日本京都 伏見稻荷 祢ざめ家鰻魚飯 - 京都

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作者: rt009211 (小盛盛) 站內: Food
標題: [食記] 日本京都 伏見稻荷 祢ざめ家鰻魚飯
時間: Mon Jan 31 13:55:07 2011


　　店名：祢ざめ家 鰻魚飯

　　消費時間：2010.11
　　地址：京都市伏見区深草稲荷御前町82-1
　　電話：075-641-0802
　　傳真：075-643-1870
　　營業時間：9:00~18:00

　　網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12062523

　　自由行相簿：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=rt009211&book=243

　　想到日本料理，不能不提起的就是日本的鰻魚飯，身為鰻魚飯控的我，來到日本當然
一定要找尋夢想之中的鰻魚飯，雖然日本的鰻魚大多都是從台灣進口，但是雖然有好的食
材也要有極佳的料理方式做襯托才能突顯鰻魚的風味，第二天在新京極吃到不甚滿意的鰻
魚飯，後來聽朋友說伏見稻荷路旁有超多店家在賣烤鰻魚，所以趁著這次來到伏見稻荷參
觀狐狸廟的機會，中午就來尋找好吃的鰻魚飯，

　　雖然朋友說伏見稻荷的路旁有許多家鰻魚飯，但是實際到了現場才發現完全不是這回
事，大概只有三四家有供應考鰻魚吧，而有些店雖然看起來有營業，但是都看不到人招呼
，而且烤鰻魚也沒人烤，現場正在烤鰻魚的只有兩家，觀察了這兩個店家許久，才依照我
的直覺決定來吃這家-祢ざめ家鰻魚飯，

　　祢ざめ家鰻魚飯位在伏見稻荷，如果是搭乘鐵道有兩條路線可以抵達，分別是從京都
駅搭乘JR奈良線的稻荷駅以及京阪電車京阪本線的伏見稻荷駅可以到達，不過我們上一個
行程是東福寺，離伏見稻荷才不到15分鐘的路程，所以就直接從東福寺步行而來，然而這
店家就直接在店門口烤起鰻魚來，雖然另一家也一樣在門口烤鰻魚，但是祢ざめ家烤鰻魚
的色澤比較吸引我，所以我才決定來這間用餐，

　　另一樣非常吸引我的點就是這鍋店家放在特調醬汁，這醬汁應該是店家特調的吧，不
過後來有問過家裡有在養鰻魚的同學，他們說日本人更他們買鰻魚時都會連醬汁一起買，
所以日本有些烤鰻魚的醬汁也是來自於台灣，不過有沒有改良我就不清楚了，這樣說來不
一樣的就只有烤鰻魚的手法了吧，

　　店內的座位就是滿日本的座位，除了有塌塌米的座位之外，還有一般的桌椅，不過前
一天在南禪順正坐到腳都麻痺了，還是坐一般正常的座位就好，

　　祢ざめ家的菜單是用手寫，而其中還包括了伏見稻荷的千鳥居，算是非常有特色的菜
單，不過寫了這麼多菜色，大多都看不懂，所以我只點了鰻丼上セット(きも吸付)￥1600
試試，

　　鰻丼上セット(きも吸付)￥1600，不知道上鰻丼跟其他的鰻丼比較起來是怎樣，可能
鰻魚的量跟等級都有不一樣吧，上鰻丼除了鰻魚飯之外，還有附醬菜以及清湯，吃起來比
較簡便一些，

　　朋友加點的稻荷(豆皮)壽司，這是他加點的壽司所以我沒吃到，不過據他所說這豆皮
壽司有其獨到之處，有來此用餐的人可以考慮看看，

　　清湯內還加了菇類以及雞肉一點點料，雖然有放些料但喝起來就是感覺是清湯的味道
，因為味道是非常的清淡，不過對我們來說這清湯還有替我們去油解膩的作用存在，

　　在台灣吃滿多的鰻魚飯，很少店家都會灑上山椒，只有在桃園的御膳日本食堂吃過有
灑山椒的鰻魚飯，因為御膳是日本人師傅掌廚的呀，山椒的味道跟鰻魚飯真的還滿搭的，
這次來到祢ざめ家看到店家也有附山椒，二話不說就拿來加在鰻魚上頭，這樣才感覺像吃
日本的鰻魚飯呀，

　　鰻魚飯最吸引人的部份就是淋在鰻魚上頭那蒲燒醬汁，其色澤跟散發出來的香氣著實
非常的吸引人，光是用視覺來觀察分樹就很高了，而鰻魚飯的肉質軟嫩，以及其略帶點入
口即化的油脂一起入口，與醬汁散發在嘴裡的香氣及味道真是絕妙的滋味，而粒粒分明的
米飯，吸附了鰻魚醬汁雖然感覺有點軟但是不會過爛，而且味道非常的香，醬汁跟米飯有
融為一體的感覺，第一天吃到的鰻魚飯根本沒辦法比，

　　雖然山椒的香氣非常的獨特，但是其實那香氣並非是很令人能接受的香味，但是撒在
鰻魚上面，卻是非常的合，讓鰻魚多了一股不同於醬汁之外的風味，鰻魚特殊的味道以及
層次感都突顯出來，更是吸引人呢，

　　雖然當時以直覺挑選的祢ざめ家鰻魚飯並沒讓我們失望，但吃完之後我們拿著日本出
版的散步地圖研究伏見稻荷行程的時候發現原來這間散步地圖也有介紹，日本雜誌通常會
介紹的是不太會踩雷，也知道我的直覺是多麼準確了，祢ざめ家饅魚飯是間會讓人一再回
味的店家，如果來到京都伏見稻荷可以來試試美味的鰻魚飯滋味。

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【桃園市】御膳日本食堂：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12025352

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