曼谷 美式龍蝦餐廳 Crab and Claw@EmQuartier - 美國

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作者: rainbowman (抓住現在吧，寶貝) 看板: Food
標題: [食記] 曼谷 美國龍蝦Crab and Claw@EmQuartier
時間: Mon Feb 22 22:41:17 2016

餐廳名稱：Crab and Claw @ EmQuartier
消費時間：2016年/2月
地址：7F, The Helix Quartier, EmQuartier, BTS Phrom Phong捷運站
電話：096-197-5769
營業時間：10:00am~10:00pm

[曼谷] 戴上圍兜，拿起木槌，大舕進口波士頓龍蝦。美國大廚駐場的人氣美式海鮮
專賣：Crab and Claw @ EmQuartier

圖文版本：http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/382632421

想大快朵頤波士頓龍蝦，又不想被五星酒店Dresscode所羈絆，EmQuartier中的人氣美式
海鮮專賣Crab and Claw，絕對是精準的選擇。

EmQuartier
三棟建築物集結成EmQuartier，與BTS空鐵站Phrom Phong相連的Emporium合稱為EM
District商圈。於2015年3月底開幕，近一年間的EM District區域內，舉辦不少讓城市
驚艷的活動。包含首屆曼谷光雕節（BANGKOK ILLUMINATION 2015），而貨櫃市集Art Box
也入駐一旁的Benjasiri公園，一同陪伴跨年。

銀龍慶猴年
本想說跨年光雕已達極致，沒想到一個月後，變出四層樓高的巨龍，夾在CHANEL與Dolce
& Gabbana中間，唱著巨龍巨龍你擦亮眼（大誤）。精品品牌當背景的銀色巨龍，入夜後
成為光雕秀一部份，搭配飛來高去的真人演出孫悟空，向曼谷說聲Happy the Year of
Monkey。

曼谷無極限，年節裝飾成本無上限，時尚銀龍成為最浮誇的新年裝飾。EmQuartier相關
文章，請點下方連結。

[曼谷] 最新購物商場EmQuartier介紹，新潮影城Quartier CineArt，與無地雷的時尚
泰菜連鎖：Greyhound Café（灰狗餐廳）
http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/312287315

Helix Quarter
Crab and Claw位於Helix Quarter七樓高空餐廳區，EmQuartier有別於傳統購物中心，
除了卯起來將餐廳往高空送外，還用旋轉式的樓層設計，使每間餐廳都有專屬的視野景
觀。

Crab and Claw
號稱曼谷第一間設於購物中心的美式海鮮專賣，強調進口食材，並有吉祥物般的美國大廚
隨桌問暖噓寒。

能入駐EmQuartier都不是什麼省油的燈，就算Crab and Claw的價位硬是比其他餐廳貴上
許多，在媒體強力背書，加上時尚名媛沒事就在IG發表與龍蝦約會的甜美合照，使它成為
EmQuartier眾多餐廳中的超人氣代表。開業近一年，菜單推陳出新，人氣不墜。

進口生蠔一字排開。
室內裝潢走工業風，帶有濃濃漁港風情，彷彿來到美東港口。因著Helix Quarter樓層的
流線設計，踏入Crab and Claw先見到中間的水族箱與海鮮櫃。左右兩邊分別為坐位與小
包廂區，左手邊區塊擁有七層樓高的窗邊視野。想要坐在窗邊，千千萬萬需撥個電話訂位
先。

用餐當天為週日，加上農曆新年期間，讓Helix Quarter擠滿了在地人與觀光客，連中間
的旋轉步道都時而擁擠。熱門餐廳不用說，門口出現排隊待位潮。因著先行訂位，我們
才有窗邊坐位，且不然需在外等候，或在餐廳外的旋轉道區域用餐。路過的人會一直對你
桌上的龍蝦投以驚訝眼光，而成為目光焦點（笑）。

曾幾何時，在曼谷吃龍蝦成為如此搶手的事啊。

泰國人喜歡『HAVE FUN』的用餐體驗，Crab and Claw絕對符合期待。桌上放置餐盤、紙
巾與刀叉，還有精緻的圍巾，讓你口吃肉的時候，依舊無後顧之憂。

附上一桶龍蝦求生組，可愛小木槌，敲起來的聲音像在演法外情。鉗子與如同吃蝸牛專
用的長柄兩尖叉，只是龍蝦兩尖叉更長。在巴黎享受法式蝸牛的食記如下，請點相關連結
。
[巴黎] 百年餐廳排隊美食，近地鐵Grands Boulevards。巴黎平價 法式料理餐廳入門首
選：Bouillon Chartier
http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/378214770

桌巾印上龍蝦食用說明書，可Step by Step一路吃進去。

Passion Flower 290B
還在過年，我們酒先來。酒單中該有的豪邁選擇，這裡都沒少。最讓眼睛一亮的是各式
Mojito組合，選了伏特加為基酒的百香果風味。中午就開喝，猴開心啊。
敬！猴年猴順心！

New England Clam Chowder 240B
喜歡喝濃湯就一定要嘗試蛤蜊濃湯，在美國各地有不同做法，若來自東北新英格蘭區，
稱之為新英格蘭蛤蜊濃湯（New England Clam Chowder），其中以緬因洲盛產蛤蜊最為
著名。這是為何翻開菜單會看到一堆酒，湯卻只有一道，畢竟蛤蜊濃湯最為道地，代表
一種美派的原產地精神，與龍蝦來自同一個地方。

濃湯到底多濃？一匙下去就感受到其密度。Clam chowder雖是牛奶底，更加入了鮮奶油使
其滑順。馬鈴薯、洋蔥、大蒜與一點點提味的培根丁入湯，再往下挖是滿滿蛤蜊肉沉在碗
底。口感濃稠帶點淡雅奶香與鹹味，蛤蜊肉份量展現誠意，是近期最印象深刻的濃湯代表
。

Manila Clam & Shrimp Boil 780B
豪邁水煮海鮮滿滿一桶！
相當美式的吃法叫Seafood Boil，在水裡加入玉米、馬鈴薯與西班牙臘腸（Chorizo）提
味，並加入些許檸檬汁後將其煮熟。接著加入蛤蜊鮮蝦再一起煮一輪，待海鮮煮熟後，灑
上胡椒與鹽巴，最後加入辣椒粉即可上桌。

簡單的做法能吃出海鮮的新鮮與甜嫩。當然啦，這種懶人海鮮處理法，除了海鮮必須新鮮
，提供的調味也相當重要，有畫龍點睛之效。店家提供兩種醬料，蒜香奶油白汁（Drawn
butter sauce）與泰式海鮮醬，畢竟身在泰國。

蝦肉紮實看的出來有精挑過，新鮮香甜是一定要的。雖然加入玉米、馬鈴薯，但那只是小
點綴，數量並未喧賓奪主。滿滿一桶看你怎麼沾怎樣吃，是相當飽足，且依舊誠意滿滿
的一道。兩個人吃都覺得撐，壓軸龍蝦都還沒上呢！

Grilled Whole Lobster with Garlic & Butter, Size（700-800 Gram）1,900B
為了方便點餐，Crab and Claw將龍蝦分為兩種Size。我們點了小隻（700-800 Gram）適合
兩人分享，再往上一級（1000-1300 Gram），為三人以上共享的大小，價格2,800B。當然
在美國都是一人一隻，豪邁嗑龍蝦！

烹調方式分為三種，經典清蒸（Steamed）、火烤龍蝦（Grilled）與烤箱有機烹調
（Baked in Organic Uni Butter），相當考究。其中有機烹調價格最貴，小隻2,300B
（700-800 Gram），大隻3,200B（1000-1300 Gram）。由於是放進烤箱烤的（Baked），
龍蝦正反面都平均受熱，口感更加。

令人瞠目結舌嗎？不會，因為曼谷永遠無極限。

俗稱的波士頓龍蝦與亞洲普遍見到的龍蝦，最大差別在於第一步足為一對大螯，一側的螯
稍大於另一側，且體表光滑，觸角較細，為美國東北部的特產。因此與龍蝦相比，波士頓
龍蝦除了蝦身，還多了兩隻大螯里的肉。

大螯一左一右，一扁一長。上桌前廚房已在殼上敲出裂痕，待一扳然後順勢一拉，整條螯
內肉就能輕鬆取出。龍蝦運送過程中泡在鹽水，螯內肉明顯嚐到鹹味，搭配一旁的醬料入
口可掩蓋鹹水味。龍蝦肉厚實滑嫩，富含蛋白質且容易有飽足感。

精華中的精華，帶著蝦膏的大蒜奶油蝦身。蝦身連到蝦尾，也是叉子一拉就能輕鬆取出。
那堆工具真的只是拍照用，但大家依然敲的很開心啦。放上盤子剛好塞滿，這就什麼醬都
不用沾了，奶油大蒜與蝦膏已交融一起，美味啊！

最後再用雙手與桌上工具探索蟹腳與大螯，將所有精華吸的乾乾淨淨，為龍蝦餐畫上完美
Ending。相當有趣的一餐，全場熱鬧哄哄且敲打聲此起彼落。大魚大肉還有酒精助興，過
年就要這樣犒賞自己啊（敬）。

以這樣的價位當然不是便宜的一餐，但進口海鮮水準，標榜美式的烹調，加上隨時在周圍
待命準備換盤子的服務生們，這一餐絕對有其價值。在曼谷吃海鮮，當然還有其他選擇。
首先是五星酒店The Landmark Hotel Bangkok的海鮮總匯，提供優惠的海鮮吃到飽。相關
文章請點下方連結。

[曼谷] Nana站五星酒店海鮮總匯吃到飽，Come 4 Pay 2優惠也太划算：
Atrium @ The Landmark Hotel Bangkok
http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/328591966

或是更低價格只要555B，依舊有泰式海鮮料理吃到飽。但是一分錢一分貨，吃海鮮之前
心理要有個底，畢竟食材等級與來源絕對有差。相關文章請點下方連結。

[曼谷] ARI區巷弄當中，豪宅改建為田園風餐廳，泰式海鮮料理吃到飽：
Laemgate Seafood Buffet A La Carte，每人555B Net
http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/361269767


EmQuartier餐廳相關文章：
[曼谷] 用創意推廣泰北在地咖啡，從早到晚都排隊待位，曼谷人氣早午餐：ROAST。
第二間分店：Roast @ EmQuartier
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[曼谷] 好一個時尚名媛開給嚮往成為時尚名媛的泰式Fusion餐廳，
奧黛麗 花神咖啡館：Audrey Café des Fleurs @ EmQuartier
http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/329609592

[曼谷] 青山、表參道的とんかつまい泉豬排，東京人氣炸豬排，曼谷也吃的到了，
而且價位親民。MAiSEN @ EmQuartier
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[曼谷] 特製奶油吐司Butter Toast專賣，提供複合式餐點的人氣餐廳：
White Story @ EmQuartier
http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/346068177

[曼谷] 意猶未盡Quesadillas，墨西哥風味早午餐，
La Monita Mexican Urban Cantina @ EmQuartier
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[曼谷] 酸辣適中，迎合觀光客口味的泰式料理，
一直在得獎的經典泰式餐廳Nara Thai Cuisine @ EmQuartier
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[曼谷] 冰品界iberry起家，正式打入泰式料理界，Kub Kao'
Kub Pla Food & Sweets Cafe by iberry @ EmQuartier
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[曼谷] 英倫老牌，曼谷價位。哈洛德英式早午餐：
Harrods Cafe and Ice Cream Parlour @ EmQuartier
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