日本 東京 山の上本店 天婦羅 - 京都

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tabelog連結:http://tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13000621/

地址:東京都千代田区神田駿河台1-1 山の上ホテル本館１Ｆ

TEL:03-3293-2831

營業時間:ランチ11:00～(L.O.15:00) ディナー17:00～(L.O.21:00)

土日祝 ランチ11:00～(L.O.15:00) ディナー15:00～(L.O.21:00)

朝食営業、ランチ営業、日曜営業


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本來我們在旅途中是打算吃在東京其他地方 tabelog分數高一點的天婦羅

不過我們去的日子 好像正在休息中

所以就在有一天要去秋葉原的午餐行程中穿插了這間天婦羅

原本我只是用tabelog查詢分數 簡單說就是看分數選餐廳

後來查了google 才知道這間是老牌的飯店

而這飯店天婦羅餐廳更是有名 培養出米其林拿星的廚師來

我們去的時間是中午時段 生意算是不錯

位子幾乎都坐滿 也見兩位師傅手一直不停的在拿東西炸

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我點的是7500的套餐 有三種魚 蔬菜以及蝦子

另外如果點的是5500 就是蝦子 以及十種蔬菜

這間的沾料沒有眼花撩亂的選擇 只有鹽跟一般常見的蘿蔔沾醬

師傅好像只有一開始蝦子會叫我們沾鹽來吃 剩下的就放任我們想沾啥就沾啥XD

我自己是比較喜歡沾鹽啦 總覺得沾醬浸下去似乎會破壞口感一樣

所以就加點鹹味 提味就好

一開始上的是蝦頭 炸的十分的香脆

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蝦子 我的套餐是有三隻蝦 蝦子很甘甜

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應該是辣椒吧 裹著薄薄的麵衣 高溫引出蔬菜本身的美味

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茄子 非常的多汁 油炸拿捏的不錯

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三種魚的其中一種 三種都是白肉魚
炸的只能說恰到好處 外表酥脆 裡頭的魚肉是鬆軟香甜

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炸洋蔥 不錯吃

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第二種白肉魚 同樣也是外皮酥脆 裡頭軟嫩 連尾巴也酥脆到可以一起吃

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應該是蘆筍 炸的清甜 還不錯

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蓮藕 油炸後 感覺很甘甜多汁 口感也不錯

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第三種白肉魚 不知道哪一種鰻XD
同樣是魚肉軟嫩 沾點鹽感覺更能逼出美味

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最後是白飯加上醬菜 味噌湯的組合
味噌湯是加了許多小貝類 感覺喝起來蠻鮮的

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收尾的是抹茶冰淇淋 還不錯


在菜與菜中間等待的時候 只見師傅很熟練的把食材沾上外衣 迅速的下鍋油炸

不過這種麵衣多寡的拿捏 下鍋的油溫 起鍋的時間等 感覺都是需要經驗及技術的

或許吃這種天婦羅就好像是在看一場藝術表演吧

希望下次有機會可以去那間米其林餐廳吃看看

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