杭州西湖-樓外樓東樓 - 上海

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Fhen6Fr ]

作者: miniwhat (沒暱稱) 看板: Food
標題: [食記] 杭州西湖-樓外樓東樓
時間: Sun May 13 00:13:54 2012


浙江省杭州市 - 西湖樓外樓東樓

消費時間：2011年12月
地址：浙江省杭州市西湖區孤山路30號
電話：(0571)87961069
營業時間：10:30~20:15
每人平均價位：依菜色有所不同，約100元人民幣起跳
是否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：東坡肉、叫化子雞
官網：http://www.louwailou.com.cn/


圖文網誌版：http://blog.xuite.net/im_minijessica/TristaLoveTaiwan/60416404

西湖的三大名菜館，「山外山」、「天外天」、「樓外樓」都以杭幫傳統名菜出名。因樓
外樓在我們遊西湖的路上，經過這裡也剛好是中午時刻，我們便往內用餐。

在介紹餐點前，就不得不介紹一下這裡的歷史。樓外樓，建於清道光28年(西元1848年)。
創始人洪瑞堂雖因赴京趕考未及第，用自己一手廚藝在此經營起餐館生意。後來規模逐漸
變大，現在的樓外樓已從以前的平房變成現代化且保有文化的建築。目前樓外樓是中國國
有法人與企業共同持股。在西湖畔除了總店那棟樓，尚有東樓及水上餐廳。而我跟友人們
是選擇去東樓用餐。



為了與西湖的美景相應，樓外樓東樓內的設計也充滿了濃厚的西湖文化氣息。雖無法窺見
總店內的裝潢，但這裡的小巧精緻也算是愉快的用餐環境。掛在上面的八角吊燈，讓人感
覺到不同的典雅寧靜。牆上的西湖荷花，更讓人開始想像夏天西湖荷花盛開的景色。



終於進入正題，我們先來看看樓外樓第一道招牌杭幫菜「叫化童雞」。這叫化童雞是有故
事的，相傳在明末清初有一乞丐因無炊具可以處理，因此將偶得之一雞破肚並直接塗泥放
入柴火中煨烤。後來此到料理傳到浙江，變成浙江名菜。叫化童雞是使用母雞並取出內臟
，先用各種醬料處理過，再放入炒過肉絲，並用荷葉包起拿去烘烤。在吃的時候，雞肉散
溢出荷葉的香氣，還吃到烘烤的雞肉與炒過的豬肉不同層次的味道。不過我跟友人們都覺
得好像烤的過乾，實在有點可惜。



再來是第二到杭幫名菜「東坡肉」。蘇東坡在任杭州刺使備受人民愛戴，據說老百姓都會
餽贈豬肉給這位父母官。後來蘇東坡還將得到的豬肉分食給治理西湖的民工，東坡肉因此
聞名。甜甜的紅燒肉，在台灣也是一道很普遍的菜。而在樓外樓的東坡肉可能因為有小陶
瓷碗，讓這道菜看起來很可口。而吃起來呢?果然是有用心燜煮過的，很入味且甜而不膩，
搭配旁邊的割包更顯美味，算是讓我們驚艷的一道。




「上湯時蔬」雖佐以蝦仁等提香的料，蔬菜也算青嫩，但是湯真的有點太鹹。私自覺得若
少點鹹味會比較好。另外一道「杭州滷鴨」甜味煮的入味也不覺得油膩，會不自覺一口接
一口。因為偏向涼菜，如果是在炎炎夏日吃下去，應該會顯的非常爽口。



再來就是最後一道非常有名的杭幫菜「西湖醋魚」，又稱〝叔嫂傳珍〞。傳說是古時嫂嫂
給小叔稍過一碗加糖加醋的魚而來。不過說實話我本人不是非常喜歡這個味道。雖然草魚
本身肉質不錯，而且此道菜有名的是酸中帶甜這種味道，但草魚的土味實在太重了，即使
酸酸的醋味也蓋不了。



整體而言，樓外樓這家名店可以嘗試一次，這次的經驗是只有幾道功夫菜比較推薦而已。
價格實在不太親民，建議還是多找幾個人一起多點幾道，或許會有不同用餐感受，畢竟我
們點的菜色只是其中一些而已。晚上跟友人們去杭州大廈下的第二樂章餐廳，價格就親民
多了，一道菜才10幾元人民幣，而且都非常美味。但可惜不可以拍照，不然就可以分享給
大家了。聽友人說，上次他們去上海的名店，結果衛生差到不行，我想我應該滿足樓外樓
還算乾淨吧!


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