新潟 京懷石料理 蘭 其南蠻蝦丼令人驚艷 - 旅遊

店 名：蘭
地 址：新潟県新潟市中央区東堀通6番町1050-1 石田ビル 1F
營業時間：11:30～13:30(L.O) 17:00～21:00(L.O)
休 日：日
推薦食物：南蠻蝦丼
官 網：整修中

圖 文：

http://niigata.tw/araragi/


說到「要吃好吃的懷石料理」大家可能會先想到京都

不然就是東京、大阪等大都市的名店

但其實日本各地都藏著許多有實力的懷石料理

新潟的日本料理 蘭 （あららぎ）就是其中一例

蘭是在新潟市內的大樓1樓

跟京都那種懷石料理大概都存在於「一戸建て」的感覺又不太一樣

但室內無疑是懷石料理店的氣氛與格調

這間「蘭」的料理裡頭，最令我們有興趣的是「南蛮蝦丼」

但仔細一看它是午間的菜單! (晚餐全部都是懷石料理)

跟店內大大商量後，竟然可以幫我們出!

而且吃到一半主廚還出來跟我們問好^^a 服務相當的不賴

但懷疑我們只吃「南蛮蝦丼」「焼物御膳」會不飽，主動要我追加!

於是來個生魚片拼盤2人份，這份拼盤有7種海鮮類，主角是南蠻蝦+蝦膏沒錯，但其他各
項也都很新鮮好吃唷!

但其實料理端上來後和想的大不同… 好像店內是幫我們用成「懐石料理」的版本!

茶碗蒸(Simple 超ㄉㄨㄞ)、百合胡麻豆腐、モロコ(魚)還有柚子醬超大牡蠣

隨後是主菜燒鰤魚，當然還有越光米

2塊是不同部位，其中有青椒架著的那塊(大腹肉)非常軟嫩，底下是墊著蘿蔔泥

和蘿蔔泥2者一起放入口中的瞬間感受到的是，大腹肉溶化的速度其實只比蘿蔔泥慢一點
點而已

…幾乎是入口即化等級，很少吃到這種質感的烤魚，留下深刻印象

附上來的湯是用酒粕製成，有吃入健康感

接著就是…最期待的「南蛮蝦丼」，約15隻十分肥美的甜蝦佔據整碗丼飯

雖然說穿了這蓋飯也不是特別複雜的組成，但會成為名物就是代表著主廚的功力

蘭的料理其實就是如此，沒有太多餘的調味，除海鮮的美味外不留下多餘的味道


最後是「蕨餅」，如之前談過有真/假蕨餅，當然這裡是那種像史萊姆的真蕨餅嚕!

要說蘭有什麼缺點…因為板前是京都修行的大大，就如京都料亭一樣，中午和晚上收費有
差唷

2人這樣吃15000日幣，老實說在新潟好像沒吃過這個價格的店XD 但如果是重要的場合或
是和重要的人吃的話

我想這間是很棒的選擇唷!

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