日本大阪-燒肉又三郎(熟成肉專賣) - 京都

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1M4a3Wij ]

餐廳名稱：又三郎 本店
消費時間：2015/3/30
地址：大阪市住吉区長居2-13-13 長居パークホテル1F
電話：06-66938534
營業時間：11:30～14:00：17:30～23:00（L.O. 22:30）定休日: 木曜日
可否刷卡：可
有無包廂：有
官網：http://www.matasaburo.com/

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部落格圖文連結: http://ivyxyxyx0801.pixnet.net/blog/post/203994712

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來日本，燒肉也是必吃的品項啊！
發現京都的燒肉店選擇比較少，於是在大阪，選擇了tabelog 大阪地區燒肉排名第一的店
家: 又三郎
這間台灣人吃過的比較少，網路上也幾乎沒有食記分享
所以就碰碰運氣吧！

又三郎的位置和地鐵有一段距離，位於巷弄中
光門面看起來就很氣派高級了

招牌上寫著「熟成肉」
沒有作功課的我們才意會到，這間店主打的是熟成牛肉。XD

店內的冰櫃裡放著好多塊正在熟成的牛肉~
每一塊都寫了紙牌著名它的來歷
上他們官網發現，還有熟成schedule耶！
所以你應該會知道你今天吃得到哪款熟成肉，甚至是配合牛肉的進度，挑選想要的時間去
吃。
真是太酷啦~

這間店還有一個和一般燒肉店不一樣的地方，
他們不僅是燒肉店，還是 wine bar 喔！
店內陳列著葡萄酒和各式酒杯
來這裡消費燒肉的客人幾乎都點選葡萄酒搭配
整個就是很高級的樣子
可惜我們不能喝酒，不然fu一定超棒的

店內的氣氛也不似一般燒肉店那樣喧囂，
而比較像高級西餐廳/高級wine bar, 比較安靜有格調，也有包廂讓客人安靜的享用美食
美酒

唯一的缺點就是，這間店看來外籍顧客真的不多，
從老闆到waiter 幾乎都不會講英文
只有一本英文 menu, 但是當希望waiter 幫忙解說時，幾乎完全無法得到解答。XD

官網上也有菜單喔！
日文菜單請點此
英文菜單請點此

比較簡單的方式是，店家有提供兩人套餐
內容看起來不錯，除了有招牌熟成肉以外，還有店家幫忙配的前菜和其他款燒肉以及甜點
當菜單看不太懂的話直接點套餐似乎是不錯的選擇
但是我們不知哪來的雄心壯志，竟然決定要自己單點來摸索...XD

這裡的烤網相當特別，竟然不是呈現平面，而是呈現中間凸、四面凹的形狀
我們猜測應該是可以用距離火源不同高度，來控制肉的熟度吧！

因為這裡肉的單價實在不便宜，
所以我們第一輪只點了牛舌拼盤、三種肉各半份、熟成牛排小份



塩タン三種盛（特選塩タン・コク塩タン・ねぎ塩タン）
(１人前 ￥2,500)

Salted Tongue assorted / premium, rich, and leek relish 牛舌佐以不同調味料

這個set也是店家的招牌之一
三種牛舌的厚度、脆度、上面的調味料皆不同
展現出牛舌不同的美好
共同點是都是很新鮮！
有一款特別Q脆，好好吃啊~



第二盤是三種肉，各1/2份: バラ芯 (肋脊芯)、橫膈膜、霜降牛五花


バラ芯 / 肋脊芯 (限定品，1/2 serving ￥740)
ハラミ / 橫膈膜 (1/2 serving ￥740)
霜降カルビ / 霜降牛五花 (限定品，1/2 serving ￥490)
Marbled short rib; 牛小排/牛五花

這一盤中，橫膈膜店家說是客人必點的品項，
而我最喜歡的則是バラ芯，原因就是它好肥好油啊，哈哈！


接著今天的主角: 熟成牛排登場！


リブロース (Prime Rib)

リブロース是肋骨靠近背部的里肌肉，油脂豐厚
這塊的熟成期間: 6~8週
一份的份量是150g, ￥4,950；不過我們只切了100g, 要價 ￥3,300

官網有教大家熟成牛排怎麼烤喔！
不過我們偷懶，請waiter 幫我們烤
在烤網比較靠近邊緣的地方烤，溫度比較高
然後再用鋁箔紙包起來繼續加熱
過一段時間再把它拿到網中心最高點繼續烤~

烤好的牛排，waiter 幫我們切成小塊，分別分放在我們兩人面前的盤中
還把不同口感的分兩堆讓我們比較
如上圖為我的一人份，左邊的較軟嫩，右邊的帶些油筋，較香
牛肉因為熟成過，所以肉汁都鎖在中心，
吃起來較軟嫩內斂，充滿肉味
比較不會有所謂「肉汁橫溢」的感覺，但是口感卻香嫩好吃~



因為每一份點的燒肉份量都只有1/2份，幾乎都只有兩三片，實在意猶未盡 (吃不飽) 啊!
但價格實在不便宜，最後只再追加兩種燒肉，也各只有1/2份: 限定品ひうち和特選厚切
沙朗塊


ひうち (限定品，1/2 serving ￥800)

The most tasty marbled round beef
牛腿部最多霜降的部位，擁有最美麗的大理石花紋的大腿肉

瞧它那美麗的油花~ 放到口中馬上融為鮮嫩油脂，整個化開呀！
薄薄的一片一下就融於口中，令人意猶未盡...



特選厚切りロース / 特選厚切沙朗 (1/2 serving ￥1,475)

Premium Chunk Loin 特選里脊肉切塊

追加的這兩款我們都選超油超肥、超豐腴超多油花的啊！
沒辦法，我實在對肥滋滋的肉無法抗拒！
吃進口中入口即化的感覺自然了得！
尤其是ひうち，號稱擁有最美麗油花的大腿肉，限定肉品，入口帶來的感動，真是言語無
法形容...
而特選厚切りロース因為切得較厚，而較有口感。
這些和熟成牛排的感覺不一樣了，就是肉汁奔放滿溢的感覺！
(我怎麼覺得我吃燒肉比較喜歡這種豪邁、肉汁滿溢的肥滋滋感覺啊~)



牛尾蔬菜湯 (￥950)

味道像是韓式牛肉蔬菜湯，口味偏辣而重
裡面的牛肉依然油嫩好吃
帶微辣，冬天喝這樣熱熱的一碗，身體都熱了



燒野菜 (￥680)

吃了這麼多肉，總要先纖維素來中和一下
印象中這裡好像沒有賣沙拉，所以便點了烤野菜
別看它貌不驚人，品質可是不錯
尤其是地瓜，好甜阿~
香菇也很香~



白飯 (中碗，￥280)

在吃到牛排時，老公點了一碗白飯來配燒肉
非常投挑嘴的老公所好！
米飯煮得粒粒分明、晶瑩剔透、香甜Q彈
配著美味的燒肉吃，真是太過癮了~



燒肉又三郎

最後結帳，兩個人共花了將近12000日幣
以我們兩人點的節制而半飽的程度，這裡定價真的不便宜
看它結合wine bar 的定位就知道了~
雖然肉的確是好吃，不過東京、大阪好吃的燒肉其實不少，
下次如果為了吃好吃的燒肉~ 應該還是會以CP值高一點的店為優先~
(讓我念念不忘的是2012年在東京吃到的秘苑燒肉，真的是便宜大碗又超級美味呀！)



延伸閱讀:
120417 東京。秘苑燒肉
http://ivyxyxyx0801.pixnet.net/blog/post/163342373

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