村上海膽 函館本店．函館朝市海膽名店 - 北海道

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圖文並茂版
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村上海膽函館本店(うにむらかみ)．函館朝市海膽名店 無添加海膽丼

個人其實沒有很愛生魚片料理，但唯獨喜歡海膽滑口濃郁的鮮甜。而這家位在函館朝市的
むらかみ(mu ra ka mi)是專賣海膽料理的名店，另外還有札幌分店，提供來自北海道各
地的新鮮海膽。最有名的就是無添加海膽丼（一般為了保鮮會加明礬），還有許多海膽料
理，像是海膽奶油燒、殼燒海膽、海膽雜炊等。愛吃海膽的我當然要來嘗嘗啊！

うにむらかみ餐廳不會很難找，就是函館朝市的巷子走到底，文章後面有地圖可以參考。
店門口其實很低調，可以看到小小的水族箱。

門口有餐點介紹，價格其實不便宜，海膽在各式海鮮中算是高價的。這裡的營業時間有兩
個時段，早上九點到下午兩點，可以來這裡吃海膽丼當早餐！另一個時段是下午五點到晚
上十點。水曜日也就是星期三公休。

店裡其實不大，有幾個包廂還有一般座位。入座後，店員立刻送上熱茶與菜單。也有中英
文菜單。不怕不會點。

我們一共點了【無添加海膽丼】、【海膽奶油燒】、【殼燒海膽】與【海膽雜炊稀飯】四
樣來品嘗。

首先是【海膽奶油燒】￥918
奶油白醬裡有許多剁碎的海膽，一入口就可以嚐到海膽的鮮味與奶油的潤滑口感。真的好
幸福！裡頭的顆粒就是海膽喔！

再來就是最期待的海膽丼啦！今天的海膽產地來自燒尻島，那附近是北海道海膽最出名的
產地了！

【無添加海膽丼】￥2592（附小菜、味噌湯）

40公克的海膽就要台幣八百多元，實在是非常的貴。上方點綴了芥末，下方還有紫蘇葉可
以提味。碗的大小大概就是比一般吃飯的碗再大一點而已。

海膽一入口用舌頭壓就化了，馬上可以感受到海膽的天然原味，淡淡的海味與甜味。下方
的飯也煮得剛剛好，Q彈飽滿，配上新鮮海膽真的好好吃啊！紫蘇與芥茉的香氣也讓海膽
更具風味。

【殼燒海膽】￥1512
半個海膽殼直接端上桌，非常吸睛。熟的海膽吃起來口感比較紮實，不像生的時候這麼軟
。但甜味依然不減，吞下去後還會有一點海膽香殘留在嘴裡。

【海膽雜炊】￥1728
可以選擇鹽味或味噌湯底，我們選擇鹽味的。雜炊是柴魚湯頭，裡面還有水菜、雞蛋。

味道其實清清淡淡的，就是食材本身的味道。雖然是八月，函館的晚上還是有點涼，吃了
這碗海膽雜炊既暖心又暖胃！

雖然這家海膽料理價格不算便宜，但很推薦喜歡海膽的朋友來試一試，應該不會失望的喔
！

日期：2017.08.18

うに むらかみ(uni-murakami)函館本店
地址：北海道函館市大手町22-1
電話：0138-26-8821
營業時間：4月下旬～10月31日AM 9:00～PM :2:30　PM 5:00～ 10:00　
11月1日～4月下旬 AM 11:00～PM 2:30　PM 5:00～10:00　定休日 星期三
網站：http://www.uni-murakami.com/

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