東京 >> BENOIT - 旅遊

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早上吃了 bills 逛完明治神宮之後，便沿著表參道來到青山一帶吃午餐。今天中午要吃
的，是世紀廚神 Alain Ducasse 旗下的餐廳：BENOIT.



Benoit 是世紀廚神 Alain Ducasse 旗下的餐廳，在世界各地都有分店。Alain Ducasse
的介紹不少，有興趣的朋友不妨自行點閱下方的連結。簡單介紹，他集團麾下的餐聽共囊
括了 21 顆米其林星星 (連結說是 19顆，今年巴黎米其林有一家又新得到 2星)。

http://lovekyoto.pixnet.net/blog/post/54816110

但是，這家 BENOIT 雖然是 Alain Ducasse 集團的餐廳，但並未獲得米其林星星的認證
。會挑選這家，是因為當初訂不到附近非常知名的現代日本料理：青山 Esaki ，上網看
看附近有哪邊吃飯好時，便改挑了這家。即便如此，作為拜訪 Alain Ducasse 餐廳們的
入門店家還是蠻不錯的，畢竟吃飯只認米其林星星、不認料理也是蠻不好的。



店家位在青山通上，從地鐵站表參道走過來，一路上看到不少知名店家：Pierre Hermé,
La Maison du chocolat 等等，隱身巷弄內的高級料理店也很多。來到 BENOIT 所在的大
樓： La Porte Aoyama 下方，看看樓層簡介、裡頭也是不少高檔店家啊！如果想在東京
吃些有氣氛的高檔餐廳，可以優先在這區先找找看。



我們今天要吃的 BENOIT 在 10樓，搭電梯上樓後會有專人接待。光是接待處附近就很漂
亮，完全是一個法式餐館的氛圍。



侍者帶我們穿過畫面右下角、那被透明玻璃圍繞的廚房，裡頭的師父正在努力作著麵包，
空氣中都飄著裡頭的香。接著上了迴旋梯之後，才是真正的用餐空間。店內的空間不小，
桌數也不算少，大抵上風格就像下圖左上角那般、搭配著上面那照片的風格。店內很漂亮
，外頭的風景更是美麗。位在 10F 的 BENOIT，在晚上時可以看著美麗的青山夜景享受美
食。因為我的座位不在窗邊、店內客人也不少，便沒有四處拍拍內部裝潢和外面的景色了
。



桌上除了有印象中法式料理的餐具外，還多了日本常見的熱毛巾。



侍者首先詢問要點什麼飲料，我們簡單點了杯雞尾酒來喝。 品酒畢竟不是我的強項和學
習目標，但來法式餐酒館，就意思意思點一杯來喝，無傷大雅。



擺在桌上招待的小點心，吃起來口感微酥，味道是蛋奶鹹香。



侍者接著送上菜單，是非常大又蠻漂亮的一塊板子。正面寫著的是 BENOIT 這家店的概念
：一家不失用餐氛圍、可以放鬆享受美食的法式餐酒館。就像上面寫著大老闆 Alain
Ducasse 說的： “For once, I will not be talking to you about cuisine, but I
will be talking about a place where you can eat!"。



背面的就是餐點內容了。Benoit 算是 Alain Ducasse 旗下蠻親民的選項，主打的是平
價法式料理。現在的鎮店大廚是野口貴宏先生，曾經在 Alain Ducasse 在法國的餐廳長
期工作過，並派回來接掌當時新開的 Benoit 的廚房。他嘗試在法式料理的精神下，適度
的和日式食材做融合、做出適合日本人口味的法式料理，所以據說 Benoit 東京和其他分
店口味有些許差別（當然，廚神大老闆 Alain Ducasse 本人有試過味道並認可了、才會
拿出來賣。）

套餐其實真的不貴。午餐的話，前菜、主菜、咖啡、甜點為基本一組，只收3800日圓；兩
道前菜的組合收4800日圓，兩道主菜的組合則是6800日圓。不管是在日本、在東京、在青
山、在 10樓、在 Alain Ducasse 旗下，從哪個角度看來都是很便宜啊！

用餐時，隔壁桌正是日本的清熟女們在這家店幫朋友慶生。現在想想可真是羨慕日本人，
平常在國內就可以用這樣親民的價錢享受到這麼美味的料理。



餐前的麵包，很像 PAUL 的六榖麵包去掉六榖的口感，香氣很足，口感鬆軟。



我點的前菜是 SALADE BENOIT au foie gras de canard，Google 翻譯先生表示就是
BENOIT Salad 搭配鵝肝。沙拉吃起來蠻清爽的，是帶有些許油醋。裡頭不只蔬菜，還有
些肉塊、蘑菇、麵包等等。小時候比現在還不懂事，以為沙拉就是要有沙拉醬，現在反而
更喜歡吃這樣的沙拉，比起淋一堆沙拉醬的清爽許多。

沙拉吃起來清爽，鵝肝的口感也不錯，嫩、不沙、順。雖然只是沙拉，內容這麼豐富還蠻
讓我驚訝的。特別是那碎肉(像右下角那塊)，一般像這樣沙拉裡，要有幾塊肉總是苛求，
更別說這肉還不是只有水煮過的白肉。那肉一口吃下去，調味的味道立刻跑出來，我在想
這不知道是不是經過快火油炸過或炒過，味道竟然有過了火侯的香，油花也有些脆。

這輩子法國料理還吃沒半家，但沙拉(或是自稱是沙拉的料理)應該算吃了不少。可是連沙
拉的配料都這樣計較味道的，倒還沒遇過，這一點讓我對這家店留下了蠻好的印象。



朋友點的前菜：COQUILLETTES jambon blanc/truffe noire/Comté，好像是短義大利麵
、松露、火腿、Comte 乳酪。這道吃起來味道飄著淡雅乳酪香，覺得調味的很內斂。松露
味道不太明顯(或者是我沒吃懂那味道…)，但短管義大利麵口感帶有不錯的嚼勁，搭配乳
酪香吃起來很棒。



我的主菜也很快就上桌了，名字頗長：Blanc de dorade au Plat, légumes en beaux
morceaux, sucs de cuisson. 簡單的說，應該就是白鯛魚佐醬汁新鮮時蔬。外觀顏色看
起來很漂亮不用說，使用了許多種顏色不同的蔬菜，口感味道吃起來都不太相同、卻又都
伴著那醬汁的味道，整盤變得很有層次。主角的白鯛魚口感吃來柔嫩，外頭煎過的微焦逼
出整道主菜的海味。

最讓我驚艷的就是醬汁了。人家都說，法式料理的精髓不在別處，就在醬汁。今年剛得到
2015 巴黎米其林三星的 Yannick Alléno，聽說便是因為以特殊方式萃取出醬汁而聲名
大噪。這盤的醬汁不多，卻是貫穿整盤菜味道的主線。不知道是否為了帶出最多海味，
醬汁吃起來在主要的淡鹹味之餘，還有些許溫和的酸甜在裡頭，搭配蔬菜吃也很棒。

吃到最後根本捨不得留下半滴醬汁，麵包拿著便要沾到盤裡乾淨才肯罷休。這道菜真的深
得我心，大概是我吃過最棒的魚類熟食料理了，也是我這趟來日本最愛的10道之一。



朋友點的 Fricassée de VOLAILLE aux champignons des bois，按照翻譯就是
Fricassée 風格雞肉佐蘑菇。Fricassée 做了功課之後才了解、是一種法式料理的手法
，先將肉類低溫油煎之後，再丟入醬汁燉煮。這盤的醬汁鹹中帶甜，味道也很內斂溫和，
肉質軟嫩。還不錯，但我喜歡我那盤魚肉多一些。



接著便是甜點。甜點我選擇的是：MILLEFEUILLE à la vanille，就是香草千層囉。這千
層表現不俗，吃起來偏酥脆些，不硬，蠻好切的。掌握千層味覺的主角：卡士達奶油，吃
起來是淡雅的甜，口感打的也算漂亮。硬要比較的話，再比台北千層王：Season 的還要
再好吃一點點（印象中 Season 的奶油比較散、沒那麼緊實，味道比較沒那麼收斂、溫和
）。

原先以為這千層應該就是目前吃過最好吃的千層了，但後來幾天又去六本木吃到更好吃的
、甚至被我自己封為這輩子吃過最好吃的甜點，那一盤就等之後再介紹啦。



朋友點的是：GATEAU AU YAOURT, marmelade de mangue, sorbet exotique，就是酸奶慕
絲佐芒果雪寶。這道我就沒有嚐味道了，僅僅留張照片給大家參考。



餐後飲料選擇的是紅茶，印象中帶有些許焦糖香。一旁還有塊湯匙大小的瑪德蓮，蠻特別
的，不知道這是不是法式餐館的常態呢？



另外，一如諸多法式餐廳的常例：店家不供應免費茶水。想喝水，掏錢買，所以口渴到不
行的我們、只好點了瓶氣泡水。



可憐的漂亮水杯，直到用餐塊結束才因為兩個不想花錢喝水小氣鬼、因為口渴到受不了所
以點了氣泡水，這才派上用場。



整體來說，BENOIT 的餐點蠻好吃的，大方向的味道優雅、小地方的細節不忘。特別是那
盤白鯛魚，那醬汁真的讓人難忘，這盤也就榮登我這趟日本旅行的最愛前十盤之一。這還
只是 Alain Ducasse 旗下的入門餐廳，不知道他那些帶有星星的餐廳們又會有什麼讓人
驚艷的料理，真想早日朝聖啊！



誠如前面所敘述，考量到眾多面相：在日本、在東京、在青山、在 10樓、在Alain
Ducasse 旗下，如此價格、如此餐點、如此氛圍、如此服務，我覺得 BENOIT 真的是家值
得一試的法式餐廳。作為在 Alain Ducasse 旗下、以拋開拘束、享受美食為主要訴求、
相對親民的法式餐酒館，對適合入門法國料理的吃貨朋友們而言、這家更是個蠻好的選擇
。如果有在原宿、表參道、青山一帶旅遊的話，不妨可以將這家餐廳排入行程中。





完整日本吃貨心得筆記目錄：

[整理] 日本旅行吃貨筆記－2015

http://ppholic.saglin.net/blog/?p=1295



<<店家資訊>>

BENOIT

[Tabelog 網址] http://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13019489/

[Tabelog 分數] 3.74

[營業時間] 11:30～16:30 (16:00 L.O.)，17:30～23:30 (21:30 L.O.)

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