曼谷 一風堂限定：冬陰功豚骨拉麵 @CENTRAL EMBASSY - 台北

餐廳名稱：一風堂拉麵 IPPUDO @ CENTRAL EMBASSY
消費時間：2016年/4月
地址：泰國曼谷 CENTRAL EMBASSY, BTS Phloen Chit捷運站
營業時間：10:30am~10:00pm

[曼谷] 一風堂拉麵泰國限定，冬陰功豚骨拉麵：IPPUDO @ CENTRAL EMBASSY

圖文版本：http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/401596359

近幾年各地瘋狂展店的一風堂拉麵（IPPUDO），東南亞大國首都之城皆能見其蹤影，曼谷
也於兩年內展店四間，可見吸引力之大。泰國人特殊的飲食習慣，使得日式拉麵也多少改
變湯頭口感，不然就要端出在地化味道，好拉攏當地人的胃。曼谷一風堂推出區域限定，
辣到出汗的冬陰功豚骨拉麵（Tom Yum Tonkotsu Ramen），除了照顧自身日本人社群，更
要拓展在地市場。

CENTRAL EMBASSY
曼谷一風堂的旗艦首店位於CENTRAL EMBASSY，走夜店風，二店則直接打入日本人群聚的
Emporium購物中心。加上後續展店的Central Pinklao及Silom Complex據點，曼谷已有四
間分店。CENTRAL EMBASSY交通便利，搭乘空鐵BTS前往Phloen Chit站，出站後沿空橋直
達購物中心，一踏進門即是法國麵包店PAUL，手扶梯上三樓可見氣派的一風堂拉麵旗艦店
。

被泰國人戲稱為CENTRAL EMPTY的購物中心，進駐品牌與價位曲高和寡，觀光客退稅後價
錢依舊貴好幾個百分比。有意願購買的泰國人，也直接飛歐洲，退稅後價格幾乎砍半。
故開幕兩年，當中人氣最旺的應該是星巴克，擠滿了念書的學生。

我喜歡到EMBASSY吃鼎泰豐，無論如何都不用排隊（笑）。相關文章，請點下方連結。
[曼谷] 鼎泰豐最愛排骨蛋炒飯，永遠的家鄉味：Din Tai Fung @ CENTRAL EMBASSY
http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/380945624

CENTRAL集團辦活動能力極強，紙熊貓展（1600 Pandas+ TH）拉拔泰國，做為主力協辦
的CENTRAL EMBASSY，當然要將最後展場放在自家，並且做起販售紙熊貓與周邊商品的生
意。我們把握展期最後一天前來，午餐在樓上一風堂享用豚骨拉麵。

由於一風堂開在CENTRAL EMPTY，旗艦店也一樣免排隊喔（愛死了）。

博多拉麵
日本西南部九州是豚骨拉麵發源地，其乳白色帶有油脂的豚骨白湯，及細直有嚼勁麵條為
特色。成立於1985年的一風堂，發源自九州的福岡博多，2008年開始打海外市場，並於
2014年時進軍曼谷，在CENTRAL EMBASSY展了第一間店。

店內裝潢帶有一點昏暗的Fusion新潮風格，提供聚會小包廂，搭配誠意的調酒類菜單，
CENTRAL EMBASSY一風堂根本夜店！拉麵台前有單人座位區。全球統一的裝潢設計，紅白拉
麵碗與白湯杓成了牆上裝飾，呼應一風堂的白丸跟赤丸拉麵。再次感謝CENTRAL EMBASSY
的無人氣，就算是週末假日用餐時段，也依然能夠放鬆心情享用餐點。

兩個人點了兩碗麵與煎餃，冰綠茶（40B）可無限免費續杯，冰烏龍茶（40B）則無。價位
與台北差異不大。桌上提供蒜頭、紅薑、黑胡椒、芝麻與辣椒粉（泰國嘛），並未附上醬
油。最特別的是蒜頭，是埋在冰塊底層的冰鎮蒜頭，並沒有提供搗蒜器。

一風堂自家製煎餃 90B（5個）
皮薄煎到金黃帶點焦黑，上桌時鐵盤都還有熱度，香氣很足，但煎餃破皮還上桌，這點真
的要扣分。

赤丸新味 160B
表面上飄著油脂，是一風堂的豚骨特色。白濁色的湯底加入黑色香油，及中央的紅色辣醬
，讓這碗麵多了些層次。赤丸新味就算小碗也有份量，只是湯喝到最後被泰國人嫌過油，
畢竟太道地了，默默的一直喝冰茶。飽和濃膩的豬骨湯頭適合在冷冷的日本吃。

冬陰功豚骨拉麵（Tom Yum Tonkotsu Ramen）230B
冬陰功湯頭加入一風堂自家細麵，挺讓人印象深刻，泰國朋友後悔自己點了赤丸新味。
拉麵加入香菜也太可愛、半熟玉子、增加酸度的檸檬片、香料調味碎肉末，與佔了湯表面
三分之一面積的特製辣醬，最後加上兩隻點綴用的小頭蝦。曼谷的拉麵沒辦法選擇的軟硬
程度，但今日兩碗麵的口感都算有嚼勁，是我喜歡的麵體硬度。

海鮮湯頭加入厚重椰奶，頗有向大骨高湯靠攏的感覺，而且表面一定要漂著（辣）油脂。
最精華的地方，莫過於那坨辣冬陰功肉末，扎扎實實的將這碗麵推到泰式料理層面。與
大面積的深色辣醬，一同提升湯頭層次，辣度有後勁，讓人一直冒汗。整碗麵當中僅有麵
條擁有一風堂的靈魂，其於都是深深刻刻的泰國味。

就說要打入泰國市場，還是要乖乖做好在地化，這碗麵就是很強大的案例。當然一風堂不
是首例，日式料理在地化做的最絕的，就屬龜丸製麵（Marugame Seimen），連泰式炒河
粉的烏龍麵版本都推出過。

至於上面點綴的兩隻小蝦，就別苛求了。要吃到飽滿美味的大頭蝦，推薦走一趟大城府，
蝦市場相關文章請點下方連結。

[大城府] 除了逛古蹟，更別錯過大城蝦市場。排隊美食餐廳：
蝦朋友（Kung Puen Praew），大頭蝦代客料理現撈現煮，超值推薦
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除了一風堂與鼎泰豐，還有其他日本與亞洲連鎖餐飲品牌，也紛紛於曼谷設點，相關文章
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[曼谷] 青山、表參道的とんかつまい泉豬排，東京人氣炸豬排，曼谷也吃的到了，
而且價位親民。MAiSEN @ EmQuartier
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[曼谷] 添好運進駐曼谷，號稱地球上最便宜的米其林一星餐廳：
添好運 Tim Ho Wan @Terminal 21
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IPPUDO @ CENTRAL EMBASSY
營業時間：10:30am~10:00pm
地址：3F, CENTRAL EMBASSY, BTS Phloen Chit捷運站

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