東京 ButterButle 理香的日本土產圖鑑(6) - 京都

店名：バター バトラー
地址：東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-55 NEWoMan SHINJUKU 2F
電話：03-6380-1082
營業時間：8:00～22:00
價格：800円起
官網：https://butterbutler.jp/

===============================================================
今年最愛網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/357382580
===============================================================

購於2019/10。

https://pic.pimg.tw/junespring/1570439886-1482080703_l.jpg

不管理香是照片裡的哪一個，但這個ButterButler費南雪蛋糕真的是今年吃到最喜歡的伴
手禮之一了。這週本來要出一篇30個日本伴手禮的整理給編輯部，吃了這個費南雪後，硬
是把預計要寫的30家裡面抽掉一家，把這個費南雪排到前面的名次去。

https://pic.pimg.tw/junespring/1570439886-3379141990_l.jpg

這個包裝倒是深得太太的心。

來說說費南雪。

若以生菓子跟燒菓子來分，不用說費南雪是分在燒菓子裡面。從高中在麵包店打工時，就
有參與燒菓子的製作。那時候做的大多是磅蛋糕，偶而才會做到費南雪。

比起磅蛋糕來說，費南雪更著重於奶油的香氣，還有內裡的濕潤感。而蛋糕的濕潤感除了
水分之外，在這種能久放的燒菓子上，濕潤感的來源大多都是豐富的油脂。因此這裡要先
說好，這個費南雪頗油，如果不喜歡油膩的朋友，要特別注意喔。不過個人算是那種吃烤
鴨皮會生痰的人，這個費南雪一個吃完倒是還好。

https://pic.pimg.tw/junespring/1570439886-2288700975_l.jpg

另外，做費南雪最難的就是Beurre noisette，也就是有點焦的堅果奶油。一般這個
Beurre noisette會用杏仁粉，因此好的費南雪要有奶油香、焦香跟堅果香。

那麼ButterButler的費南雪呢？只能說用好料做出來的真的不會差到哪裡去，首先它用的
是瑞士的奶油，在熬煮上功夫有做足，由於熬煮時會耗損，因此也對得起它的價錢。剛一
入口，先是奶油香氣直上心頭，接著口感在外皮上有著微微脆感，但這個脆感微乎其微，
讓你輕輕一咬剛感覺到外皮時，已經吃到內裡濕潤柔軟的白色部分了。

內裡就是純淨的奶油風味，是那種會沾在唇上，香你整個下午的奶油芬芳。

「妳們吃這個不會胖嗎？」我問，只見她們揮揮手，叫我別問了。

--

目前撰寫日本女性友善餐廳清單 每月揪團吃日本 走日本 玩日本
粉絲團天天更新 想問什麼也歡迎問我
https://www.facebook.com/junespring0628/

--