星馬五日遊美食記錄 - 自助旅行

圖文版請見我的網誌：
http://goo.gl/2NBAhe

從久仰大名的萊佛士酒店(Raffles Hotel)，到充滿殖民風情的麻六甲海濱Melaka，再到
充滿庶民感的吉隆坡亞羅街夜市(Jalan Alor)，選在台灣正冷的時候來到熱帶國家，讓我
再次確認果然自己還是比較適合活在夏天的世界。這趟員工旅遊雖然是團體行，不過因為
整團十八人都是我們自己人，多了些彈性，加上因為第一晚在新加坡我和室友一起加價去
住金沙酒店，所以基本上在新加坡的行程幾乎就像自助旅行一樣，非常開心。這篇文章主
要是把這次行程吃到的美食做個整理：

咖椰土司
下午抵達新加坡，導遊就帶我們去亞坤咖啡廳位在機場裡(有夠大的機場)的分店吃有名的
咖椰吐司。咖椰吐司主要是吐司麵包抹上了含有椰漿、蛋、砂糖、奶油等成份的咖央醬，
烤成餅乾般酥脆，搭配茶或是咖啡，就是簡單帶有南洋情調的下午茶。

海南雞飯
第一天行程的晚餐是吃新加坡很有名的海南雞飯，以前在台灣吃海南雞飯的感想是覺得口
味太過清淡，所以我個人一直都比較偏好星馬另外一個有名料理：重口味的叻沙laksa。
近來因為健身減脂的關係，我盡可能飲食少油少澱粉，所以也漸漸覺得海南雞飯還不錯(
不過裡面雞油用蠻多的><)。

一道完整的海南雞飯可以分成三個部份：雞肉、混入雞油所煮成的雞飯、以及雞內臟煮成
的雞湯。其中雞肉通常還會搭配三種醬料實用：薑茸、濃醬油(又稱老抽)、以及蒜蓉辣椒
醬。我在出發前在網路上查到比較有名的海南雞飯有兩家：天天海南雞飯以及逸群雞飯。
我們吃的這家是團體客比較多的楊家傳統海南雞飯(The Yang's Traditional Hainanese
Chicken Rice)，我個人覺得也蠻好吃的。只是海南雞飯講求米粒粒粒分明而且偏硬，用
的又是細長的泰國米，這是喜歡台灣米軟中帶Q口感的我比較沒那麼愛的部份。

新加坡司令
說到新加坡，不可不喝的就是把人家國名都放進去的調酒「新加坡司令Singapore Sling
」，這調酒是1915，也就是一百年前在萊佛士酒店Raffles Hotel工作的嚴崇文(Ngiam
Ton Boon)應顧客要求把琴湯尼改成更具熱帶水果風味的版本，大受歡迎流傳至今。因為
這個原因，加上我喜愛的日本作家村上龍寫過一本小說書名就是萊佛士酒店，因此這家酒
店是我心目中必去的景點之一。

我們一群人從入住的金沙酒店搭地鐵前往萊佛士酒店所在的Esplanade地鐵站，中間一度
鬼打牆坐錯車回到金沙酒店，好不容易才抵達。夜晚的萊佛士酒店在昏黃燈光下呈現一種
迷離的夢幻感，歐風的外觀與棕櫚在炙熱偶爾帶有微風的東南亞夏夜空氣交織出我心目中
完美的殖民建築美景。我們從大門進入經過長長的迴廊與噴泉景觀，終於找到位在酒店深
處二樓的Long Bar。

Long Bar所呈現的是懷舊的美式風格，彷彿從老唱機裡播放的音樂，以深咖啡色的木製裝
潢為基調。桌上擺著一袋免費的花生來配酒，可以很隨性地將吃完剩下的花生殼丟在地上
。這裡的久除了經典的新加坡司令以外，還有紀念Long Bar創立款的Sling 1887，以及搭
配不同水果風味的季節司令(春夏秋冬都有各自的司令款)，我點的是經典司令，喝起來酸
酸甜甜很像果汁，但其實後勁也不弱，讓我臉紅了一個多小時，另外還喝了一點Sling
1887，酒味比較重，屬於成熟大人的風味雞尾酒款。

百勝廚泡麵
離開萊佛士酒店的時間比預期晚，本來想去克拉碼頭的珍寶海鮮餐廳吃辣椒螃蟹，無奈已
經過了點餐時間，趕緊上網查了幾家宵夜場所，選定瑞春點心，偏偏叫了計程車，跟好心
的司機大哥說地點之後，他立刻回我們那間店今天休息，推薦我們另一個比較遠的宵夜地
點「搵到時」。原本擔心太遠而且那間店所在地芽籠算是新加坡的紅燈區，但實在不知道
要去哪，然後又不想回飯店，想說我們一行有四人就還是去看看好了。後來證明好險有去
，一來吃了幾間美食，二來還到了超市買百勝廚泡麵。

百勝廚的叻沙拉麵在由美國泡麵達人Hans Lienesch在The Ramen Rater公佈全球十大美味
泡麵榜，於2013年勇奪第一名，接下來兩年也都在前三名的位置。因為我們在新加坡只待
兩天一夜，跟團的行程沒有可以買泡麵的地點，而司機載我們到的地方正好有間開很晚的
超市(疑似24小時，因為我們進去逛的時候已經過晚上十二點了)，總之順利買到比台灣價
格便宜很多的百勝廚泡麵讓人心情大好(超市買一包大概60元，台灣要賣到100元)。

肉骨茶(之一)
肉骨茶是發源於馬來西亞，而於新加坡流行的一道料理，所謂的茶是指裡面所用的中藥材
，具有補身抗寒的功效(不過我很好奇新加坡有需要抗寒嗎？)，因而受到勞工們的歡迎。
在星馬地區流行的肉骨茶有兩派：以胡椒味為主的潮州派，流行於新加坡；以及以中藥味
為主的福建派，流行於馬來西亞。

我們來到新加坡吃的第一家肉骨茶為芽龍地區的梁記(巴生)肉骨茶，是比較偏福建派的肉
骨茶，帶點中藥味，但我覺得相較於馬來西亞吃到的肉骨茶藥味相對又少了點，湯裡除了
排骨之外，還加了豆皮、蔬菜、以及大腸頭，排骨肉質好入口不會過老，豆皮吸飽了湯汁
很夠味。

港式點心
沒錯，在新加坡也是可以吃到港式點心，這家二十四小時營業的搵到食就是司機大哥推薦
給我們的店家，半夜一點來用餐居然還快客滿，想來新加坡人也是愛吃宵夜的民族啊。這
裡的港點選擇琳瑯滿目，個人覺得精緻度和香港吃到的差一些，口味也不太一樣，但作為
宵夜的選擇已經夠優了。

叻沙
叻沙這個詞源自古印度文，是數量很多的意思，引伸到食物上表示這道菜用到許多的香料
，是我來星馬最想吃到的菜，因為椰奶、咖哩、辣味都是我喜歡的味道。美女朋友推薦了
結霜橋叻沙，google map上的評價也很高(個人覺得google map的美食評價準確性頗高)，
上網查有看到每個月第一個星期三休息的資訊，所以雖然我們去的那天是星期三，但已經
是月底了想說應該還好，就還是前往，結果發現其實是每個星期三都休息呀。沒吃到覺得
很可惜，以後帶家人來玩一定要吃到。

沒有吃到結霜橋，我們轉而去第二選擇：位於東新加坡往機場方向的加東叻沙。這家店的
叻沙帶著比較重的辣味(通常我覺得辣就是真的很辣)，麵條是米線類似米苔目的形式(這
裡叫做米粉)，配料有蝦和蛤蜊，和台灣吃到的口味不太一樣，我個人覺得好吃，不過希
望湯頭可以更濃郁。

甜品
這家恭和館甜品是在牛車水閒晃的時候，朋友沒吃過龜苓糕想試試而來，吃了好幾道鹹食
之後來這樣的港式甜品真的很不錯，雖然後來上網查好像應該去味香園才更有名。我們點
了芒果龜苓糕、雙皮燉奶，以及芝麻核桃糊，吃起來都不錯。

肉骨茶(之二)
這家松發肉骨茶網友很推薦，到牛車水逛的時候發現附近有一家分店，雖然肚子蠻飽的還
是吃吃看。這裡的口味就是胡椒味濃厚的潮州味肉骨茶，因為沒有中藥味，所以我個人比
較喜歡這家，還順便買了肉骨茶香料包來回去自己煮。

雞粒飯
這是跟團吃到的其中一道菜，將雞味濃郁的飯做成像丸子一樣，口感很特別。

沙嗲
沙嗲主要起源於印尼，是一種東南亞風味的烤肉，用目前台灣很夯的養生食物薑黃來醃肉
，是我個人很愛的南洋料理之一，不過實際吃起來發現星馬的沙嗲口味偏甜(因為醬料的
主成份是花生醬)，我比較喜歡沙茶味濃一點的台式風格。沙嗲肉串通常有牛豬雞甚至羊
肉可以選，在馬來西亞的時候導遊建議我們吃雞肉為主，他說馬來西亞好的牛肉豬肉都外
銷了。一串沙嗲大概就室一口的份量，所以點起來十支二十支也一下就吃光了。

炒泡麵
在新山因為從新加坡入境馬來西亞花了很多時間，到飯店已經快十點，大家都沒吃晚餐，
在導遊的建議下去飯店附近的印度料理店用餐，印度餐廳有炒泡麵這道菜色感覺很微妙，
炒起來帶點嚼勁的泡麵配上印度風味的炸雞配菜，吃起來相當美味。此外我們還喝了印度
拉茶以及搭配三種咖哩沾醬，很好吃的甩餅，甩餅一份不到台幣十元，超級划算，配上的
三種醬料分別是帶著酸味的咖哩、豆泥味很濃的咖哩、以及有點像辣豆瓣醬的醬汁。

娘惹糕
娘惹糕是盛行於東南甜點，主成份為糯米、米、木薯粉，搭配不同的甜味配料如椰絲、紅
豆泥、花生粉、芋頭等，以及各式植物染料所作成色彩繽紛的甜點。這家娘惹糕是在馬來
西亞雙子星大樓百貨裡的店家，我們在短暫的逛街時間抓到空檔品嚐，選擇很多而且每種
口感、味道都不一樣，我個人喜歡比較偏軟口感，椰奶味重的娘惹糕。

咖啡麵包
在車上導遊請我們吃的點心，雖然叫做咖啡麵包，但咖啡味是在麵包體，內餡則是濃濃的
巧克力醬。

夜市小吃(椰子冰淇淋、烤雞翅、福建炒麵)
行程的最後我們來到吉隆坡的亞羅夜市，幾百公尺的距離並不長，但兩旁都是熱炒店以及
攤販，我們到的時候已過半夜，但依舊非常熱鬧。在這裡朋友買了波里尼西亞風味的椰子
冰淇淋，我們另外去網友推薦的「黃亞華小食店」吃了烤雞翅、福建炒麵、以及炒芥蘭菜
，我個人覺得雞翅和福建炒麵口味都一般，炒芥蘭菜吃起來有著帶點鹽味的醬汁味，但仍
然很清脆爽口，我覺得不錯。

--
醫學院畢業，在法國和英國奮鬥近一年拿了法式料理文憑。
喜愛旅遊、閱讀。
公開同志。

歡迎參觀我的部落格：
http://cecilplanet.blogspot.tw/

--