日本東京-麵屋武藏系列6家心得 - 京都

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1J1VatRq ]

作者: happyconis (Happiness) 看板: Food
標題: [食記] 日本東京-麵屋武藏系列心得
時間: Thu Feb 20 20:46:43 2014


餐廳名稱：麵屋武藏
消費時間：2014年/1月
地址：東京都新宿區高田馬場2-19-7(高田馬場店)
電話：03-5273-0634
營業時間：11：00～22：30
每人平均價位：1000日幣

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日本。東京- 麵屋武藏系列
(鷹虎/武仁/神山/二天/武骨相傳/武骨外伝)

圖文網誌版:
http://happyconis.pixnet.net/blog/post/42940906


在東京總共有11家店的麵屋武藏,
近年也把版圖擴大到台灣, 事業整個作很大啊....
一直都是麵屋武藏的愛好者, 因為每家都有不同特色,
每次去吃都很期待這次又可以吃到怎樣的拉麵!


2012~2014年也吃了其中的8家了。
先前2家已經寫過食記~這次把吃過的6家就集中在一起寫吧!
順序從最近吃的開始寫, 之後如果有吃剩下3家也會新增在這篇。
基本上麵屋武藏的麵條我都覺得很好吃, 非常Q彈~有一定的水準
另外份量要變多都是不用另外加錢的, 男生不用怕吃不飽,
女生去的話都會給可愛的彩色水杯,
店員大部分都是壯男來著, 拉麵口味也都偏重。

1. 高田馬場-鷹虎

這邊有早稻田大學, 所以用餐族群大多是學生。
離車站很近也算挺好找的。

這是普通的沾麵, 鷹虎湯頭是豚骨x魚介
一開始覺得沒很鹹還帶點甜味, 但吃到後面變得好鹹啊!

鷹虎極厚叉燒沾麵
看起來超有氣勢的吧!
看到食卷機上的圖片後就決定一定要點這個!

叉燒超~~大又超~~厚的!!
看到本尊時還是有驚訝了一下
表面有烤過的叉燒不會油膩, 而且不會柴,
等很久是值得的!來這家鷹虎一定要點這個啊!
肉食系絕對會很愛的一品~

2. 秋葉原-武仁

電器街跟宅宅天國的秋葉原有兩家麵屋武藏
這天拜訪的是武仁, 還有另外一家嚴虎還沒吃過。
點了武仁沾麵跟濃厚武仁沾麵(巧達風)

從沾麵醬汁就可以看出這家走濃厚重口味風格啊~~
也是豚骨x魚介風味~還有搶味的魚粉!
最有趣的就是上面那碗濃白色的巧達風沾麵了
官網上是寫有放入龍蝦/蛤蠣/小魚乾所熬成的濃郁湯頭
算是日式版巧達湯, 口味真的非常厚重喔!
吃多了有點膩, 但是蠻有創意, 第一次吃到這種口味的沾麵。

巧達風沾麵裡面還放了貨真價實的干貝啊~~
這家的滷肉滷得非常入味又軟嫩~
輕輕一夾就可以分開的, 味道也是有點甜甜的。


3.神田-神山

在台灣也有開店的神山拉麵, 在日本是開在JR神田站
算是上班族集聚的地方~這次吃神山沾麵~

這家特別的是不是用一般的糖心蛋
而是用半熟蛋來當配角~
跟麵混在一起吃美味度更up!

神山的叉燒也是滷肉, 表面也會烤一下,
烤得酥酥脆脆再配上適當的油脂,
肉的味道也鹹度適中, 我覺得超好吃的!!

湯頭則是魚介風味, 算是挺有麵屋武藏風格的!
另外吃完想喝湯, 店員會再送上的湯。
淡淡的魚乾味意外的清爽好喝啊....

4. 池袋-二天

二天在麵屋武藏系列裡面,
唯一有把炸物加入拉麵元素的
在JR池袋站附近的巷子裡, 離池袋站算是不遠。
點了二天沾麵~配料有糖心蛋/炸雞/排骨

日本人普遍都瀝挺乾淨的, 所以炸物吃起來不會太油。
在日本超少吃到排骨, 吃到這塊有讓我想起台灣的味道(淚)
但自助餐天堂的台灣炸得更有味是不爭的事實XD

這邊是的湯頭是用雞骨x豬骨, 魚介味沒那麼明顯。
台灣也開了分店的二天, 感覺賣的項目挺多樣的
有機會回台灣也想去吃看看呢。

5. 涉谷-武骨外傳
這家麵屋武藏寫著是女性大人氣的店,
所以就來試看看嚕~~

點了外傳沾麵跟拉麵各一。
沾麵附的是半熟蛋, 拉麵則是糖心蛋~

這家是以雞骨為底, 魚介為輔的湯頭
但是拉麵的湯頭, 對我而言實在太甜太膩了><
吃到一半就不太想吃了....
反而是拿來沾麵的話, 就比較剛好。

這邊的滷肉吃起來跟本店的味道還挺像的~
我還是喜歡在吉祥寺虎洞吃到的雞骨湯頭,
鹹度比較適中嚕。

6.上野-武骨相傳

上野也有兩家麵屋武藏, 兩家都有三種湯頭
這家是武骨相傳, 主打沾麵~
另外一家叫武骨, 主打拉麵。

有三種口味的沾麵可以選, 這是白味
豚骨x魚介的基本口味~但是小小偏鹹喔!!
這邊的叉燒真的超大片的~有用專門的烤箱在烤
油脂都被逼出來了, 所以吃起來一點都不油。
我哥說他來這間才有吃飽的感覺.....

這是黑味, 一樣是豚骨跟魚介為底
但還有加入麻油x大蒜x洋蔥的湯汁~~
雖然看起來黑媽媽的, 但是吃起來沒那麼可怕
有很香的麻油香氣喔!! 算是最推薦的口味!!
下次想吃看看沒吃過的赤味啊~~

台灣也開了好幾家麵屋武藏, 不知道大家最推薦哪家呢?
還有台灣的網頁作的比日本自己的好很多耶XDDD
日本版的相形之下超簡略的啊!

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