新疆 魂牽夢縈的大盤雞拌麵:馬胖子名吃 - 自助旅行

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By Quanna
at 2013-11-27T22:23

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1I3w2_eI ]

作者: pitasi () 看板: Food
標題: [食記] 新疆 魂牽夢縈的大盤雞拌麵:馬胖子名吃
時間: Sun Aug 18 00:11:39 2013


餐廳名稱:馬胖子名吃
消費時間:2013年/5月(例:2010年/7月,必填項目,違者刪文)


網誌版 http://pitasi.pixnet.net/blog/post/154335338

出發去新疆之前,查了很多資料,特別是在「吃」的部分,更是勤作筆記,知道新疆在口
味上偏向油、辣、鹹,還有以羊肉為主食,看到有人寫說去新疆玩,每天都吃一樣的番茄
炒蛋麵,我心當場涼了一半,因為我在台灣時,不太吃羊肉,口味也吃很清淡,我就很認
命去買很多餅乾跟泡麵,要帶去新疆享用。一下飛機,先到飯店check in休息一下,就到
這家馬胖子用餐。

馬胖子這家餐廳,是我在烏魯木齊的朋友推薦的,說是比我原本找的那些要好吃多了,是
當地人才會去吃的美食。友人都這樣說了,抱著姑且一試的心情前往。一進門是很間單的
陳設,我有先打聽好這家什麼好吃,必點的是大盤雞拌麵,其餘的我就看別桌都吃什麼,
跟著點一樣的,結果這一餐吃下來,讓我太驚艷了,原來新疆菜那麼好吃,行李箱內的乾
糧應該可以帶回台灣了 (笑)

有照片為證,出發前真的採買了一堆,只有餅乾有打開在路上的時候吃,盛夏都沒有開,
又帶回來了。

夏天的烏魯木齊氣溫相當炙人,這時候來碗涼皮消消暑是再適合不過。涼皮,顧名思義是
「涼」的,加入涼皮、黃麵、芹菜、豆皮,還有獨家的香料調味,形成獨特的風味,在夏
天吃非常清爽無負擔。

新疆的拌麵通常都是店家自己擀的麵條,麵條Q彈有勁。家常拌麵的佐料多是一般家庭使
用的食材,像是香菇、青椒、番茄、洋蔥與雞肉,進鍋裡快炒即可,麵條水煮之後撈起,
拌入佐料即是一道簡單又不失風味的小吃。

這就是讓我思思念念的大盤雞拌麵(友人說應該改成大盤羈絆麵才是:p) 大盤雞拌麵裡頭
加了許多辣椒、青椒、馬鈴薯、雞肉與麵條。新疆18怪之中的「大盤雞裡拌皮帶」使用的
麵條大多是寬版,在新疆稱為皮帶麵,意思是跟皮帶一樣粗的麵條,麵條跟雞肉吸滿辣油
,咬在嘴哩,一股辣勁開始蔓延出來,雖然辣得、熱得滿頭大汗,依舊是一口接一口,停
不下來。

外面就是烤羊肉串,不過羊肉串沒有在這家吃,在新疆,要吃羊肉串還不簡單,到處都有
,隨時想吃都可以吃到。

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攝影;閱讀;旅行;公共議題;流浪;走山;音樂;藝術;明信片;生活;深呼吸

http://pitasi.pixnet.net/blog

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All Comments

Jake avatar
By Jake
at 2013-11-29T06:07
新疆的大盤雞辣又香,超懷念的~拌麵麵條Q到不行!超愛
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By George
at 2013-11-30T18:47
這是算北疆還是??因上次去絲路沒經過這

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By Olive
at 2013-11-27T21:35
前兩年集中在京都的範圍放火,分別擺了東福寺的楓葉 以及幾個洛東據點的火紅照片,今年轉移陣地來瞧瞧新潟吧! blog-andgt;http://starscreek.pixnet.net/blog/post/54206526 or-andgt;http://starbuckser.blog126.fc2.co ...

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By Anonymous
at 2013-11-27T10:47
不知道有沒有人去尼泊爾回來有剩尼泊爾盧比 想換成台幣的,因為明年會去尼泊爾,所以想 先在台灣出發時就能先持有一點點尼泊爾盧比 如果有人想換的請站內信喔~~~ PS 不知道這個版能不能徵外幣~~~~ - ...

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By Victoria
at 2013-11-27T09:51
圖文好讀版 http://jay7134.pixnet.net/blog/post/168228906 今年跟長榮好有緣,累計搭了五趟長榮的航班,其中有四趟都是前往澳門的 可能是最近促銷比較多吧!?澳門小旅行又選了最便宜的長榮~ 雖然說最便宜,但來回也要71XX元,廉航什麼時候要來飛這條航線啊(敲碗) ...