東京 shabu辰 孤獨的美食家 上州牛壽喜燒 - 京都

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◎介紹店鋪：[shabu辰│西巢鴨站]
◎地址：東京都豊島區西巢鴨4-13-15
◎電話：+813-39101020
◎營業時間：11:30Am-02:00Pm+05:00Pm-09:30Pm
◎消費提醒：店址就在西巢鴨站A2出口旁邊巷道口
●消費時間→105年9月
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●圖文網誌版→http://www.orange-dog.com/2016/09/shabuchin.html

這趟東京旅行意外的跟上了虎哥的【孤獨的美食家】尋味之旅，以往都是他一個人找尋，
這次我硬是當跟屁蟲跟了好幾天，才發現原來找尋日劇場景重現眼前是多麼有趣的事，
而且跟著五郎的腳步更走進日本人平民美食生活，體驗到在其他觀光地區少有的在地味。
首先第一站來到西巢鴨站的【shabu辰】，它出現在第五季的第十二話，可是卻不好找，
因為GOOGLE地圖完全找不到它的定位地址，於是我們先被誤導到巢鴨站找到米其林拉麵，
然後又回到西巢鴨站走錯了兩條巷子，才發現它就在西巢鴨站A2出口旁邊的巷道裡面啊！
所謂『眾裡尋他千百度，驀然迴首就在燈火闌珊處』這句話講的就是我們這天的心情啊！

【shabu辰】不是什麼大餐廳，就只是個能容納約十個人的小家庭餐館，外觀是懷舊老屋，
用餐時間生意相當好，牆上有不少名人的簽名裱框，五郎松重豐當然也是其中一個人，
話說看到簽名板覺得五郎的簽名也太可愛，跟他大叔粗獷的外表完全搭不上的風格XD

沒走進來都不知道原來算是家名店，生意雖然一直都很好卻沒有那種客滿緊張的氣氛，
反而從進門到入座一切都感覺好悠閒，就像那種社區裡的小店，一切都很日常輕鬆那般。
但這不是唯一一家店，因為外面寫著『西巢鴨店』，所以或許還有其他地方也有分店。
也因為座位不多的關係，同行如果有三到四個人要坐在一起就會比較難，看運氣安排囉！
店內的座位是沿著U型的爐台設置，其實有點像是台灣石頭小火鍋的型態，但更復古一些，
不過就是『單人涮涮鍋│壽喜燒』的模式，但似乎在日本現在比較少有這樣的涮涮鍋，

坐定之後點完餐，老闆娘會幫忙把鍋物的菜色配料一一送上，擺上鍋子點火開始煮食。
我蠻喜歡老闆娘的親切跟細心，她一個人要顧全部客人的鍋爐，還要負責點餐跟結帳，
不忘觀察每個客人的用餐進度幫忙控制爐火，像看到我還在拍照就刻意幫我把爐火關小，
遇到熟客也不忘寒喧話家常幾句，店內的氣氛即便如我們是觀光客也覺得相當輕鬆舒服。

中午來用餐除了涮涮鍋跟壽喜燒以外，還有豬排飯跟咖哩飯可以選擇，價位都相當親民，
選用日本群馬縣最高等級的上州牛，雖然不屬和牛，卻是黑毛和牛跟乳牛的混種牛，
這樣的牛肉製作壽喜燒中午一份只要2500圓(約台幣750元)，其實是相當實惠的價格啊！
因為到了晚餐就要2980圓，日本很多餐廳都是要中午吃最划算的，所以推薦午餐前來！
就連涮涮鍋也是中午比較便宜，另外中午的豬排咖哩飯也不貴，一份只要900圓喔！
基本上中午來這邊吃的偶有附近住戶，但多數以上班族居多，倒是沒有限制用餐時間。

剛開始坐下會先送上冰麥茶，我喜歡在日本吃飯還有一個原因就是這個啊XD
到處都能喝到冰水或冰麥茶，而且阿姨不管再忙也會一直幫忙添滿茶相當貼心。

【三元豚里肌肉涮涮鍋定食│1000圓│午間限定價】
三元豚顧名思意是用三個品種豬隻混種改良的豬肉，但至於產地是哪邊???辰倒是沒提，
不過整個定食除了豬肉、有機蔬菜盤、醬料以外，還有烏龍麵、白飯，其實相當豐盛啊！
一碗拉麵的價格不過800?到1000?之間，花這樣的錢可以吃到一餐涮涮鍋真的相當划算。
而且日本涮涮鍋可以看到蔬菜盤都只會有新鮮蔬食，不會有那些人工火鍋料的蹤影出現。
先來介紹一下這盤【三元豚???】是里肌肉部位，油花較少，但整個呈現相當粉嫩顏色，
肉切得相當大片(約莫有六大片豬肉)，微帶厚度，一般台灣這個價位都是薄片豬肉居多，
鍋內的湯頭相當清澈，但也沒有味道，日本涮涮鍋都是這樣，更能吃到食材的純粹鮮美，
豬肉下鍋輕涮約十多秒就能吃，肉質相當有彈性微帶甜度，記得一定要沾附上的桔醋醬，
很鮮明的果酸味，更能顯出豬肉的甜度，喜歡吃更嫩的話建議可以選??(五花)較有油脂。

蔬菜盤當然不用說都相當好吃，畢竟都是新鮮蔬食，裡面一定要推薦的就是大塊嫩豆腐，
這塊白嫩豆腐看起來平凡，入口卻有清爽豆漿的香氣，嫩滑口感讓人非常喜歡！
然後白飯也是必介紹的角色啊，日本白飯的出色我想不用多加讚賞了，應該都吃過，
但這白飯不小碗，每個米粒表層都有散發『好吃』光澤感，淋點酸甜醬汁會更好吃。
然後就是這碗烏龍麵，等到全部的食材都吃完了再下鍋煮，???辰也不是只給一小碗，
讓烏龍麵吸盡湯頭的鮮美滋味，隨著Q彈嚼勁入口，最後再冰涼麥茶才是完美結尾啊！

【上州牛壽喜燒定食│2500元│午間限定價】
前面就有提到，這個選用的是日本群馬縣最高等級的上州牛，油花完全不輸和牛啊！
而且每片肉都切得非常大片豪邁，是用料完全不小氣的一家小店，整個誠意十足的份量。
壽喜燒店家會先下一塊豬油熱鍋底，然後再幫忙下料下醬汁，之後就如日劇演的一般，
老闆娘不時會過來幫忙巡，控制火量以及增添醬汁這樣，煮食材部份就客人自己動手。
但日本壽喜燒吃法順序跟台灣有點不同，台灣是把醬汁跟水都加進鍋內先煮沸再放料，
但辰只以豬油涮過鍋底，微加熱後就把牛肉擺下去，接著配菜，過一下才加醬汁，
上州牛雖然不是純和牛品種，但是肉的嫩度跟香氣完全不輸和牛，涮完整個相當燙口，
加上涼滑的蛋液搭配，又滑又燙入口咀嚼，整個蛋香與肉香混合的柔嫩美味不推不行啊！

然後我記得在這一集的最後有個客人進門，點了價錢更便宜的國產牛肩???的壽喜燒，
肉的油花是少很多，但肉的份量跟顏色卻一樣會讓人食指大動，所以就看預算自己考慮。
另外壽喜燒會多附上一碗味噌湯，價位比較高但是整體的飽足感與豐盛度卻是更多啊！

【炸豬排咖哩│900?(價格不太確定)】
這道餐點蠻有趣的，因為不是我們點的，是隔壁日本夫婦點的，但份量讓我訝異了一下！
所以有點不好意思向他們詢問了一下是否可以拍照，但老公已經夾起一塊豬排給老婆了，
聽到我想拍照他們微笑同意後，還把豬排拼組回去恢復原貌，這動作讓整家店都笑了XD
事實上他們家的豬排真的相當厚切，然後咖哩醬給得相當多也大份量，所以賣相非常棒，
看到這樣的豬排咖哩飯就算我涮涮鍋吃飽了，還是整顆心都心動了啊！建議可以試試！
是說中午也有午餐特製的700?牛肉咖哩，超便宜的價格啊！讓我都想二訪來試試！

自從京都的shabu禪以後，幾乎來日本都沒有再吃過涮涮鍋，畢竟在台灣太常吃火鍋，
這次來這樣的一人小火鍋與壽喜燒，倒是相當特別的感覺，雖然台灣也有這樣的餐廳，
但吃完的感覺完全是跟五郎一樣心滿意足的，加上在店內跟客人以及老闆娘的互動，
覺得是一家即便如我們是觀光客人生地不熟，卻也能有像在家一樣吃飯的溫馨安全感，
不過西巢鴨並不是觀光區，想吃的話有點要特地過來，但附近不遠有荒川線路面電車，
再加上巢鴨有極推薦的米其林一星蔦拉麵，所以其實搭個舊電車順便吃吃喝喝散步一下，
也是體驗日本悠閒行程的另一種好選擇，如果你也喜歡【孤獨的美食家】的話不要錯過！

[延伸閱讀]

2016年食???(Tabelog)全日本拉麵大賞票選人氣50家
http://www.orange-dog.com/2016/01/tabelog50.html

東京-蔦拉麵?? Japanese Soba Noodles│JR巢鴨站
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大阪-一蘭拉麵道頓堀屋台館│難波?中央區
http://www.orange-dog.com/2016/06/1lan146.html

大阪-金久右衛門醬油拉麵專門 道頓堀│難波?中央區
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東京-六厘舍????TOKYO 東京車站一番街│千代田區
http://www.orange-dog.com/2015/03/tokyosixramen.html

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