新疆 魂牽夢縈的大盤雞拌麵:馬胖子名吃 - 新疆
By Ula
at 2013-08-18T00:11
at 2013-08-18T00:11
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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1I3w2_eI ]
作者: pitasi () 看板: Food
標題: [食記] 新疆 魂牽夢縈的大盤雞拌麵:馬胖子名吃
時間: Sun Aug 18 00:11:39 2013
餐廳名稱:馬胖子名吃
消費時間:2013年/5月(例:2010年/7月,必填項目,違者刪文)
網誌版 http://pitasi.pixnet.net/blog/post/154335338
出發去新疆之前,查了很多資料,特別是在「吃」的部分,更是勤作筆記,知道新疆在口
味上偏向油、辣、鹹,還有以羊肉為主食,看到有人寫說去新疆玩,每天都吃一樣的番茄
炒蛋麵,我心當場涼了一半,因為我在台灣時,不太吃羊肉,口味也吃很清淡,我就很認
命去買很多餅乾跟泡麵,要帶去新疆享用。一下飛機,先到飯店check in休息一下,就到
這家馬胖子用餐。
馬胖子這家餐廳,是我在烏魯木齊的朋友推薦的,說是比我原本找的那些要好吃多了,是
當地人才會去吃的美食。友人都這樣說了,抱著姑且一試的心情前往。一進門是很間單的
陳設,我有先打聽好這家什麼好吃,必點的是大盤雞拌麵,其餘的我就看別桌都吃什麼,
跟著點一樣的,結果這一餐吃下來,讓我太驚艷了,原來新疆菜那麼好吃,行李箱內的乾
糧應該可以帶回台灣了 (笑)
有照片為證,出發前真的採買了一堆,只有餅乾有打開在路上的時候吃,盛夏都沒有開,
又帶回來了。
夏天的烏魯木齊氣溫相當炙人,這時候來碗涼皮消消暑是再適合不過。涼皮,顧名思義是
「涼」的,加入涼皮、黃麵、芹菜、豆皮,還有獨家的香料調味,形成獨特的風味,在夏
天吃非常清爽無負擔。
新疆的拌麵通常都是店家自己擀的麵條,麵條Q彈有勁。家常拌麵的佐料多是一般家庭使
用的食材,像是香菇、青椒、番茄、洋蔥與雞肉,進鍋裡快炒即可,麵條水煮之後撈起,
拌入佐料即是一道簡單又不失風味的小吃。
這就是讓我思思念念的大盤雞拌麵(友人說應該改成大盤羈絆麵才是:p) 大盤雞拌麵裡頭
加了許多辣椒、青椒、馬鈴薯、雞肉與麵條。新疆18怪之中的「大盤雞裡拌皮帶」使用的
麵條大多是寬版,在新疆稱為皮帶麵,意思是跟皮帶一樣粗的麵條,麵條跟雞肉吸滿辣油
,咬在嘴哩,一股辣勁開始蔓延出來,雖然辣得、熱得滿頭大汗,依舊是一口接一口,停
不下來。
外面就是烤羊肉串,不過羊肉串沒有在這家吃,在新疆,要吃羊肉串還不簡單,到處都有
,隨時想吃都可以吃到。
--
攝影;閱讀;旅行;公共議題;流浪;走山;音樂;藝術;明信片;生活;深呼吸
http://pitasi.pixnet.net/blog
--
作者: pitasi () 看板: Food
標題: [食記] 新疆 魂牽夢縈的大盤雞拌麵:馬胖子名吃
時間: Sun Aug 18 00:11:39 2013
餐廳名稱:馬胖子名吃
消費時間:2013年/5月(例:2010年/7月,必填項目,違者刪文)
網誌版 http://pitasi.pixnet.net/blog/post/154335338
出發去新疆之前,查了很多資料,特別是在「吃」的部分,更是勤作筆記,知道新疆在口
味上偏向油、辣、鹹,還有以羊肉為主食,看到有人寫說去新疆玩,每天都吃一樣的番茄
炒蛋麵,我心當場涼了一半,因為我在台灣時,不太吃羊肉,口味也吃很清淡,我就很認
命去買很多餅乾跟泡麵,要帶去新疆享用。一下飛機,先到飯店check in休息一下,就到
這家馬胖子用餐。
馬胖子這家餐廳,是我在烏魯木齊的朋友推薦的,說是比我原本找的那些要好吃多了,是
當地人才會去吃的美食。友人都這樣說了,抱著姑且一試的心情前往。一進門是很間單的
陳設,我有先打聽好這家什麼好吃,必點的是大盤雞拌麵,其餘的我就看別桌都吃什麼,
跟著點一樣的,結果這一餐吃下來,讓我太驚艷了,原來新疆菜那麼好吃,行李箱內的乾
糧應該可以帶回台灣了 (笑)
有照片為證,出發前真的採買了一堆,只有餅乾有打開在路上的時候吃,盛夏都沒有開,
又帶回來了。
夏天的烏魯木齊氣溫相當炙人,這時候來碗涼皮消消暑是再適合不過。涼皮,顧名思義是
「涼」的,加入涼皮、黃麵、芹菜、豆皮,還有獨家的香料調味,形成獨特的風味,在夏
天吃非常清爽無負擔。
新疆的拌麵通常都是店家自己擀的麵條,麵條Q彈有勁。家常拌麵的佐料多是一般家庭使
用的食材,像是香菇、青椒、番茄、洋蔥與雞肉,進鍋裡快炒即可,麵條水煮之後撈起,
拌入佐料即是一道簡單又不失風味的小吃。
這就是讓我思思念念的大盤雞拌麵(友人說應該改成大盤羈絆麵才是:p) 大盤雞拌麵裡頭
加了許多辣椒、青椒、馬鈴薯、雞肉與麵條。新疆18怪之中的「大盤雞裡拌皮帶」使用的
麵條大多是寬版,在新疆稱為皮帶麵,意思是跟皮帶一樣粗的麵條,麵條跟雞肉吸滿辣油
,咬在嘴哩,一股辣勁開始蔓延出來,雖然辣得、熱得滿頭大汗,依舊是一口接一口,停
不下來。
外面就是烤羊肉串,不過羊肉串沒有在這家吃,在新疆,要吃羊肉串還不簡單,到處都有
,隨時想吃都可以吃到。
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By Dorothy
at 2013-08-18T08:26
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By Charlie
at 2013-08-23T07:14
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By John
at 2013-08-27T01:08
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