[日本東京]透明感和鹽拉麵-麺やひだまり - 旅遊

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1JoK0G3T ]

作者: latemps (NamiNashi) 看板: Food
標題: [食記] [日本東京]透明感和鹽拉麵-麺やひだまり
時間: Fri Jul 18 23:41:01 2014


餐廳名稱：麺や ひだまり
消費時間：2014年/04月
地址：東京都文京区千駄木3-43-9
電話：03-3821-5211
營業時間：11:30~22:30 星期一 休
每人平均價位：720円~1000円
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：和鹽拉麵/醬油拉麵/谷中煎餃

★部落格圖文好讀版：http://naminashi.pixnet.net/blog/post/140101946

★旅遊專欄圖文並茂版：http://tokyo.letsgojp.com/archives/11035/

-----------------------以下為純文字-----------------------------

從JR日暮里駅西口（谷中方面）出來，往著名的「夕やけだんだん」（夕陽的階梯）前進
，這裡是貓咪的聚集地，運氣好的話說不定會碰上幾隻慵懶地曬著太陽的貓咪；前方是名
為「谷中銀座」的商店街，這裡有許多舊時的日式建築與老字號的店舖，悠閒地散步之後
在よみせ通り左轉直走後就可以抵達這次的目標：谷中的人氣拉麵店「麺やひだまり」，
主打的是和塩拉麵。

舊時代風味再現的下町拉麵店

老闆的理念是把舊時的拉麵風味與技術具體化重現，在充滿日本風味及下町風情的谷根千
（谷中、根津、千駄木簡稱為谷根千）地區開設了這間拉麵店。(目前無分店)

播放著爵士樂又明亮寬敞的店內

店舖的LOGO與店名的字體都有經過設計，店內的裝潢也和一般的拉麵店不太一樣，淺色系
的木頭搭配上白色的牆面及水泥地板，加上充足的投射燈光，十分明亮舒適，空間上比起
一般的拉麵店寬敞許多，不會讓人感到侷促不安。店內播放的音樂是爵士樂，這樣的氣氛
其實很適合來杯咖啡。(笑)

長型的店內除了常見的吧檯桌還有一張方形的小木桌可供2~4人使用，本次用餐就是選擇
方桌的座位，還有貼心的置物籃供顧客擺放物品。

化學調味料無添加的天然新鮮食材

店裡最內側的牆面上裝飾著用玻璃瓶盛裝各式乾貨，展示著店內使用的食材：有瀨戶內海
的魚乾、北海道的昆布、鹿兒島的柴魚...等等的嚴選食材並無添加化學調味料。

嚴選四種天然塩，自然甘甜的透明感湯底

拉麵是盛裝在方形的木製托盤由店員端上桌，一眼看到的是由辣椒絲、蘿蔔芽菜和柚子皮
組合而成的紅綠黃配色。
招牌的和塩拉麵（720円）所使用的塩是由沖繩的雪塩和粟国の塩、喜馬拉雅的岩塩及使
用瀨戶內海的海水自然乾燥的伯方の塩，四種塩調配而成；搭配上由鳥取縣的大山雞所熬
煮成的金黃色雞湯湯底，有種天然的甘甜味溫和而不死鹹，還有隱約散發的柚子香味，更
增添一些清爽感。麵條是細直麵，與清爽的湯頭很合；叉燒很入味有咬勁，表面使用備長
炭炙燒過的香氣也加分不少。醬油拉麵（720円）則是加了了略帶甜味的醬油，多了一點
厚實感。

Q彈焦香，絕對值得品嘗的手工煎餃

加點的谷中餃子（可選擇5個350円或3個230円），外皮Q彈，添加生薑的微微辛辣感以及
蔬菜與豬肉的比例恰到好處；一口咬下，便可感受到食材的新鮮度，完全沒有豬肉的腥臭
味，沾不沾醬都很美味，表現可圈可點，不可錯過。

這是一間氣氛獨特，服務親切的好店，除了美味的食物之外，不論是裝潢或是一些小細節
的處理上，都讓人感覺得出店家的用心。
在這個氣溫逐漸升高的時節，吃膩了濃厚的豚骨拉麵，來試試透明感的清爽湯頭吧！

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