日本拉麵的鹹是鹽加太多還骨熬太久？ - 旅遊

Carol · 2018-12-26

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我很好奇日本拉麵的重鹹的主因是因為他們為了熬出濃醇湯頭才會連鹹味都熬出來？

還是其實是單純他們就是加這麼多鹽的緣故？

因為我在家熬大骨豬肉如果太鹹其實可以熬到快好再加鹽測味道。
日本式的好像是鹽味重。

他們是國民性重鹹嗎？

--

旅遊

All Comments

Quintina2018-12-30

有重鹹嗎？你的問題吧

Mia2019-01-03

我也很好奇日本拉麵你是都吃過了嗎

Mia2019-01-05

鹽加味精

Erin2019-01-06

鹹不鹹湯不是主因，有些是還加了其他的油跟調味料

Suhail Hany2019-01-10

日本比較冷推測可能是環境因素導致口味不同

Rae2019-01-14

這篇跟日旅的關係感覺不高。

Enid2019-01-18

台灣也是很鹹但是因為調味料都會加糖才變得沒這麼鹹

Odelette2019-01-21

日旅點薄弱，替你擔心

Eartha2019-01-26

我覺得你可以去查查鮮味是什麼部份台灣人只要是自己無
法接受的口味就會說是加味精或是鹽太多…

Victoria2019-01-27

然後自己在台灣吃得超油又不自知

Jacob2019-01-28

是你吃不夠多

Cara2019-01-31

有個Spice介紹鮮味的影片還不錯可以去看看

Gilbert2019-02-05

是台灣比較淡吧，週邊國家都比較重口味

Kyle2019-02-08

重味又不見得加鹽，洗腎臺灣才多

Lauren2019-02-09

洗腎多是因為亂吃藥，不是因為鹹

David2019-02-13

日本是天然鹽台灣是化工鹽，我記得很早之前有討論日本東西
偏鹹的話題

Dorothy2019-02-14

有可能是因為一開始賣拉麵的日本人多是從滿洲國撤退的，
中國東北口味本就重鹹

Margaret2019-02-15

把中國北方麵食的口味當作基礎再變化

Ophelia2019-02-18

看地區也看店家看你點的口味鹹和鮮會加乘

Olive2019-02-22

光鮮味台灣人口味吃麥當勞早就吃壞掉了
依你文章線索來看大概是點鹽味然後覺得很鹹?

Mason2019-02-24

南方麵食湯底清淡，常用清雞湯、魚湯

Gary2019-02-27

熬高湯你問著問題代表你還很淺買高湯塊洗洗睡吧

Rosalind2019-03-02

來日本目前吃過真的很鹹吃不下去的只有橫濱其他我覺得
都還好

Irma2019-03-02

你補上日本哪間的店什麼口味不然日旅點真的弱

Carol2019-03-03

因為台灣人吃拉麵當吃牛肉麵一樣想喝湯而日本人吃拉麵
多是吃咖哩飯的概念股不喝湯建議想喝湯的話吃烏龍麵吧

Hedda2019-03-06

a了一下以往發文洗文章數?

Olivia2019-03-10

上禮拜在日本吃了三間拉麵，前二間很鹹，後面一蘭可以
選湯頭就符合自己的口味了

Skylar DavisLinda2019-03-14

雖然原po描述不精確，但看很多人反應也太過激了吧 @@

Irma2019-03-16

天然鹽跟化工鹽是什麼啦XD

Quanna2019-03-20

反應這樣過激...看起來真的有批評不得的玻璃心感...

Franklin2019-03-23

日本很大，各地有不同的味道...

Rae2019-03-26

真的很鹹啊不過日本人有在走路應該還好

Heather2019-03-27

https://asahichinese-f.com/society/11500838

Harry2019-03-29

從這新聞看來，鹽應該是刻意加的

Robert2019-04-01

真的滿鹹的阿…

Freda2019-04-03

你不喜歡就別吃就好了

Tom2019-04-06

https://youtu.be/MCi6CFe0sdM

Poppy2019-04-07

真的很鹹尤其是拉麵專賣店的去日本幾次後都不太吃拉
麵了

Mary2019-04-12

東京的拉麵普遍比較鹹，很多日本人也吃拉麵不喝湯，當
成沾麵吃就好了 XD

Bennie2019-04-15

依台灣人一般口味而言日本拉麵比較起來的確偏鹹

Edwina2019-04-17

不覺得鹹一蘭好空虛

Rachel2019-04-18

但這並不是刻意加鹽於湯頭中而是另外添加的醬很鹹

Lydia2019-04-20

化工鹽是三小就算是用合成的也比天然日曬出來的純品
質也比較好好嗎

Victoria2019-04-23

無感

Anthony2019-04-27

連化工鹽都出來了.....

Necoo2019-04-30

你有看過節目的話鹽巴跟醬(味增或者醬油)都是先
放在碗裡面在湯在麵~~~

Lucy2019-05-02

日本拉麵又不是只有豚骨拉麵

Isla2019-05-06

拉麵有些真的鹹台灣是加了糖讓你覺得不行

Skylar DavisLinda2019-05-07

好像也沒比較好

Odelette2019-05-11

大部份應該是醬油有些是鹽但現在走清淡風的也不少啊

Kyle2019-05-11

現在洗腎風的那種拉麵沒那麼流行了

Mary2019-05-12

日本人吃拉麵不喝湯@@? 我每次去看到他們都喝光光欸(男女

Eden2019-05-15

這種文的討論反而比較多XD

Eartha2019-05-19

都是喝光我都覺得訝異XD 因為台灣概念都是不要喝湯比較好

Jack2019-05-21

我確定這幾年起來的神店大部份湯都是可以喝的沒那麼鹹

Genevieve2019-05-24

現在不是麵屋武藏剛開始那個年代那真的沒幾家湯可以喝

Emily2019-05-24

日本人連節目都有在講怎樣喝湯才不會攝取到過多油脂了
說他們不喝湯...?

Olivia2019-05-28

日本的拉麵比較鹹是真的啊,不懂一堆人在砲甚麼

Noah2019-05-30

他們很多節目也都在探討日本飲食鈉攝取過量的問題

Hedwig2019-06-04

味增湯,拉麵都是高鈉的食物,但是也許他們的氣候跟飲食習

Rebecca2019-06-06

慣讓他們自然覺得需要這種飲食習慣,例如他們很愛吃飯,
湯的味道夠重才好配白飯吃

Iris2019-06-08

真的很鹹要一直配白開水

Callum2019-06-09

我記得大概20年前電視冠軍赤坂拉麵來台展店,還有日文公告

Mia2019-06-12

意思是為了配合台灣的飲食習慣鹽放比較少,想要吃到日本
原味的客人請先跟店家講XD

Heather2019-06-14

我也覺得鹹，湯只會熱熱的喝一兩口

Andrew2019-06-16

不鹹的是少數

Jessica2019-06-20

但大家哈到爆不能承認

Ethan2019-06-21

個人喜歡清爽的鹽味拉麵雖是鹽味但通常不重鹹

Hedy2019-06-24

最好是常見的高湯材料會鹹，是不是一堆人只會用高湯
塊

Kristin2019-06-28

說拉麵鹹都會有人反應很大

Adele2019-06-30

也是有清淡的沾麵拉

Jake2019-06-30

鮮味也不是日本才有有的鹹到喉嚨會痛的還再說鮮味

Annie2019-07-05

日本拉麵偏鹹是因為以前日本做工的多，要給他們補充鹽分

Kumar2019-07-07

所以對觀光客來說才會覺得為什麼這麼鹹

Michael2019-07-10

不過現在口味增加很多，甚至還有用薄鹽當底的了

Ula2019-07-11

其實日本洗腎率也在領先群

Selena2019-07-12

單純討論口味差異，化工鹽、高湯塊、口味吃壞都出來了
...

Vanessa2019-07-15

日本食品化工產業世界第一，洗腎人口不可能少

Dinah2019-07-16

每次看這個板都有日本是個宗教不是個國家的錯覺

Ina2019-07-20

2樓也不用這樣問吧，那我問你吃過全台灣的魯肉飯了嗎

Queena2019-07-21

真的鹹不過他們都會配冰水再冷都是冰水

Suhail Hany2019-07-23

鹽不就Nacl....要多化工

Ursula2019-07-27

呵呵日本好棒棒日本萬萬歲

Charlotte2019-07-30

聽到好多玻璃碎掉的聲音

Harry2019-08-04

先拿出你吃過多少日本拉麵的樣本數好嗎?

Carolina Franco2019-08-05

近年來減鹽的意識有微微增加

Andrew2019-08-07

有減鹽趨勢啦但台人怕洗腎當然不愛

Carol2019-08-08

不過拉麵嚴格來說本來就出自重口味的中華料理系哦，想要
清淡口味可以嘗試其他日本料理～

Zenobia2019-08-09

題外話，要降低鹽分攝取的話味噌湯也是地雷呢，之前在す
き家打工過後再也不喝外食的味噌湯了（笑）除非有特別
標示「減塩」的

Donna2019-08-11

拉麵普遍都偏鹹連這都有人要崩潰喔

Wallis2019-08-12

日本食物很鮮鹹=是鮮味唷~ 台灣食物很鮮鹹=味精加太多

Isabella2019-08-13

崩潰仔：你才鹹！你全家都鹹！

Wallis2019-08-16

嗚嗚嗚嗚你最鹹了 ><

Donna2019-08-18

記得第一次到京都吃到寶屋的鹽味拉麵超驚艷,怎麼這麼鹹這

Frederica2019-08-22

講化工鹽的真的有查過鹽的組成成分嗎？

Isabella2019-08-27

麼好吃!!!!!!一點也不覺得鹹到無法下嚥

Callum2019-08-29

根據台灣跟日本的健康調查，兩邊平均的鹽分攝取量大概都
在10克上下，都是超過WHO建議標準兩倍。

Isabella2019-09-01

所以並不是日本人吃比較鹹，應該是台灣這邊習慣的烹調方
式在糖跟油的使用上，讓主觀的鹹味比較不那麼明顯。

Gary2019-09-06

食品科學沒學好？

Lily2019-09-08

原po又沒有說口味不好，只是問是怎麼煮出來的某些人也要
開始氣憤真的頗好笑

Todd Johnson2019-09-13

雞高湯的就很不錯，不會過鹹

Lydia2019-09-18

原PO根本射後不理,這有討論的必要嗎? 另,看到化工鹽我笑
了,你是認真的嗎?

Kama2019-09-18

日本拉麵吃多了會覺得台灣拉麵湯頭根本是白開水

Caroline2019-09-18

我完全搞不懂為何我得吃完全日本拉麵才能講鹹的問題,因
為我沒吃完全日本拉麵所以我不敢講話卻又被樓上說射後不
理,你覺得....你正常嗎?

Ula2019-09-18

要看地區吧像富山黑拉麵喝湯比喝日本醬油還鹹

Ethan2019-09-19

日旅版好兇

Blanche2019-09-23

化工鹽wwwww真的是為麼日本不惜一切拼命黑自己國家耶
了

Dorothy2019-09-27

講化工鹽真的很好笑，不要亂散佈錯誤訊息

Ula2019-09-30

問一問也不回洗文章喔

Emma2019-10-04

廢文還那麼多人討論喔

Ina2019-10-05

不是不能批，亂放地圖炮根本沒有討論的意義

Eartha2019-10-09

這種內文就扣上地圖炮的帽子樓上也媚日媚得太偏頗了..

Hedy2019-10-13

明明是很普通的討論卻很明顯讓路人感到玻璃碎片..扯

Olivia2019-10-14

廢文你進來留言幹嘛？刷存在

Iris2019-10-14

兇的好多啊怕怕

Queena2019-10-16

第一次去日本吃拉麵吃京都小路吃到一家鹹到有苦味?!

Ursula2019-10-20

咖哩烏龍也好鹹第一口很好吃吃到一半就膩了

Hedwig2019-10-22

日旅點有點薄弱，要不要說一下你吃哪一家?或是什麼口味?

Belly2019-10-27

不得不說化工鹽戳中笑點

Rosalind2019-11-01

有的淡到沒味道問了才發現沒放鹽(X

Charlotte2019-11-01

阿罵咪跟鹽巴不一樣

Emily2019-11-04

但我也覺得很鹹欸，前幾天去吃博多的一双拉麵，真的被嚇
到，而且還不能調製濃淡TT

Carolina Franco2019-11-08

難道有人旅遊不吃飯？飲食本來就是旅遊的一部分

James2019-11-12

うまみ

Lydia2019-11-16

一堆皇民自己為很懂日本跳出來解釋真好笑

John2019-11-20

推飲食是旅遊一部分

Selena2019-11-23

其實日本人自己吃拉麵也會配開水,鹹是一定有,但
拉麵不鹹太淡反而難吃.....

Ina2019-11-26

日本食物偏鹹也不是一天兩天了管你鮮鹹還是味精鹹鹹就
是鹹真的一堆媚日的人經不起說

Oliver2019-11-30

下一題,為什麼日本的"饅頭"那麼重甜,砂糖不用錢?

Frederica2019-12-04

我覺得剛好不會很鹹是你口味問題

Rachel2019-12-05

不同國家的傳統飲食文化本來就不同,你覺得味道重

Vanessa2019-12-08

人家反而覺得你味道太淡
比方說台灣的味噌湯...日本朋友去喝了覺得崩潰

Margaret2019-12-11

牛肉麵就很對他們的胃..有些台灣牛肉麵味道也很重鹹

Xanthe2019-12-14

500就能解決午餐為什麼要特別選吃拉麵又覺得鹹(

Irma2019-12-18

https://i.imgur.com/8Gn0zXf.jpg

Irma2019-12-19

覺得日本食物是極端不是偏鹹鹹的很鹹甜的很甜

Hedwig2019-12-20

高湯不是加鹽巴就煮得出來吧

Andy2019-12-21

單純"だし"(高湯)是沒有味道的..因為我在日本常煮

Belly2019-12-24

最簡單就是昆布或是柴魚去煮,超市也有賣高湯茶包
就一包裡面有昆布柴魚等,丟進水裡煮就好

Vanessa2019-12-28

日本幾乎很多料理都會用到だし,包含味噌湯

Olive2020-01-01

飲食習慣不同,真的不喜歡別吃就好...

Sandy2020-01-01

吃到口乾舌燥的時候發現最清淡的食物是麥當勞

Dorothy2020-01-03

我覺得北海道的就偏鹹，另外雞湯熬到最後的鮮味跟鹽巴
的鹽味確實不一樣啊

Odelette2020-01-06

就真的鹹阿味增湯也鹹，問個問題扯什麼化工洗腎到底有多
媚日阿。

Dorothy2020-01-09

日本有些地方的味增湯真的鹹到翻XD

Franklin2020-01-11

這篇不就只是問日本拉麵鹹味怎麼來的嗎，??加鹽還是料
的鹹?有什麼好噓的

Megan2020-01-13

幫補血日本拉麵真的鹹某些派系還蓋上滿滿豬背油都當
沾麵吃吧ww

Anthony2020-01-16

和歌山拉麵還曾經是潮流之一

Rebecca2020-01-18

wy450: 日本是天然鹽台灣是化工鹽
化工鹽欸！幹真的好屌！

Rebecca2020-01-20

他應該不知道台鹽的製鹽技術跟日本一樣而且賣很便宜又
不含塑膠微粒.....

Hardy2020-01-21

在現今海洋汙染情況下自然曝曬法不一定好

Puput2020-01-24

味噌料理有的很好吃有的也覺得太鹹(太濃郁)，口味不合
...

Eartha2020-01-28

台灣洗腎人口比率高是因為健保有給付 = = 外國貴得要死
有些人是不是天真的以為日本人就不需要洗腎？是貴好嗎

James2020-02-01

我也覺得超鹹鹹到吃不完

Frederica2020-02-05

好像有人以為日本人就不會吃速食店和垃圾食物w

Harry2020-02-08

化工鹽www，成本會不會比天然鹽還高很多?

Carol2020-02-13

化工鹽XDDDDDD

Michael2020-02-15

日本人有些不喝湯啊，我去大阪出差，中午吃員工餐廳的拉麵
，只有我把鹹到不行的湯喝掉，還被笑了一陣子 = =

John2020-02-16

這篇根本是推文連結的業配吧？
推文的youtube

Isabella2020-02-16

其實可以理性討論一下，原PO吃了哪些店的拉麵覺得鹹，哪
些覺得OK呢？

Liam2020-02-17

自從我在弘前吃過拉麵，日本其他地方都算清淡。

Frederica2020-02-18

不過我覺得日本拉麵鹹的有層次，跟台灣的死鹹不太一樣
但這真的很難形容

Skylar Davis2020-02-22

結論:每個人的口味不同不太好比較

Andrew2020-02-27

拉麵好吃

Susan2020-03-01

化工鹽成份：NaOH
天然鹽成份：NaOH

Ophelia2020-03-02

樓上你不要這麼專業

Cara2020-03-06

擔心吃拉麵會洗腎的不知平常喝不喝手搖杯

Eden2020-03-09

NaOH(x) NaCl(o)

Kumar2020-03-11

原來有人吃的鹽是氫氧化鈉

Xanthe2020-03-11

看推文可知我國科普教育之失敗XD

Emma2020-03-15

吃過富山黑拉麵之後對吃鹹的容忍度提高不少

Irma2020-03-19

不只拉麵的湯鹹吧我也覺得煮的菜也是很重口味

Quintina2020-03-20

氫氧化鈉嚇死我了.... 不要在拉麵裡面加NaOH!

Kama2020-03-20

NaOH嚇死人了XDDDD

Delia2020-03-25

NaOH 笑死XDDDDDDDD

Leila2020-03-26

原來拉麵也有用鹼水麵的(誤)

David2020-03-31

再加HCl就有鹽巴了唷啾咪

Delia2020-03-31

化工鹽跟天然鹽的組成是不一樣的= =

Puput2020-04-05

天然鹽還含有其他種類的礦物質，不是純的氯化鈉

Delia2020-04-06

台灣人騎機車不走路就先死一半啦

Lily2020-04-10

原來我吃的是NaOH 不是NaCI 日旅版教我好多

Adele2020-04-14

真的很鹹，所以都要配冰開水XD

Lucy2020-04-17

常吃完拉麵出來都有快中風的感覺又油又鹹但還是都犯
賤會想喝湯

Megan2020-04-20

我第一次去日本吃拉麵的時候，也覺得太鹹，很難吃

Tristan Cohan2020-04-21

NaOH<~~~這那招你文組吼~

Vanessa2020-04-24

推文好笑難道要吃過全日本拉麵才能講鹹不鹹

Mary2020-04-26

上面有人打NaCI是故意的嗎...

Olga2020-04-27

日本鹹的很有層次，但還是不喜歡
去日本專挑清淡口味的拉麵吃

Emma2020-04-29

就跟日本甜點很甜，但不是死甜的那種

Frederic2020-05-01

那表示吃得還不夠多還沒吃過難吃的 :P

John2020-05-04

嗯？日本饅頭甜到吃了反胃...所以我不愛和菓子

Elizabeth2020-05-09

配茶也覺得甜到吃了很不舒服

Quanna2020-05-09

化工鹽? 下次會不會出現化工水...笑死

Rae2020-05-13

麵屋武藏鹹到我無法喝湯，但是富山黑拉麵我可以喝湯

Necoo2020-05-13

拉麵太鹹...饅頭太甜 ...下一個是抹茶太苦?

Dorothy2020-05-16

A5牛太油啊

Ursula2020-05-20

汙衊台灣化工鹽的無視要反酸的不小心打錯分子式直接
上板標調侃日旅板教我好多~

Jessica2020-05-22

版標朝聖XD

Sarah2020-05-25

不可以打錯化學式，但可以指涉台灣化工鹽，懂？

Jacob2020-05-28

本版標準頗有趣

Andrew2020-06-01

Sarah2020-06-03

文組不意外？

Blanche2020-06-03

笑死 NaOH 哈哈哈哈哈

Tom2020-06-07

不過話說每次只要本板講到拉麵，就會有很多自詡拉麵達
人的跳出來崩潰

Dorothy2020-06-10

真的很鹹也有不鹹的但是板上大好評的拉麵吃了幾家
都鹹到狂灌水

Hedda2020-06-12

覺得鹹還不能說，真的太好笑了XDDDDDD

Steve2020-06-13

日旅酸最後還是文組..連

Kumar2020-06-14

朝聖版標XD

Heather2020-06-17

不是不能說只是吃沒幾家就發文說日本的拉麵"都"很鹹???

Tom2020-06-18

樓上你是怎麼知道人家只吃過幾家？而且內文有講*都*很
鹹嗎？

Oscar2020-06-20

用板標調侃前面才在說馬上應驗不愧是日旅版版主水準

Tristan Cohan2020-06-21

推文一堆崇洋媚外的假專業

Rebecca2020-06-24

每個人口味不同而已也在假專業

Leila2020-06-25

有些人一直研究怎麼更好吃有些"只研究怎麼更便宜

Ethan2020-06-26

高湯塊就是專業的結晶你懂怎麼做嗎?

Bennie2020-06-30

不同國家的傳統飲食文化本來就不同卻戰國民性

Zora2020-07-03

著就叫不懂尊重而已跟食品科學都還沒扯上邊

Queena2020-07-05

麥當勞是食品科學的高塔做出大家都可以接受口味

Edward Lewis2020-07-05

熬高湯是基礎也最難多少肉多少水多少鹽原來都是假專業
你們沒有專業打打自己臉剛好而已

Leila2020-07-07

日本拉麵麵+高湯+調味醬+調味油+配料你以為就高湯加麵

Mary2020-07-09

連我推文都比你有內容到底日旅點在哪?

Madame2020-07-12

你知道為什麼一堆人要問你吃過多少嗎?

Valerie2020-07-14

味覺要培養沒有專業的官能評品訓練至少也要了解口味
不了解口味沒有比較什麼都不懂又要出來評論?

Elma2020-07-19

結論就是沒有尊重

Gary2020-07-21

好了啦你大版主化工鹽不處理光板標酸人超有水準

Joseph2020-07-24

噗~玻璃碎得好大聲原po又沒有嫌棄拉麵XD

Jessica2020-07-27

我回版主他又不回各位專業不懂就只會思想審查
日旅板又不討論日本八卦版比較適合你們去喔

Harry2020-07-30

說玻璃心好像是講國人比較多喔你到底要戰哪一國阿?

Quanna2020-08-01

黑人問號???

Enid2020-08-06

好了啦樓上

Doris2020-08-06

某些人一開口就皇民或媚日看不出是來討論的 XDD

Mary2020-08-11

開口就台灣化工鹽版主一起起鬨還真的看不出來是來討
論的

Faithe2020-08-13

腸胃不太好每吃拉麵都不舒服...

Ingrid2020-08-14

還有哪有不喝湯的....小泉同學都會喝了XD

Linda2020-08-17

我也覺得鹹但有些蠻好喝的

日本拉麵的鹹是鹽加太多還骨熬太久？ - 旅遊

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