日本須崎屋理香的日本土產圖鑑(5) - 京都

By Doris
at 2019-06-09T14:40

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店名：日本橋長崎館
地址：東京都中央区日本橋2-1-3 アーバンネット日本橋二丁目ビル 1F
電話：03-6262-5352
營業時間：10:00～20:00
價格：600円起
官網： http://suzakiya.com/index.php

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第一集的網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/156034223
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。。。甜度頗高的五三燒須崎屋。。。

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前面提到的福砂屋，帶到「五三燒」這個名詞。那麼，這次就來介紹以五三燒出名的須崎
屋。說到須崎屋，我想應該是一個比較陌生的名字。就從Tabelog看長崎的所有和菓子店
，你會發現有關長崎蛋糕的前面三家是松翁軒、匠寬堂跟福砂屋，而第四名就是3.50分的
須崎屋了。

為了不浪費大家的時間，先說好這家的長崎蛋糕(カステラ)比較甜一些，顆粒也比較粗一
些，至於為什麼會這樣，後面會跟大家說明。若您不太習慣甜度太高的長崎蛋糕，那這款
蛋糕就比較不適合您了。

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這蛋糕是怎麼入手的呢？這是前些日子理香參加電視台錄影送的超沒誠意(理香說一定要
寫)伴手禮，總共有四盒。但其實須崎屋的長崎蛋糕是包裝得很漂亮的，這是它們最便宜
的一款，算是有點像是蛋糕邊的產品，但風味一絲都沒減損。價格我上網查了一下，這樣
包裝的大概是600円而已。一般本店的話可能買不到這樣的包裝，價格跟福砂屋差不多，
大概只便宜100多円左右而已。

如果你也有看到這樣的商品，又喜歡甜度頗高的長崎蛋糕，不妨試試。反正一個也才600
円，不合口味的話也不會太虧，但說不定你一試就愛上了。

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好了，來說說為什麼它的甜度頗高，或者不如說它的甜是有層次的。須崎屋一樣是老店，
至今大概150多年有餘。它擅長的是混合不同的糖做出有層次又不單調的甜味，這邊就有
寫到，它用了和三盆糖(糖粉型態)、砂糖、麥芽糖跟粗黃糖(有點像台灣的二砂)做出來的
。其實若你自己在家裡做甜點的話，個人也很建議混糖來玩玩，像是海藻糖混二砂，麥芽
糖混黑糖，會讓單調的甜味更有味道，煮飯也可以這樣玩。

由於甜度頗高，代表裡面糖放的不少，但難得的吃完後沒有生痰，也不死甜。而糖放得不
少的好處是保濕度較高，整塊蛋糕口感上就濕潤許多。而甜味這邊從上面吃到下面糖粒的
部分，各有千秋，剛好甜到舌頭，不膩到喉嚨。蛋糕體也濕潤的恰到好處，不會讓你口乾
舌燥。

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再來說說五三燒，從黃澄澄的蛋糕體看來，蛋黃的部分上色頗深。而肉眼可看，蛋糕體並
不細緻，但化口性好與濕潤度補足了這個缺點，但口感上還是偏粗，不太能跟福砂屋相提
並論。不過它的香氣真的很迷人，蛋香糖香一聞皆知，我看著這個照片好像聞到了蛋糕的
香氣一般。

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整個吃下來蠻順口的，這樣的小包裝有六片，我一個人一口氣就吃了四片。吃完之後沒有
攝取過多糖份的不適感，也嚐得出來沒有什麼添加物，用料算是很真材實料。那麼這款五
三燒，就推薦您試試看。

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