日本 札幌 2017 米其林一星的洋滋味 - 北海道

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店 名：Quenelle
地 址：8 Chome Minami 2 Jonishi, Chuo Ward, Sapporo,
Hokkaido Prefecture 060-0062 日本
營業時間：17:45～21:30(LO). 日曜営業.
休 日：月曜日
推薦食物：Roast Hokkaido Pork Loin
最低消費：/
官 網：/

http://comeonitaly.pixnet.net/blog/post/34740009

這次來到日本，就一心想探訪2017年五月才公布的米其林指南上羅列的眾多美食。挑來挑
去，就選和住的飯店有地緣關係的這一家Quenelle 法式料理餐廳!

來到門口，招牌甚不明顯，有點難找。靠著google map 的指引，才順利找到。

找到了，卻發現今天晚上客滿了!!

欣賞門口的黑板，寫著今日推薦的餐點和價位，算是中價位的餐廳，CP值高是米其林一星
的標準。

根據《米其林指南》的定義:

一星餐廳是「擁有高品質的料理，值得一試」
二星餐廳是「料理傑出，就算要繞路才能到也值得」
三星餐廳是「餐點卓越，為了它來場旅行也心甘情願」。

《英國及愛爾蘭米其林指南》中，定義:
一星是頒給使用頂級食材、創造獨特風味料理的餐廳
二星還看重主廚的才華與表現
三星，將料理昇華為藝術品的功力是不可少的條件之一。

進到店裡詢問，是否晚上還有位置用餐，老闆英文不是太好，但一位熱心的客人幫忙翻譯
，可以訂8:30分的位置，當時還只是快6點...

不過因為店的位置就在狸小路8段，所以倒是可以利用這兩個半小時來逛逛狸小路和周邊
許多的商店。

熱心的客人一再推薦我們一定要候位用餐，很值得! 所以看來2.5個小時的等待，應該是
值得的。

餐廳裡的環境

座位數不多，總共只有18個座位，難怪容易客滿

主廚在廚房忙碌，外場就2位服務人員，組成鐵三角，18個座位數，2位服務人員服務也就
綽綽有餘

Quenelle的服務和他的餐點一樣，親切、令人覺得舒服與美好。即便英文不是非常能溝通
，但卻能感受滿滿的好客!

店內擺設簡單

空間有限，座位不大

桌上的擺設色彩豐富，符合整間店的風格與調性

來看看菜單，也是非常特別! 有個性的菜單!!

簡單明瞭的封面，一眼就知道料理的屬性

英文菜單，是手寫的，像是英文筆記或是作業，沒有價格

甜點和飲料，這部分則有標示價格，

是不是很隨性也很居家呢? 也許這就是Quenelle 想要帶給客人的感受。

接下來進入餐點囉~

點完餐先送上熱騰騰的麵包，要起來外皮酥酥的，內部很鬆軟，口感很好，吃完還可再續

搭配很可愛的繩編籃子，很溫馨、鄉村風

不能免俗地，點了瓶紅酒來佐餐

Mina 喜歡這樣，在異國選間美味的餐廳，開瓶酒，享受美好的人生

屬於前菜: Lyonnaise Quenelle- our house specialty -900 円

里昂烘蛋，口感非常柔軟，令人覺得不像是蛋，口感比蛋更細緻

搭配濃郁鮮甜的龍蝦醬汁，非常開胃、順口

沒吃完的醬汁還可以沾著麵包食用

口感有點像布丁

Lyonnaise Salad- 1200 円

里昂沙拉，由烤過的麵包丁、水波蛋、雞胗、培根、生菜組合而成

搭配酸酸的油醋橄欖油醬

Beef Hanger Steak-2400 円

牛肉的部位屬於橫膈膜、腹內肉，所以有濃濃的肉味與Q彈的嚼勁，5分熟的熟度非常適合

肉本身烹煮拿捏得很好，點了一份兩人分享，所以圖中看到的是1/2原始分量喔! 不然大
食獸Mina肯定吃不飽

看看斷面，最外層考上色，中間層微熟，內層則呈現多汁、半熟的狀態，口感佳、多變化
。

Roast Hokkaido Pork Loin- 2350円

北海道在地的豬肉里肌，來到北海道當然要品嘗在地的食材

菜一上桌，大塊的肉與粉紅的顏色，讓人食指大動

豬肉肉質很細緻，接近皮的部分則富含油脂，但油脂和肉、皮一起吃，非常好吃。

烹調很精準，讓豬肉完全不乾柴

甜點，法是經典甜點，舒芙雷 - 650円

烤得很成功，蛋糕體本身非常香、鬆、軟，膨脹形狀均勻

搭配冰淇淋一起享用，享受冰火交融的口感

也算是完美的ending

最後招待了我們椰子口味奶酪

帳單: 總共消費了13878円 折合台幣約 3470元

非常划算，在日本體驗了米其林一星的法式美味!

除了餐點，服務也非常的推薦，很親切、健談、熱情的服務人員!

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