新潟 村上的米其林日本料理 新多久 - 旅遊

店 名：割烹 新多久
地 址：新潟県村上市小町3-38
營業時間：11:30～13:30(L.O)
17:00～20:00(L.O)
休 日：週三
最低消費：平日午餐3300 本次是7700套餐
官 網：http://sintaku.sakura.ne.jp/index.html
造訪日期：2021.07

我的食記：
https://niigata.tw/sintaku/

大大好，看奧運看到又沒時間寫文了QQ 感人又歡樂的奧運~謝謝日本

今天分享村上一間歷史150年的日本料理老舖–新多久!

它位在村上黑壁街道，外牆整體也以黑色為主，且擁有庭院感覺相當日式古風

之前在google時看到新多久的內觀就覺得”夠老”

有些網路上的照片照得比較隨意?好像新多久感覺好吃度普普，但實際吃覺得超棒(草)

招牌旁邊吊一隻魚類，這是村上地方有名的「吊鮭魚」(吊鮭魚最經典的景點就是千年鮭

開始介紹餐點之前，推薦一下新多久的山葡萄汁好棒^^

第一道蓋了個葉子有神秘風

裡頭是榮螺壽司，不是一般醋飯，是調味過的炊飯，可以說是人生第一次的味道

懷石料理的「八寸」，是最適合配酒的料理，裏頭比較特別的就是中間的「鮭の酒びたし
」以及「どじょう焼き」

前者是村上的鄉土料理，把鮭魚曬乾(最長可掛到1年以上)然後切片加酒調理

どじょう是泥鰍，塗上特製醬汁反覆燒烤，是北陸地方(新潟算不算北陸有點微妙)的傳統
美食

湯品，瓠瓜石斑魚湯

接著是連續3道魚料理，第一道是「アラ」

再來是鱸魚

第三道是馬頭魚，稍後也會有另一道馬頭魚的料理，主廚大大特別跟我們說明魚的大小和
做法都不一樣

炸馬頭魚，這種將皮炸的很酥脆的作法我們常在法式料理碰到

但在日本料理搞不好是第一次，健忘w

枝豆冷茶碗蒸

整顆茄子的煮物

岩牡蠣，沒吃過這麼沒有腥味的牡蠣 (驚)，連對牡蠣超苦手的XX都比好幾個讚

最後是玉米炊飯，用土鍋煮得有夠好吃

日本料理的結尾十之八九是這樣

最後是西瓜口味的冰淇淋，畫上這餐的句點

村上是我們挺推薦，如果來新潟3-4天以上一定要來看看的地方

去年米其林發表本次介紹的新多久是村上市唯一有「星級」的餐廳

我原本猜測「料亭能登新」應該也很有機會，但結果是Michelin Plate，如果有吃過能登
新的大大也請告訴我們心得喔^^

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