東京 Yurico home cooking class - 京都

Japaneses home cooking class Yurico
官網：https://www.japanesehomecookingclassyurico.com/
地址：近清澄白河(地鐵半藏門線)、菊川(都營新宿線)、森下(都營大江戶線)
因為上課地點是自宅，所以確切地址在確定有要上課後，老師才會給予喔！
聯絡方式：[email protected]
費用：7000日幣/人
圖文網誌版：https://goo.gl/nv9U8B
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雖然上回跟老公去京都玩的時候已經抽空上了堂料理課(Cooking Sun廚藝教室)
但秉持當時老師說的關西與關東風各有特色
就決定這次東京小旅行的時候要再來上堂料理課試試看！

剔除掉一些感覺是給老外滿足神秘東方想像
以及我有興趣但不巧時間無法配合上的教室與課程
最後選擇了位於江東區的Yurico cooking class作為這次學習的地方。

位於住宅區的教室，是一棟外觀上看來很溫暖的橘色小洋房
上課的地點則是二樓的開放式廚房。
教室旁邊的和室客廳，是享用餐點&跟老師或同學聊天的地方！

在做功課的過程，發現東京這邊的教室很多都是壽司跟餃子這兩款課程
或許是跟西方人偏愛這兩道菜色有關！
由於上次在京都已經學過日式餃子，所以這次當然就是以壽司為上課目標啦！

壽司要好吃，除了米好，如何調配壽司醋跟拌飯也都是關鍵！
也是因為這次上課，我才知道原來在調配壽司醋的時候，除了白醋、砂糖、鹽以外
加入一小片昆布一起加熱，正是讓醋飯味道更有深度的關鍵！

拌飯的動作看來簡單，但要輕巧不失勁道還是需要點心思！
雖然鋼盆或玻璃盆是相對比較容易取得的容器
但是傳統木盆在散發多餘水氣的功效上有明顯的優勢。
拌好的醋飯用布巾蓋著避免變得太過乾冷。

這次做的是經典的鮪魚捲壽司，選用的食材有鮪魚、小黃瓜、煎蛋跟瓢乾。
所有的食材都切成粗細差不多的長條狀後，堆疊在壽司飯的2/3處
利用手指稍微固定後，利用竹簾大膽一翻
沒有意外就可以順利的將食材包裹住，接下來就是將竹簾輕巧往前帶
然後壓緊即可完成！
其實我本來也對座捲壽司充滿壓力，不過在Yurico老師的鼓勵下總算克服心魔放手一捲
沒想到居然成功，超令人開心！
依照老師的提醒，將菜刀稍稍沾濕，以拉回的方式下刀便能完成乾淨的斷面！

除了壽司外，也學了另一到小巧的冷菜，涼拌烤茄子！
將茄子外皮烤焦再將整個外皮剝除後切斷畫刀放涼，接著淋上用混了柴魚高湯的醬油
最後擺上薑泥、撒上柴魚片就完成囉！清爽的調味，是喜歡茄子的人會愛的一道料理！

味噌湯也是不可缺少的經典日本料理，不過這次上課在日式高湯的提煉上沒有京都那樣講
究，所以就不多贅述囉！

最後是我在上課前另外跟老師要求想學甜點而更改的菜單，銅鑼燒！
原本想說這對常做甜點的我來講，應該沒有什麼特別之處吧！
沒想到原來日本人在做銅鑼燒的外皮時，居然會在麵糊中加入水麥芽
以保持其濕潤的口感！
難怪嘗起來就是跟台灣一般常見接近美式鬆餅的口感不同！

最後老師還提供了草莓做為餐後水果，不得不說高緯度國家的草莓就是好吃呀！
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這次上課，大概是我這些年出國上烹飪課經驗中，最具Home cooking感覺的一次！
不僅僅是因為上課地點就在老師的家中，也包含了老師給人的感覺。
Yurico老師的英文不算特別流利，但非常親切，感覺就像是隔壁的鄰居好媽媽
雖然內容不像之前在Cooking sun那樣的考究
可是以Home cooking與文化體驗為概念的話，依舊相當不錯
還可以順便聊聊日本的主婦經！
不過由於老師只有一個四口爐，沒看到有其他小瓦斯爐的安排
所以如果是上熱菜類的課程，不是很確定人多時是否每個人都還可以操作到每個步驟
很在意自己要動手做每個步驟的朋友，上課前或許可以詢問一下！
來東京旅行如果想要嘗試學習一下家常日本料理
不妨考慮來這個溫馨的Yurico Cooking class嘗試看看吧！

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Vicky的好食光
http://vicky2543.blogspot.com/

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