杭州西湖 龍井草堂 - 江南

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餐廳名稱：龍井草堂
消費時間：2013年/10月
地址：杭州市西湖區龍井路外雞籠山10號
電話：0571-87888777
有無包廂：只有包廂
推薦菜色：金蟬銀翎、捨得、無名英雄


不是要寫食記嗎，怎麼拍起旅遊照來了！？
趕快聲明我可沒離題，
因為這張照片的所在地的確是在餐廳裡！
這次要介紹的餐廳著實顯現了中國大陸的土地實在太廣大了，
一家只有8個包廂的農家菜餐廳，
卻用了5千多坪土地去營造，實在令人大開眼界。


要來這吃飯，聽說得三天前預訂，
訂位的時候順便問問怎麼去吧，
因為我們是坐遊覽車去的，詳細的路我不知道該怎麼走，
只能拍下這「龍井八景」的牌子，
右邊兩個人準備轉進去的地方，就是往餐廳的路。


一直往前走，看到停車場後，
停車場的盡頭才是餐廳大門。
大門是一道拱門啦！進去之後更是別有洞天。
草木扶疏，很喜歡這種江南的園林風格，
真的有如世外桃源。
好山好水，不特別說還以為真的是天然景緻。
水面上特別砌起小橋，在光影的投射下真像人間仙境。


曲折婉轉，前方終於看到我們其中一個包廂了！
不過一進去，先看到的竟然是一個廳堂。
得要往左邊走，才能看到餐桌。
屋外山水還沒看膩，桌上中間擺盤再來個假山假水。


我們這團人一共佔了3個包廂，
我吃飯的包廂，和前面包廂的設計又不太一樣了。
ㄜ…在這一片充滿意靜的山林之中，
感覺最違和的就是毛主席的相片！！！
(其他包廂好像都沒見到…我想我們這個大概是領袖包廂吧！)


從景德鎮特別訂製而來的瓷器，
畫出了龍井草堂這裡的山水意境。
先不喝茶、不喝水，一上桌先來碗新鮮現磨的豆漿暖暖胃。
再來才是送上酒單，連酒單都很有意境！
不過除了毛澤東相片之外，
唯二違和的應該是這個寫著英文字母的酒桶吧！
在一片傳統中式風格中，實在很突兀。


先帶大家來看看特色小菜，一盤花菇！？
可別小看這些花菇，剛開始栽種的時候，3年才長了12朵。
要去採摘也不容易，得要花兩個小時的車程，再走一個小時的路。
不過吃完後我還是覺得，這不就是香菇嗎=”=


金蟬銀翎
選用三年以上的杭州水鴨，隔水蒸煮3個半小時，
不過這跟菜名有什麼關係？
隔著保鮮膜拍照不太明顯，
不過這可是一種傳統的名貴中藥叫「金蟬花」，
雖然有個「花」字，不過它不是植物，
而是蟬在變成蟬蛹，還未羽化前，就先被菌類寄生，
最終養份被吸光，只剩下軀殼，
然後菌絲體會從頂端開花，故名金蟬花。
而配上鴨肉，則是可以解決燥熱暑氣。


素東坡
來到西湖，就會想到蘇東坡，
蘇東坡在杭州兩度任官，
「東坡肉」更是杭州的一道名菜，
不過今天不吃東坡肉，而是吃「素東坡」，
顧名思義是素的，而且是用冬瓜做成。
入口綿密，如果不特別講，還真不知道吃到的是冬瓜。


簡單的一盤炒雞蛋，
是餐廳老闆特別從農家一戶一戶收購土雞蛋而來，
目的就是希望能和附近農戶共生共榮，
也藉此希望農民以純天然的方式養殖，
不止是動物，就連對蔬菜類的要求也很高。


捨得
老闆為了培養農民不用化肥和農藥，
不論是種出來被蟲咬、長得太醜太小的青菜，
一律全部收購，
再從30斤的青菜中，不斷去蕪存從菁，
最後只剩下這幾顆菜心用雞湯煨後上桌，難怪叫做捨得！


慈母菜
這道農家菜也是有故事的，
因為媽媽一得知出門在外的遊子準備要回家了，
早在兩三天前，
就迫不及待把在農家裡最好的菜色「雞蛋和豬肉」拿來滷，
故稱慈母菜。
而轉化到了龍井草堂裡，
雞蛋是還是農家收購來的土雞蛋，
不過豬肉則是換成了從192公里外的桐廬合村帶回來的金華豬肉，
燉出來的肥肉油油亮亮，
瘦肉部分則是被醬油浸的紅裡透黑，讓人口水直流。
不過要吃這道菜，最好得配飯，
因為已經燉了兩三天的菜，對我們來說實在太鹹啦！


遺園蟹斗
一開始這道菜上桌的時候，我們所有人都要快崩潰啦，
因為之前已經連吃兩天陽澄湖的大閘蟹了，
不過好在這個不需要自己剝，
蟹肉和蟹黃混合料理，再配上玫瑰醋，
雖然不是來自陽澄湖，卻也依舊鮮美。


鯗扣雞
這道鯗扣雞是江浙菜，
用鯗(音同想)魚，
也是就鹹魚炒飯的那種鹹魚，和戰鬥雞放一塊。
不過雞味太濃，鹹魚味也太濃，大家直喊好臭，
但是如果捏起鼻子吃，雞肉很嫩，
旁邊淋上的雞湯更是精華。


無名英雄
好好的一碗魚湯，為什麼叫做無名英雄？
原本是想用雞湯燉，
但是又怕雞的味道蓋過了主角，
只好用這堆無名小魚當湯底，雖然功成名就後只剩白骨，
不過為了紀念他們，湯名就取做無名英雄啦！
喝起來非常濃郁，而且鮮而不腥，
連我這個不愛吃魚的人，湯都喝了兩碗。


喝完湯主菜就已經全部結束了，
不過似乎怕我們吃不飽一樣，
光是甜點又是好幾道。
先來一碗椰汁燕窩，不過這也太高級了吧，
肯定離題了，不是農家菜。
再來是酒釀饅頭，用酒釀取代發酵粉，
不過吃起來酒釀味不會很重，而且咬起來很鬆軟。
再給大家一盤甘蔗啃，但是不甜耶T^T。
最後再用一道桂花蓮子羹做結！
感覺最後四道甜點就夠飽了，吃到最後肚皮真的很撐啊！


在這裡服務生不叫「服務員」，而是要叫「管家」，
消費者也不叫客人，而是叫「老師」，
因為三人行必有我師焉，
每一位客人都有讓他們有學習的地方，
聽起來是有點矯情，
而且這些上桌的菜餚，也許看起來簡單、樸實，
不過光是看到這些盛菜的容器，還是覺得矜貴的很！
打著農家菜的旗號，
不過更像是大戶人家裡低調奢華的園林包廂。
雖然說不上讓人驚艷的好吃，
因為口味有些對台灣人來說實在重了些，
但是龍井草堂號稱是杭州6家地標性的奢華餐廳之一，
如果有機會，也可以來享受看看這種隱身在山水間的奢華！
(不過價錢聽說可是一點都不「農家」喔！)

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