東京 3小時!輪胎人也喜歡的老闆娘 多賀野 - 京都

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1PrY_SfX ]

作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
標題: [食記] 東京 3小時!輪胎人也喜歡的老闆娘 多賀野
時間: Thu Oct 5 21:12:50 2017

餐廳名稱：多賀野 （たかの）
消費時間：2017年/6月
地址：東京都品川区中延2-15-10
電話：03-3787-2100
營業時間：11:30～14:30 休週三
每人平均價位：700元日幣到900元日幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：特製中華麵

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三小時的網誌：https://goo.gl/pkcV4b
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2017年6月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★★☆☆ 8顆星
湯頭★★★★★★★★☆☆ 8顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星

「今年吃過最棒的中華麵！」

我不是很專業的美食家，只要中華麵的麵不是爛的，湯沒有鹹到吃完後狂喝水，而且最後
還有點回甘，我就按讚。

夏天的時候我再五反田旅行，時間過得很快，寫這一篇的時候已經秋天了。日本秋天過得
很快，一下子就有點涼意，洗完澡後很容易一不小心就著涼。尤其是夜晚出門的時候，穿
上薄外套已經是不得不做的事了。

不過我還是懷念那天，大熱天的夏天午後，跟一群大叔排了40分鐘，就為了請老闆娘煮麵
給我們吃。

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我就這樣等了40分鐘，進去之後，後面還是排了不少人。

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每天只營業三個小時喔！

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有來的朋友可以試著麵裡面加黑七味喔，會有很不一樣的味道。

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難得排上那麼長一段時間，直接就選900円的特製中華麵。由於客人眾多，雖然老闆娘的
動作已經算很快了，但麵還是要等上一段時間。坐在吧台前，可以清楚地看到老闆娘煮麵
切水，及老闆切肉擺盤。

聞著煮麵的香氣，與湯裡飄來的陣陣香氣。仔細一聞，雞湯的香氣還有煮干的鹹鮮淡淡襲
來。上桌後，又有一股芬芳的椎茸鮮味。湯的油脂控制得相當好，上面是輕盈的雞油，先
是煮干與雞湯的交織出來的鮮，搭著豚骨的鹹香，最後昆布、柴魚及椎茸甜味作為尾韻。
而有著麥粒的麵條很有彈性，難得的鹼味不重，麥子香氣濃郁芬芳，更是讓人一口接著一
口。叉燒以瘦肉為主，不油不膩，雖表現普通，但配著麵吃，也是很多女生喜歡的吃法呢
！

果然還是女人瞭解女人，很多日本女生喜歡這家的麵，不過多賀野的老闆娘也收服了我們
這些男人的胃了。整碗喝完，再喝一杯冰水剛好滿足。

1996年開的多賀野，那時候有麵屋武藏跟青葉，然而多賀野真的走出屬於她自己的路來。

雖然環境一般，但也名列米其林推薦之中，的確有它的獨到之處。

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店名：多賀野 たかの
地址：東京都品川区中延2-15-10
電話：03-3787-2100
營業時間：11:30～14:30 休週三
個人平均消費：700元日幣到900元日幣左右
對我來說：很適合女生來吃，爽口回甘，麵體十分有彈性
適合去的時間：中午
吃完要消化多久：兩個小時左右

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我的日本拉麵Google地圖 https://goo.gl/U78u1X

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