日本福岡 博多い津み(*) - 河豚三吃 - 旅遊

Odelette avatar
By Odelette
at 2020-02-17T01:18

Table of Contents

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UINafGD ]

作者: accoduies (Accoduies) 看板: Food
標題: [食記] 日本福岡 博多い津み(*) - 河豚三吃
時間: Mon Feb 17 01:17:26 2020

餐廳名稱:博多い津み
消費時間:2020/02
地址:2 Chome-20-14 Sumiyoshi, Hakata Ward, Fukuoka, 812-0018日本
電話:+81 92-291-0231
營業時間:1700-2200
每人平均價位:10000-30000日圓
可否刷卡:可
有無包廂:有
推薦菜色:
官網:https://www.hakata-izumi.com/

無音樂網誌:https://tinyurl.com/yx5nv5dw

▎餐點名稱/價格:特選天然コース(30000)、燒白子(4000)

旅遊行程,五餐自理...好吧。

到一個地方,我通常會找當地有趣的、有名的吃,扣除各地著名小吃外,"大菜"類的也會
找個一兩間試試。九州、冬天,當然是來個虎河豚了;找了下飯店附近い津み就在走路說
近不近說遠不遠的地方,河豚相對之下也頗有趣,同行的同事揪了一下總共八九個人要上
,那就大家一起上吧,當作是春酒了。

博多い津み的菜單很單純,選擇總共有四種套餐、套餐內容一模一樣,只有價位跟河豚來
源不同。遠道而來,特選野生虎河豚就點下去了...還加點了鹽燒白子。

前菜:魚皮凍,或者是河豚最有膠質的各種部位熬煮湯後凝固而成,因為我疑似看到了魚
眼眶周圍的美味精華...琥珀色的魚凍只有鮮甜、沒有腥味,刻意的咬了口魚凍含在嘴裡
還真的有融溶感,稍微的Q、內餡魚皮的脆,頗有味道的一道前菜;是說應該是太餓了沒
等到每口都到所謂的融溶感,吃太快了些。

先上了加點的鹽燒白子,有點類似在吃烤麻糬、尤其是外皮的Q,內餡當然不是Q的而是內
臟的香氣,上面灑些鹽簡單調味、旁邊有附了黃檸檬提味,新鮮的食材果然只需要如此簡
單的調味就能帶來美味。

重頭戲之一:虎河豚生魚片,旁邊附上了些許川燙過的魚肉、魚皮等等。我點的野生虎河
豚跟同行養殖的在這盤就能看出明顯差異,顏色上野生的多了些紅嫩,店家似乎也有撒了
些柑橘類的皮提味。店家附上的沾醬是日式醬油、搭上果醋、細蔥等等,這份野生版的額
外多了一片黃檸檬跟海鹽;河豚生魚片比我想像中的還特別,川燙過的魚肉、魚皮、一直
到魚肉都Q彈得異常,淡淡的清甜味、扣除口感幾乎沒有吃魚鮮類的實感,味感來得非常
清淡,扣除柑橘香、些許的鮮味,再來就是濃重的醬汁了,最大程度凸顯了河豚本身的淡
跟鮮;沒吃過河豚,有些特殊的體驗。

接著上來是炸物,店家用的是河豚龍骨跟尾部的肉、稍微醃過再下去炸;河豚本身沒太多
味道、肉質算是Q中帶硬,口味部分店家調整得剛好,旁邊還一小搓鹽如果不夠鹹可以再
沾、但對我們來說原先的鹹度已經相當足夠。坦白說個人不是太喜歡炸過的河豚口感、有
些偏硬,但其實可以觀察到店家的熟度控制得相當好,光看河豚龍骨還帶有一點點的血色
就知道剛好熟就起鍋,不至於是因為炸得過老導致的,只能說是炸的河豚與我八字不合吧


再來是煮的鍋物兩份魚、蔬菜,跟最後的雜炊;眼眶部分的肉、膠質依然維持著相當"河
豚"的口感,味道方面...我只能吃出昆布湯底的味道,還有旁邊那塊豆腐的豆香味相當完
整;蔬菜那碗則是大白菜、山茼蒿、再配上一顆麻糬,這碗蔬菜的清甜就相當搶眼了,尤
其配上最後那碗雜炊粥,明明只是白粥,但是搭配魚湯、蔬菜下煮出來的米飯,大概是今
天扣除生魚片外印象最深的一碗了,甚至有種河豚的精華幾乎都濃縮在這碗的印象。

事前大概查過,博多い津み原先是二星、後來被降為一星,其實看得出來服務方面是有些
放不開,很有可能是語言隔閡讓餐廳的評價些許調降;但一位年輕的外場相當努力地想介
紹菜色讓我們知道,女將也非常的客氣,主廚在餐前與餐後也有出來跟我們打招呼。河豚
這項有趣、充滿神秘的食材總算讓我稍探其面貌,獨特的風味、口感還是值得一試,加上
博多い津み本身的處理是相當到位的,可以讓我們吃到河豚本身美味與特殊的地方,雖然
食材本身或許不完全得我所好,但有機會可以來試試。

--

All Comments

註冊即得Airbnb台幣$1100現金回饋!

Ula avatar
By Ula
at 2020-02-17T00:04
Airbnb台幣$1100(美金$36)現金回饋,註冊即得!單筆訂單NT2400左右即可立即折抵。Airbnb的會員皆可透過推薦連結推薦好友,好友透過連結申請註冊可得NT1100, 被推薦的好友如果之後入住單筆金額超過NT2400,推薦出去的原帳號可另得NT550。 此折扣碼跟其他優惠活動不衝突,可同時享有 ...

澎湖旅遊優惠

Edith avatar
By Edith
at 2020-02-16T23:03
大家好 我們是澎湖本島的and#34;大倉旅行社and#34; 這是本公司FB粉絲團 : http://www.ph069261604.tw/ 本公司專辦自助旅遊歡迎參考網站內行程 近期特別舉辦PTT鄉民優惠專案,歡迎大家參考(來電/店時請提醒為PTT鄉民) **PTT專屬優惠一:2020優惠(2/ ...

東京-Afuri阿夫利,中目黑店

Frederica avatar
By Frederica
at 2020-02-16T20:39
圖文網誌版: https://edisonisme.pixnet.net/blog/post/228961883 ------------- (圖一) 這家在日本相當出名的「阿夫利Afuri」是我的駐日友人大力推薦的拉 麵屋,尤其清爽的口味在OL心目中更有一席不可取代的地位。 這次來到東京的第一餐,立 ...

東京-Afuri阿夫利,中目黑店

Michael avatar
By Michael
at 2020-02-16T20:39
圖文網誌版: https://edisonisme.pixnet.net/blog/post/228961883 ------------- (圖一) 這家在日本相當出名的「阿夫利Afuri」是我的駐日友人大力推薦的拉 麵屋,尤其清爽的口味在OL心目中更有一席不可取代的地位。 這次來到東京的第一餐,立 ...

10月底東北賞楓請益

Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2020-02-16T20:35
1. 出遊日期: 10/28 - 11/3 (共三人) 2. 每日行程:預計會購買JR PASS五日和仙台一日券 全程使用大眾交通不自駕,機票則是仙台進出(暫定) 10/28 仙台 -andgt; 新幹線到青森 (宿八戶)-pass day1 10/29 奧入瀨溪 十和田湖 (宿盛剛/十 ...