札幌 天ぷらあら木 - 北海道

店 名： 天ぷらあら木
消費時間： 2018年10月
地 址： 北海道札幌市中央区南7条西4 延寿堂 1F
營業時間： 18:00～及20:15～2部制
休 日： 日曜・祝日
每人平均價位： 13,000円+酒水
可否刷卡： 可（JCB、AMEX、Diners）
有無包廂： 無
食べログ： https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1048079/

作為みかわ是山居的前哨戰，這次拜訪了去年獲得米其林2星肯定的あら木。

店的位置離薄野熱鬧地區稍微有點距離，鬧中取靜。

https://imgur.com/ySdWxcx
門面設計沉著穩重。

提前了15分到，剛好遇到前一部結束出來的客人，服務生確認後身分後請我稍等一下。

順帶一提，大將及其中一名服務生會英文，若不會日文也可安心前往。

前菜的鰤魚
https://imgur.com/LrdiEa4
調味微酸十分開胃，菇也飽滿鮮甜。

松茸清湯
https://imgur.com/j11NJCw

銀杏
https://imgur.com/r1UA3DD
入口時果實內部溫度恰到好處，能看出大將火候掌控度的一品，
黏著的食感也很新鮮，有被這品驚艷到。

蝦頭
https://imgur.com/h9jezs6
酥脆的同時有微微的肉感。

蝦x2
https://imgur.com/R5yP1VE
北海道的食材安定發揮，麵衣厚度正好，炸的時間亦恰到好處。
入口仍能感受到其生前的活力。

墨魚
https://imgur.com/6CIYk4O
厚實的一塊，綿密的口感讓人印象深刻。

目鯒（めごち）
https://imgur.com/jganJ8p
肉質細緻，佐以檸檬及鹽。

松茸飯
https://imgur.com/mXCBQWT

松茸
https://imgur.com/eRtkfN0
秋天定番，芳香撲鼻。

姬路蓮藕
https://imgur.com/mWAHPJF
口感獨特。

万願寺紅椒
https://imgur.com/jFk1wro
出乎意料的甜。

茄子
https://imgur.com/VSxYzSC
配上鰹節拌著天婦羅醬汁吃，略有提味效果。

牡蠣
https://imgur.com/dWlf8Rs
新鮮肥美。

栗
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帶殼炸的做法蠻有意思的，但我沒有很喜歡。

玉米
https://imgur.com/kQqNZnz
https://imgur.com/JxGpQLU
甜脆滿點，不愧是道產玉米。
作法跟元吉的角もろこし有異曲同工之妙，不過あら木只有兩層就是了。

鰻
https://imgur.com/Bn0CzDd
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對半後一半沾醬，一半抹上山葵及醬油。
外酥內嫩，熟度剛好。

天丼
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忘了問是不是用了今年的新米，黏度十足。

番茄
https://imgur.com/DpDZa3q
有股特殊的清香，吃起來略帶苦味。

本日佐酒
https://imgur.com/g81xtYb
山城屋First-Class


荒木大將蠻年輕的，目測40歲左右，也挺健談。

席間聊到我是台灣來的，大將便說他過幾個禮拜會來台灣考察，

明年3月可能會在W hotel開分店，由他親自掌廚，店名暫定會沿用原本的店名。

屆時說不定會採用台灣當地的食材，值得期待，如果有興趣的話可以留意一下。


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