新疆 魂牽夢縈的大盤雞拌麵:馬胖子名吃 - 新疆

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By Ula
at 2013-08-18T00:11

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1I3w2_eI ]

作者: pitasi () 看板: Food
標題: [食記] 新疆 魂牽夢縈的大盤雞拌麵:馬胖子名吃
時間: Sun Aug 18 00:11:39 2013


餐廳名稱:馬胖子名吃
消費時間:2013年/5月(例:2010年/7月,必填項目,違者刪文)


網誌版 http://pitasi.pixnet.net/blog/post/154335338

出發去新疆之前,查了很多資料,特別是在「吃」的部分,更是勤作筆記,知道新疆在口
味上偏向油、辣、鹹,還有以羊肉為主食,看到有人寫說去新疆玩,每天都吃一樣的番茄
炒蛋麵,我心當場涼了一半,因為我在台灣時,不太吃羊肉,口味也吃很清淡,我就很認
命去買很多餅乾跟泡麵,要帶去新疆享用。一下飛機,先到飯店check in休息一下,就到
這家馬胖子用餐。

馬胖子這家餐廳,是我在烏魯木齊的朋友推薦的,說是比我原本找的那些要好吃多了,是
當地人才會去吃的美食。友人都這樣說了,抱著姑且一試的心情前往。一進門是很間單的
陳設,我有先打聽好這家什麼好吃,必點的是大盤雞拌麵,其餘的我就看別桌都吃什麼,
跟著點一樣的,結果這一餐吃下來,讓我太驚艷了,原來新疆菜那麼好吃,行李箱內的乾
糧應該可以帶回台灣了 (笑)

有照片為證,出發前真的採買了一堆,只有餅乾有打開在路上的時候吃,盛夏都沒有開,
又帶回來了。

夏天的烏魯木齊氣溫相當炙人,這時候來碗涼皮消消暑是再適合不過。涼皮,顧名思義是
「涼」的,加入涼皮、黃麵、芹菜、豆皮,還有獨家的香料調味,形成獨特的風味,在夏
天吃非常清爽無負擔。

新疆的拌麵通常都是店家自己擀的麵條,麵條Q彈有勁。家常拌麵的佐料多是一般家庭使
用的食材,像是香菇、青椒、番茄、洋蔥與雞肉,進鍋裡快炒即可,麵條水煮之後撈起,
拌入佐料即是一道簡單又不失風味的小吃。

這就是讓我思思念念的大盤雞拌麵(友人說應該改成大盤羈絆麵才是:p) 大盤雞拌麵裡頭
加了許多辣椒、青椒、馬鈴薯、雞肉與麵條。新疆18怪之中的「大盤雞裡拌皮帶」使用的
麵條大多是寬版,在新疆稱為皮帶麵,意思是跟皮帶一樣粗的麵條,麵條跟雞肉吸滿辣油
,咬在嘴哩,一股辣勁開始蔓延出來,雖然辣得、熱得滿頭大汗,依舊是一口接一口,停
不下來。

外面就是烤羊肉串,不過羊肉串沒有在這家吃,在新疆,要吃羊肉串還不簡單,到處都有
,隨時想吃都可以吃到。

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攝影;閱讀;旅行;公共議題;流浪;走山;音樂;藝術;明信片;生活;深呼吸

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Tags: 新疆

All Comments

Dorothy avatar
By Dorothy
at 2013-08-18T08:26
新疆菜的辣是酸甜辣,還蠻令人回味的
Charlie avatar
By Charlie
at 2013-08-23T07:14
新疆菜很好吃 台灣要找會做的不多
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By John
at 2013-08-27T01:08
大盤雞真的很好吃,只是我吃的是西安的郭老大大....

德欽雨崩村,充滿垃圾的人間仙境。

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By Elma
at 2013-08-13T20:54
如見圖文版本,請點擊以下原文連結: http://zebra3568.pixnet.net/blog/post/98035893 *文後有雨崩攻略,可直接前往。 and#34;耶?我朋友正好過幾天要上雨崩,你要不要改個行程跟他們一起去?and#34; 在昆明,朋友帶著我到雲南大學附近吃飯時,告訴我這個消息。 在原本的行程中,是有想去這個人人口中的桃花源,但是礙於雨季還有金錢方面的考慮, ...

【新疆】烏魯木齊印象

Blanche avatar
By Blanche
at 2013-08-07T20:27
網誌版 http://pitasi.pixnet.net/blog/post/153663449 這趟去新疆,前前後後共花了將近四個月的時間,從資料收集、絲路歷史、新疆的古往今 來來,到寫稿子,我都花很多時間與精神去研究,所以說我是新疆烏魯木齊、吐魯番的達 人也可以。雖然說與新疆奮戰了這麼久,但是在blog中,我並不打算提它的歷史與西域古 國的那些資料,那些資訊上網google就查的到,我 ...

關於絲路團的幾個問題...

Valerie avatar
By Valerie
at 2013-08-04T20:54
月中就要去絲路 誰知道當初哪來的勇氣啊 雖然已經爬板上文 但是好像沒有看到 所以還是po文想請教一下版上大大們幾個問題啦 ----- 1.行程中行李準備有要注意啥嗎 長短褲有差嗎 行程中要去騎駱駝鳴沙山又要走一段路的樣子 又有去天池跟西寧青海湖 加上新疆地區怕有當地風俗問題 我的經驗值只有江南線 中原線 山西線 暑假出門幾乎都是短褲打天下 連上五臺山也是 怕熱又怕 ...

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By Puput
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By Sandy
at 2013-07-09T17:49
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