日本京都-天周 - 京都

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1KhqeSox ]

作者: COCOCCC (COCOCCC) 看板: Food
標題: [食記] 日本京都-天周
時間: Fri Jan 9 11:25:12 2015


餐廳名稱：天周
消費時間：2014/12/7
地址：京都市東山区四条縄手東入北側
電話：075-541-5277
營業時間：昼 11：00～14：00
夜 17：30～21：00
夜は要予約
每人平均價位：晚餐5000日幣
可否刷卡：可
官網：http://giontenshu.web.fc2.com/menu.html



網誌圖文好讀版:
http://annycoco.pixnet.net/blog/post/30636367


既然是自由行，ㄧ趟旅行ㄧ定要安排ㄧ頓大餐。考量了行程的時間寬裕度，還是要把大餐
安排在京都的夜晚會相對悠閒許多。爬了米其林星星的餐廳，大概有在日本c/p值很高的
法式料理、擺盤和環境都ㄧ流的懷石料理、燒肉阿壽喜燒等，但怎麼選都找不到想撒大錢
的餐廳XD最後看阿看到這家在祇園附近超級有名的餐廳『天周』。

中午的天周是大排長龍的炸丼商業午餐，晚上則是截然不同型態的個人式套餐。神經質的
我當然早早ㄧ個月就打越洋電話去用破英文訂位XD為了吃，不席用盡方式跨越國界阿。

逛完清水寺還完和服後我們慢慢的逛去這，店門口不大，服務員是非常親切的女生，位置
數量不多約十個。在料理台正中間的廚師ㄧ支獨秀，氣氛放鬆且緩慢。

我們被帶到最右邊的位置，其實很不錯阿，外國人窩在角落也挺有安全感的。首先上來的
是小菜和炸物沾料。比較有特色的是鰻魚凍，鰻魚的味道被凍狀高湯夾在口中化開，再配
上無糖烏龍茶的確是個美好的前菜。壽司夾著鰻魚表現中規中矩，至於醬汁鰻魚老公不愛
，我個人覺得是柴了ㄧ點。

接下來開始吃我這輩子第一餐的高級炸物連發。

首先上來的是蓮藕。當我還沈浸在第一道菜的喜樂時，師傅在我面前說

『ㄟ………蓮藕』

你答對了華生他竟然說的是中文阿阿阿！！我整個驚嚇大於喜悅的看著蓮藕發呆了幾秒。
在解說完炸物後師傅會推薦要沾天婦羅醬還是鹽、咖哩鹽或抹茶鹽。
蓮藕的口感比較脆硬，不知是不是品種還是料理的關係，和台灣吃到的不盡相同，淡淡甜
味和不死鹹的天婦醬汁浸濕的酥脆外皮真的是完美搭配。


再來上的是海苔包著海膽。
這完全是沒有體驗過的口感，海膽非常新鮮，海苔酥脆不吸油真的炸工了得。沾了薄鹽咬
下海膽軟綿燙口，只能說能夠吃到這樣的美食真的太幸福了。說來誇張但我覺得我的口裡
有大海阿。

炸香菇非常大朵，吃起來很飽滿有水份。但沒想到這道竟是我致命的ㄧ擊！肇因於『我老
公不敢吃香菇……』
所以我ㄧ個人就吃了四塊大香菇……。
而且年紀大了胃口變小，四塊香菇ㄧ下去整個好撐胃阿。

好吧我必須要拋棄對香菇的怨念。
再來穿插了不是炸物的沙拉和大根+鮑魚。
大根好吃！！燉的軟了又被高湯扒著，老公喔ㄧ直說“這個好吃這個好吃”
『吃那麼多香菇誰還吃的下阿』

疑！！喔對說好了不再抱怨香菇的，讓我們繼續看下去。
緊接著鮑魚煮後就是炸鮑魚了。
原本以為這麼韌的食材，被下鍋炸後可能會相嚼橡皮筋ㄧ般讓咀嚼肌肥大，想不到完全不
然。鮑魚怎麼會是juicy的，而且完全不韌。就像是剛下鍋就在完美熟度且算好後熟的時
間點被撈起。從沒吃過炸鮑魚的我們ㄧ直讚不絕口，覺得此餐無憾。

再來上的是炸蝦和炸蝦頭，這對比前幾道比較出色的料理就顯的常見了。當然蝦頭還是酥
脆口感極佳。

再來是銀杏，在台灣天婦羅也不常見，最多用燴的。薄脆外皮鬆軟口感讓人咬下後心情大
好。

再來上桌的是小白身魚。在師傅背後有個小小的魚缸，在炸這道前看到他從裡面用玩具般
大小的魚網撈小魚。腦袋裡浮出了"尚青！！”，接踵而來的是"阿彌陀佛"
而魚肉薄薄的好鮮嫩，ㄧ點白鹽就可以襯出它的鮮美。

再來這個厲害了是炸鰻魚，份量不小讓我們過足了癮，以補前菜只能塞牙縫之憾。

這個熟度乍看之下以為是蛋製品，沒想到這是半生的干貝。而且分量十足好大ㄧ顆。ㄧ口
咬下盡是奢侈的鮮味。

在胃已經承膨脹狀態已經毫無空間時，炸地瓜讓我們完全拒絕不了。口感ㄧ樣比台灣吃到
的脆，甜度也絲毫不遜色的帶出地瓜香氣。
現撈的小魚是最後的結尾。新鮮食材以極佳的炸工ㄧㄧ呈現。實在開了不少眼界。
對了最後的水果凍完全不遜色喔。濃郁香氣滑嫩的口感為本餐做完美的結尾。

--