日本雞串燒未熟的疑問？ - 東京

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By Yuri
at 2014-10-04T22:57

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這個疑問已經存在小弟心中許久...
因為在台灣，很少看到有人吃半生熟的雞肉或豬肉
基本上除了牛肉外，雞豬大多會是全熟的

雖然很享受去串燒店喝點酒配串燒的感覺
但之前去日本跑了1~2次串燒店，都發現雞腿 雞胸 雞翅 甚至豬肉串有沒熟的情況
吃到的瞬間都有點疑惑是不小心沒烤熟還是本來就打算半熟....
因為日文不大好，且怕是自己少見多怪都不敢問
藉此機會想偷問一下，是不是日本人對他們的雞肉都非常有自信
認為肉質好，烤太熟浪費了？未熟是普遍常見的情形嗎？

有人要求過要烤熟嗎？那樣對主廚是否生氣呢...
小弟奧腸胃..每吃生肉必拉肚子...
平常吃肉至少都要到8分熟以上
但幾次去串燒店都吃到5~6分熟 甚至更生的肉....

下週即將再去一趟日本出差...
當地主管訂了米其林一星的とり喜(據說是東京最高分雞串燒)要招待我和同事去吃
爬文看到兩篇食記 雞胸肉超生..有人說雞腿肉也是沒很熟的..崩潰T.T
想問一下像這種米其林餐廳主廚會不會更有自己的堅持？
如果我提出希望吃8分熟..會不會很沒禮貌呢？
因為隔天要做一場重要的簡報(事關年終獎金) 很怕隔天澇賽就GG了...
但餐應酬是位階很高的主管安排的..不能不去...
主管知道我非素食者，也不好當天只吃野菜..怕被說不賞臉

跪求版友相關經驗讓我長知識 TKS!

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Tags: 東京

All Comments

Isabella avatar
By Isabella
at 2014-10-08T02:08
應該是有熟吧 只是沒有像雞塊烤的那麼乾
Blanche avatar
By Blanche
at 2014-10-10T01:03
咦，有嗎? 我吃鳥貴族覺得不錯說，還是東京的比較不一樣?
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2014-10-11T20:42
我只知道有些店有吃生雞肉的~ 串燒在日本吃過一次是沒
Cara avatar
By Cara
at 2014-10-14T07:09
發現有半熟的狀況@@"
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By Anthony
at 2014-10-17T06:40
最好不要提，常吃雞串燒店會發現里肌根本不會烤到熟
基本上對日本人來說，很多肉類會為了口感而處理至半熟
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2014-10-20T18:59
然後～ 印象中雞串燒在日本要拿證書才能供應生雞肉
Tracy avatar
By Tracy
at 2014-10-25T06:34
在日本我還吃過生內臟呢！
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By Necoo
at 2014-10-29T16:38
雞胸肉串燒有半熟的，很嫩很好吃
Edwina avatar
By Edwina
at 2014-10-29T21:41
前幾天在日本吃過生的雞肉，很嫩很好吃，聽說是雞隻品
Connor avatar
By Connor
at 2014-11-02T20:37
種的問題及台灣餐飲習慣問題，所以台目前只有半熟的
Tracy avatar
By Tracy
at 2014-11-05T00:13
口感很像生魚片，價格也比雞串燒來的高些，我個人還蠻
愛的，可惜回台灣就吃不到了Q_Q
Quanna avatar
By Quanna
at 2014-11-06T16:34
我覺得日本的這種半生熟烤法比烤熟的好吃多了 多汁
Ida avatar
By Ida
at 2014-11-07T05:36
吃過雞赤身和三分熟鴨すきたき，很好吃，而且腸胃ok!
Hardy avatar
By Hardy
at 2014-11-10T22:55
上次去東京是有吃到半熟雞腿，但是滿好吃的，因為皮是
脆的
Connor avatar
By Connor
at 2014-11-14T17:57
沒有問題呀，我不是怕吃生雞肉，是不吃生食（吞不下去）
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2014-11-14T22:52
去了兩次Toriki，預約時跟店家先說不吃生食就好。
Anonymous avatar
By Anonymous
at 2014-11-18T12:34
請問藍魚大Toriki是とり喜嗎？還是不一樣的串燒店
Rae avatar
By Rae
at 2014-11-19T14:30
google後不太確定..想說如果可以就先在預約的時候說
Kelly avatar
By Kelly
at 2014-11-21T04:06
とり喜好吃歐~ (有點傷荷包就是www)
Frederic avatar
By Frederic
at 2014-11-24T09:31
雞繁的雞串大多都是半熟的，不過他們有雞肉刺身，所以覺得
沒有問題，但我朋友吃的有點害怕（因為很少吃生雞肉XD）
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By Quintina
at 2014-11-26T22:50
串燒之前吃過幾次都是全熟說XD

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By Quanna
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