新竹輕揚Veggie Delight，素食新風格料理 - 新竹

【新竹輕揚Veggie Delight，美味素食新風格料理】

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公公與婆婆從年輕開始利用家裡周邊的空地一直種菜到現在，
庭院內滿滿的台灣蔬菜，有的是青江菜、高麗菜、
或者有時有茼蒿、玉米等等，當然多半是看這個季節開什麼菜，
而我們就能吃到怎樣的菜類。但漸漸地近幾年天氣異常以及水質影響，
公婆總說現在的菜不像以前好栽種了，
最近聽到身邊不少朋友開始學習室內溫室種菜，
以及因為烹飪興趣，我自己也開始在庭院種植一些簡單的青菜，
因此，這一兩年我對於蔬菜栽種還能有哪些方式產生了興趣。

位於竹北科大一路上的輕揚剛於上個月開幕，
經過時發現這間是賣著滿滿無毒的室內種植蔬菜，
還沒開幕前我就相當感興趣，昨天，周一特別抽空來品嘗看看，
以近 90%全素料理為主要菜色，以及一部分蛋奶素，
看到這別急著轉台，哈哈，焦糖我也不完全是一個素食主義者，
但我仍願意分享這間，有我的原因，請繼續看下去。

打破素食單一無聊的刻板印象
老實說，會被他們吸引除了我剛剛提到想了解蔬菜在室溫栽種下的口感，
另外一部分則是比起一般印象中的素食餐廳來說，
他們有著簡約年輕化清爽木質的外觀，以及室內許多帶點簡單設計的吧檯椅、
廚房中島工作桌和沙發區等舒適的空間環境，讓人即使不前來用餐，
光是喝杯咖啡吃甜點，環境也如同咖啡館悠閒氛圍，相當舒服；
而在品嘗過之後，則是深深被他們對於生態自然環境的重視
到願意照顧小農與食安問題的重視等細膩的細節，
還有素食料理出乎意料的美味、口感豐富而更加被吸引著。

台南無毒甜嫩生菜工廠/
輕揚自我介紹中提到蔬菜都是來自於自家台南的無毒甜嫩生菜工廠，
三位經營者都出身於科技業，因為有感於食安問題以及傳統務農者長期處於市場競爭的弱
勢，
因此，決定將自身科技專長結合傳統農業，
生菜工廠採用室內控溫，仿造日光與溫度等等種植蔬菜條件，
在室內以無毒、無農藥的方式種植。而除了生菜工廠，
另外又決定在竹北開設餐廳，是希望能直接透過更直接面對消費者的方式，
了解市場需求的情況下，調整種植方向。
( 除了竹北這間餐廳是主賣素食，他們的蔬菜也擴及在好市多販售蔬菜袋，
以及台南也有一間餐廳「SoothRoad 蔬. 食樂」。)；
而另一點更特別的是，無毒甜嫩生菜工廠種的菜多半是「歐美生菜」，
像是萵苣類、皺葉、蘿蔓等等，目的就是希望不要跟台灣生菜小農產品衝突造成競爭，
並且透過餐廳販售生菜料理中，所需使用到的水果、玉米、番茄、甜椒、果醋等等，甚至
是米飯類，
透過引進在地附近周邊小農的產品，一起合作，不但不造成競爭反而可以輔助在地小農一
起成長。

「南洋咖哩香米飯」套餐 $280
餐飲部分，主廚中據說有兩到三位本身就是素食主義者，
因此對於素食界的優缺點以及需求等，都相當了解。
而為了擺脫素食都是單一無聊的刻版印象，
因此可以看見店內的菜單有許多清淡、也有重口味的口味可以選擇，
像是我這次特別前去品嘗的「南洋咖哩香米飯」，
以馬鈴薯泥、來自店家自製薑黃獨特的香氣，
沒有肉質醬汁的咖哩基底，卻也沒少那濃郁口味，
不說還真不知道這是道素食料理，上方的玉米、
甜椒輕脆鮮甜與素食界的鹹酥雞猴頭菇，
讓人覺得如果此時上方有塊雞肉反而煞風景，
一口咖哩，一口獨特香氣的米粒，在不時搭配一旁的
無毒生菜盤，將一旁附贈的蜂蜜醋飲圍繞著生菜，順時鐘逆時鐘來回灑落後，
隨興的挑起兩三片生菜，清脆的聲響讓人吃的到的是整片完整的生菜與帶點酸甜的蜂蜜醋
，
總算是吃到了除了和風、千島以外的醬料口感了，要單獨吃還是與咖哩飯一起吃，都相當
棒～
以及一旁很特殊的一杯來自苗栗的「唐婆醋」，怎麼素食咖哩可以如此美味，但也同樣口
感清爽啊?!

麻脆辣籽沙拉佐椒香醬 $260
這道店內人氣沙拉商品!
我覺得吃新鮮的蔬菜也同時可以有辣的選擇，
算是非常棒啊，裡面的生菜混上了花椒、花生粒、
香菇、杏包菇、番茄等等，口感因為花生粒與生菜的脆度，
相當立體，外加帶點辣度的醬汁，非常特別。

醋飲氣泡水/ 紫愛你一個 $180
這杯的醋飲與剛剛咖哩套餐附贈的醋飲，
味道又更加完全不同，這杯是以糖婆桑葚醋和葡萄汁為基底，加入了氣泡水，
建議喝這杯時，先不要攪拌，先喝上方比較清爽帶點氣泡的口味，
爾後再稍微攪拌一下，慢慢會喝到底層桑葚因為攪拌而與氣泡水碰撞時，
產生的帶點像是葡萄汽水的滋味，再來則是可以大力向上攪拌，將整個底部桑葚醋
完全的與中間層的葡萄汁和上方的氣泡水，均勻混和後，帶點甜、帶點酸，
又有點氣泡的可愛口感且因為水果的甜度適中，喝起來清清爽爽，不帶任何負擔。

說起「唐婆醋」，因為對於這間提供的獨特醋飲口感很好奇，
特別問了店員才知道，「唐婆醋」是來自苗栗山上賴唐鴉藝術家夫妻，
他們將來自山地小農無毒的水果，雖然沒有美麗的外表，但因為沒有噴灑農藥以及使用其
他藥物的水果，
因而可以直接取用透過自然發酵(非浸泡) 的釀造醋，每一瓶醋汁都經過一年的時間「二
次發酵」，
先透過第一次將水果與酵母菌混和發酵，約三個月至半年，稱作「酒化」的過程；
第二階段加入醋酸菌混合後靜置半年以上，稱作「醋化」，且過程中不添加任何糖份，
且提供的醋飲的口味非常多，有著蘋果、橄欖、柑橘、桑葚等等，大家可以透過輕揚在店
內購買。

甜點 / 與貪吃果甜點結合推出無蛋奶造型甜點
這次因為是去用中餐，因此沒有吃到甜點，
但是他們甜點也很特殊，是跟竹北貪吃鬼法式甜點合作，
獨推無蛋奶的甜點商品，重點是造型都很可愛，
大家可以透過輕揚官網了解每一期的甜點有哪些品項哦!

輕揚是間餐廳，也是小型蔬果生菜市集/
這天離開輕揚之後，覺得竹北越來越多這種強調無毒與鮮蔬、
水果等健康概念的餐廳經營著真的很棒，而且除了來店內用餐外，
也有提供無毒生菜沙拉盒，可以直接購買回家後享用，或者是
店內也有許多醋飲，讓你可以購買回家後自製果汁、氣泡水等飲品給家人享用，
可以說輕揚是一間餐廳，也是一間生菜小小市集，提供了附近社區家庭很棒的一個購買健
康的理念，
總算懂，為何開幕才一個月天天客滿了哈哈，希望輕揚可以繼續加油，提供更多更幫的健
康給所有家庭!

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