新疆喀什 令人大開眼界的牛羊大巴扎 - 北京

【新疆喀什】令人大開眼界的牛羊大巴扎 Livestock Bazaar, China
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星期日才是重頭戲

這回在喀什停留將近一星期，配合國內線跟回台灣的班機，特別選了星期日
一定要留在喀什，務必。星期日早上有讓人驚奇連連的露天牛羊大巴扎，維
族朋友說：「那天早上，我去接妳一同去巴扎逛逛吧！」

巴扎 Bazaar是維吾爾語「市集」、「農貿市場」之意。

下榻在老城區內的涉外飯店，有包含早餐，還是吃不慣，在房間內啃著前一
天買的饢，配著白開水當早餐吃，一邊等時間到來。

新疆地處邊陲，跟北京其實有2小時的時差，所有生活作息都自動延後，若要
逛牛羊大巴扎，最熱鬧的時段落在早上11點～下午2點，喔，我說的是北京時
間。

開車在國道314號，大傢伙們不約而同往同個方向前進，行駛的不是一般小客
車、大客車，而是載滿牲畜的搬運車，跟在搬運車後頭，揚起灰塵，視線變
得霧濛濛，也是一番西域情調。

接近入口處，所有先來後到的搬運車都必須要排隊處場，所有人井然有序排
著，等待進到巴扎中。

牛羊大巴扎幾無遮蔽物，請攜帶足夠的水、防曬衣物、太陽眼鏡等（若擔心
灰塵可戴上口罩）。正逢夏日，也有零星遊客來逛，不過不多就是了。這邊
是大門口進來的區塊，兩旁主要是賣些蔬菜、水果，中間道路留給搬運車，
又是一片塵土飛揚。

這回總算選對時間到訪新疆，七月的瓜果甜，成為我前往的動力之一。這樣
一大顆沈甸甸的，約台幣一百元上下，相當划算。回程時，維族友人搬了三
大顆到車上，準備帶回去跟家人、朋友分享。

在喀什待了那麼久，每回上餐館點餐時，果真發現新鮮蔬菜上桌的比例不高
，主因為是飲食習慣不同，新疆人都是豪邁大口吃羊肉，蔬菜攝取比例較低
，這回路過蔬菜攤，也看看都賣些什麼樣的蔬菜。

保證最鮮！牛羊大巴扎的熱食攤

一進到真正的牲畜叫賣場時，首先見到的是一攤攤羊肉販，各攤正忙碌張羅
著，剁羊肉、備料、包餡兒，一面招呼客人，鍋裡的水煮沸了冒出陣陣水氣
，似乎讓這氣溫又平白增加了幾度，維族友人說：「這個保證新鮮，都是現
殺現下鍋！」其中幾家熱食店門口還圈著幾頭羊隻，我指著問：「這些等一
下也要殺掉嗎？」

「是啊～等店裡頭賣得差不多時，就牽去殺了再煮，做生意嘛～」維族友人
可能想著這是什麼傻問題吧。

忽然，體內的憐憫之心泛起，也沒有心思想著等一下來碗羊肉湯或是羊肉包
子，總覺得於心不忍。

羊肉是新疆的主食，這幾攤熱食店的生意都非常好，一面買牛羊一面吃著羊
肉，對他們而言，天經地義的日常生活。

鄉下俗開眼界時間到

之前只有翻閱攻略時，以文字簡略描述牛羊大巴扎盛況，自己親自走了一趟
，看了這一回，還是覺得很震撼，心想著現在21世紀，喀什竟然還有這樣傳
統古老的露天交易巴扎，想想仍然感到不可思議。

牛羊大巴扎當然不是只有賣牛、羊而已，以四隻腳的牲畜為主，當然羊隻是
大宗，還有賣牛、馬、驢子等，一區區無明顯界限，卻有默契的分區販售。

牛羊大巴扎中交易、運輸者大多都是男性，鮮少看到維族婦女參與其中，照
片中看到一位包著紅色頭巾的維族婦女，倚在欄杆上凝視著巴扎，形成一幅
意味深遠的畫面。

這一區大多是賣牛，維族人信奉伊斯蘭教，不吃豬肉，因此牛肉在新疆還是
有食用，只是沒有羊肉多，因此巴扎中賣牛的區域、頭數相對少些。

巴扎中也有幾頂遮陽帳，也有小攤販在此賣熱茶，讓怕熱、口渴的當地人得
以歇歇腿，喝杯茶。照片中的維族老人穿戴整齊，正在喝熱茶。

說起熱茶，七月份的新疆正值夏季，不管到餐館還是路邊攤，總會有點的餐
點，再奉上一杯熱茶，不解地問維族友人：「明明天氣就那麼熱了，還要喝
熱茶？不能喝冰的嗎？」

「新疆人喝熱茶已經是習慣了，主要是解油膩。在我吐魯番的家，我爸爸是
熱茶只要不那麼熱，他就不喝了，一定要全熱的才喝。」維族友人解釋。

也不難理解為何這位老先生在大熱天裡喝熱茶了。

七月的新疆，也少不了來幾片甜蜜多汁的哈密瓜。右邊一車的牛隻，剛抵達
販售現場，準備下貨讓買家選購。

我有一隻小毛驢，我從來也不騎…，當然不能騎，這是主人要賣錢的，還用
搬運車送來呢。早期都以驢子搬運重物，現在家家戶戶有小搬運車，驢子也
從搬運功能中退役。

說起驢子，維族朋友補充說北疆人吃驢肉，南疆人不吃驢肉，買回去是為了
擠驢子奶，驢子奶很滋補。這也是為什麼，現在看到一頭驢子出現在巴扎中
的原因。

不是所有羊隻都是專業畜牧戶飼養，也有牽著六頭羊兒就來巴扎的賣主，賣
出羊前，還不忘先餵食吃草。我看著這些有些瘦小的羊，問著：「這麼小隻
就要賣掉？」

「差不多都是這樣，會買回家養一陣子，養胖了再殺。現在小隻的價錢比較
低，大隻的價格變高，買主會變少啊。」

隨處都是這樣穿著襯衫、穿卡其外套、西裝褲，頭在花帽的男人們，手牽著
羊隻，成為巴扎中最標準的新疆風情。

賣羊的區塊比較大，大致上的場地規劃就是如此，搭起此起彼落的遮陽傘，
主人在傘下整理自己的羊隻準備接受喊價。

現場也看到幾處正在剃羊毛，還看到孩子動作熟悉地剃羊隻剪毛，深感到文
化差距，台灣的孩童是公園玩滑梯（玩手機？）新疆的孩子要替羊剪毛，很
不一樣的童年、生活啊。

一隻隻剃完毛的羊隻，屁股QQ，看著其實挺可愛。

現場也會看到羊隻整整齊齊排列圈住，羊兒不亂竄，主人也可以更好的議價
。

見到正在成交的畫面。通常議價過程不長，雙方以維語討論價錢，一來一往
直到價格雙方都滿意，就握手成交，點錢交貨。

維族友人說，這個巴扎也同時進行著「以物易物」的習慣，此次雖然沒有看
到，不過想到這是現實存在的交易方式，還是讓人很興奮。

這一區是滿坑滿谷的搬運車。看到這一大堆搬運車，讓我笑了。想著以前是
騎毛驢來趕集，現在是跳上搬運車來巴扎，交通工具日新月異，充分展現在
新疆大地。

來到牛羊巴扎，我告訴身旁的維族友人說：「這是我這輩子看過最多的羊！
」

友人笑到合不攏嘴，直問：「現在看習慣了嗎？」

夏天的新疆風情，正接近心中原先設想的模樣。

整個鼻孔都是灰塵、乾草灰，還有吸的每一口空氣，都含有濃烈的羊騷味跟
塵土，在烈日下行走許久，決定來片哈密瓜！現切的哈密瓜也是巴扎中頗具
人氣的小吃，一人一片不分男女老少，聚在一起嗑瓜便是。友人連吃2片，我
則是一片就已經飽足，啊，沒想到七月的哈密瓜是如此甜美，比加了蜂蜜還
要香甜。

現在最新的目標是去哈密吃哈密瓜！（想想好像有點蠢，為了吃哈密瓜，哈
哈）

一臉未脫稚氣的大男孩牽著羊，正在講價。每一個國家、民族，都會因為區
域性質與生活型態，讓孩子們從孩童時期開始接觸與他們生活息息相關的一
切。

旁邊這邊比較沒有那麼熱鬧，這裡是驢子交易區。

巧遇成交時刻，維族友人好奇上前詢問成交價多少？

妳猜猜？

「2000人民幣？」根本不知道行情，隨口謅了一句。

「8700！」維族友人說

哇！看來驢子的身價滿高的，真的只是買回家擠奶喝嗎？不得而知。

這一區是馬區，馬匹數量不多，買家也不多，不過看到每一匹都精壯高大，
線條很漂亮，也在此時才有機會近距離欣賞馬兒姿態。

「妳知道嗎？新疆人以前吃馬肉，膝蓋以下不吃…」維族朋友說

看到這些馬，我的腦海中出現的是草原還有萬馬奔騰，很難跟盤中飧聯想在
一起啊。

牲畜雜貨市集

逛完了牛羊驢馬區之後，閒逛到一旁的雜貨區，賣有跟動物相關的東西，從
馬鞍、韁繩、馬鞭、馬蹄、鈴鐺，所有想得到的都有賣，種類五花八門，每
一攤都有顧客上門，讓我驚呼果然是一條龍的巴扎，從生的、煮的、用的都
有，就算不買牛羊，走一趟看熱鬧，吃片瓜喝杯熱茶共襄盛舉也很好，徹底
滿足視覺、味覺（？）享受。

維族友人買了一條馬蹄造型的小鞭子，果然做工精細別緻，他說要擺在家裡
當裝飾品。

遠遠地，看到紅色遮陽傘下群聚一群男人，像是在圍觀什麼，因為很好奇，
湊過去看熱鬧，只見到中間站一位男人，手裡拿著像藥材的東西，口沫橫飛
以維文說著，小聲問了身旁的維族朋友這在賣什麼？為何那麼多人有興趣？

「壯陽藥！」維族友人說。

我們就在壯陽藥的口沫橫飛中，結束今天的大開眼界巴扎行。

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