新竹Osteria by Angie，躍上餐桌的義大利 - 台北

【新竹Osteria by Angie，躍上餐桌的義大利美味】

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你們知道「義大利飲食文化」，家庭聚餐、聚會或節慶
一定會有的其中一道義大利麵是哪一道嗎?
主廚通常在料理義大利麵，「麵心都刻意不完全煮透」的飲食文化，
是有著怎樣的特殊原因呢? 而義大利人跟我們台灣人一樣，
對於「豬肉料理」極度的具有想法，像是最常見的義大利香腸裡的豬肉內餡，
妳們知道是來自於豬肉的哪個部位去佐以大量香料?

近幾年跟著我最愛的主廚 Jamie Oiover 主持的 TLC 美食節目，
以及他所出版的書籍《jamie's italy》，對於義大利飲食文化開始有著粗淺的了解，
而這次，更是透過實際拜訪由義大利主廚指導的　Osteria by Angie　義式餐廳，
更加將這幾年在書本中讀到的飲食文化，透過品嘗，更進一步的走進了義大利的文化。

如果生活圈在台北的朋友，對於 Osteria by Angie 餐廳可能不陌生，
在台北已經有兩間分店 ( 光復店/ 大直店 ) Osteria by Angie，
今年 (2017) 3月2日也在竹北開設分店，這是台北以外的第一間外縣市分店。

Osteria by Angie 位置就在竹北成功十街一區，
有別於台北熱鬧的街頭餐廳意象，在竹北這裡的餐廳，多少都多了一分寧靜。
獨棟的位置坐落在四周都是平房為主的區域，提供了還不錯的用餐氛圍與視野，
整棟一至四樓，一樓為主要「廚師、甜點師傅料理工作區」，
黑白色系穿插著烤比薩的爐台以及一旁像是小市集般成列著的義式配料、香料等等商品，
是我最喜歡的一層；二樓是「主要座位區」，數量不多，僅僅十幾張桌的位置，
除了靠窗最好的視野舒適沙發區，中間則是彈性的是兩人、四人或多人座的桌椅區；
比較貼心的是當天用餐，觀察到有靠牆的一整排四人座沙發區，
都各擺放了「兒童座椅座位」，而且餐點中還有設置了「兒童套餐」，
算是對於新竹來客消費的客群有著細心的敏銳觀察；
三樓則是包廂、四樓 VIP 空間，酒窖。

下圖/ 二樓用餐空間

餐點部分
前菜、主菜、甜點，套餐 $880

熱前菜 「嫩煎干貝沙拉，搭配香烤蘆筍與黑松露 」(需另外加價$330)
這道前菜，基底醬料是將檸檬拌入洋芋，形成稠狀綿密的沾醬，
而上方則是擺上了香煎干貝，保留多汁的鮮味外還帶有表皮一點酥脆，
而一旁的蘆筍則是也是經過香煎後，脆度與硬度兼具，口感清脆，
以前菜來說，這樣的內容算是非常豐富，但也因此，選上這份套餐單價都會稍微高一點。

冷前菜 「季節海鮮沙拉 佐檸檬與初榨橄欖油」
這道上桌，許多人看到類似鐵鑄鍋盛裝的白酒海鮮，
第一時間都會以為這道應該是熱前菜，但反而不是，
這道是以「冷菜」的方式呈現，將橄欖油佐一點白酒料理海鮮後，
待稍微放涼後，擠上一旁的檸檬，讓海鮮的甜味更加凸顯，
這道前菜的味道，味道比較多層次也比較立體，可以說是偏重口味的前菜料理，
相信應該是不管男女生都會喜歡的口感。

說起「前菜」，就想起 JamieOliver 曾經說過，
他說在義大利，前菜有時比主菜更有趣，
因為前菜多半是依據各地在地且季節去更換菜單，
因此，不時可以吃到不同季節的變化菜色，非常豐富有趣。
而在義大利，前菜也可以說是代表一個地區的飲食指標，
像是義大利北方的前菜，多半是各式各樣的燻肉呈現；
南方則是海鮮，像是章魚、沙丁魚等等。
而 Osteria by Angie 前菜菜單上，可以發現融合了義大利南北兩方的特色，
也帶入了台灣肉類料理，用豬里肌、鴨肉以搭配海鮮與義大利乳酪。

下圖/ 熱前菜 嫩煎干貝沙拉，搭配香烤蘆筍與黑松露
上圖/ 冷前菜 季節海鮮沙拉 佐檸檬與初榨橄欖油

主餐佐配紅酒 Farnir/ terre di fiume
「手工耳型麵搭配蘆筍、香腸、黑松露」 (需另外加價$200)
這道據說是在義大利當地不管哪裡都很受歡迎的一道主食，
尤其是家族聚餐或者節慶等等都會看見的一道義大利麵，
Jamie Oliver 書籍《jamie's italy》，還寫到有天拜訪了寺廟，
當地的僧侶說這道是他們認為周日要有的特色午餐特色餐點，
可見貓耳麵在義大利人心中的地位，有多崇高。

濃郁重口味的乳酪味道，搭配從麵粉開始就是手工製作的耳型麵呈現帶有嚼勁口感，
另外值得一提的是，義大利料理對於麵條的飲食文化，是不將麵條煮透，
會留點麵心仍是偏硬的狀態，主要是為了增加品嘗起來的口感與層次，
因此來到這裡，可以吃到不同於一般美系義大利麵，更加特別。
但如果不習慣吃這種硬度的，店家也接受麵條軟硬度的調整。
對於我本身平常就很喜歡吃像是外省麵條、麵疙瘩、手工寬麵的我來說，
這道義大利麵的麵條硬度，是真正擄獲我心呀，
佐以大量的乳酪，分量上來說我覺得女生會覺得飽足感十足，
而除了麵條外，一旁則是有著大量香料風味的義大利香腸肉，
以豬的腹協肉製作而成，以及義大利餐點中一定會有的松露!

美國牛菲力搭配香烤蘑菇 (需另外加價 $400)
牛排品嘗起來像是以六分熟呈現，
帶著熱氣上桌、帶著鮮紅血色的切面流下肉質原汁，
旁邊是磨菇與像是用紅酒燉煮的紫洋蔥，還有沖繩男孩最愛的烤大蒜。

松露蘑菇披薩佐水牛馬莫扎瑞拉起司
這道披薩也是結合了大量的乳酪味道，
其中的精隨是從義大利進口的水牛馬莫扎瑞拉起司，
然後，如果喜歡吃辣的朋友，不妨像我們一樣，
撒上店家自製辣油，橄欖油與嗆勁十足的辣味混和一起，別有滋味。

在義大利，最傳統的披薩文化，就是強調不放過多的配料，
配料放的稀疏少量，餅皮是以薄、軟嫩為主，簡簡單單，然後搭配馬莫扎瑞拉起司。

下圖/ 美國牛菲力搭配香烤蘑菇
上圖/ 松露蘑菇披薩佐水牛馬莫扎瑞拉起司

主廚自製甜點組合
冰淇淋部分是他們家的招牌甜點，店家自製的巧克力 gelato 與草莓 gelato，
口感酸甜適中，冰度則是有點介於冰淇淋與冰霜的口感，相當好吃；
一旁還有增加口感脆度的義大利脆餅 Biscotti 、巧克力泡芙裹莓果醬與榛果、
還有少見的胡桃派佐香草醬。如果對於 Osteria by Angie 甜點有興趣的朋友，
就推薦可以預約下午茶時段，就可以享用到咖啡與這一道道美麗的甜點。

擂茶拿鐵 $180
這間餐點，由於是聘請到義大利主廚料理，
因此可以看見不少義大利飲食習慣與文化融入菜色中，
而到了咖啡，則是很有趣的看到了這杯擂茶拿鐵，
將新竹的擂茶融入咖啡中，並且上方撒上了榛果，
整杯味道因為咖啡因與蕾茶，會多少比較偏苦澀，
建議可以加入點糖，增加甜度與苦度的平衡。

話是說，由於現在生活圈已經不常在台北，所以已經很久沒有品嘗到這種特色料理，
尤其是義大利文化美食，當天品嘗完後我覺得 Osteria by Angie 不僅僅在料理以義大利
文化中
強調簡單但不失豐富的菜色搭配口感外，連裝潢上也都走向簡單並從中帶點線條做妝點而
已。
而當天品嘗到一半，還見義大利主廚特地抽空，一一上來跟每桌打招呼，詢問口味等等；
另外，除了主餐，我覺得甜點也相當有特色，甜點原料來自於他們餐飲品牌旗下的
Yellow Lemon ，
因此我會建議品嘗餐點外，也很推薦找一個下午茶時段品嘗他們店內的甜點哦。

哦～對了! 這篇是友情介紹文，因為我朋友在裡面當公關，哈哈。

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