拼盤：海鞘、鮑與章魚。朋友再次叮嚀許多人對海鞘的味道比較不喜歡。吃了也不會，海鞘本身新鮮，吃起來甘甜，沒有任何泥土味或是澀味。鮑吃起來彈脆，爽滑。章魚軟嫩，鮮滑，紮實。
焗烤鮮貝：鐵板上放上鮮貝後淋上白醬，加上起司絲後放入烤箱做成焗烤。端上桌時還是噗哧噗哧響，管不了燙口，立刻下手。或許日本的奶油特別香，做起來的白醬味道與鮮貝也很適合。
韓國醬蟹：不少韓劇裡面都有出現過男女主角大啖醬蟹的場景。在韓國到了海鮮市場也是必嚐鮮的體驗。第一次在日本吃，立刻把Y妹在韓國念念不忘的味道湧現出來。醃製的味道剛好，不死鹹，味道都醃入生蟹肉裡。顧不得吃飯的形象，只想要把蟹吃得乾淨。店家還把米飯與蟹黃膏拌在一起，非常幸福。
煎魚：韓式煎魚也一直都是餐桌上很常看到的一道佳餚。外表香脆，魚肉完整不破碎。
韓國式生魚片拼盤：與日式吃法稍稍不同的是，韓國會把生魚片包入生菜或是蘇子葉與沾醬和蒜頭捲起來一起吃(與韓式烤肉很像)。份量大到眼睛都先飽了，店家大方把比目魚與鯛魚切厚片，太奢侈。

價錢公道，份量大方，食材新鮮，氣氛熱鬧，非常適合朋友們聚餐。

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