東京 ののくら 日本妹子超愛的初心百名店 - 京都

店名：手打式超多加水麺 ののくら
地址：東京都葛飾区亀有3-11-11 マーベラス大協ビル 1F
電話：03-6240-7993
營業時間：11:30～14:00 / 18:30～21:00 休日一
個人平均消費：1000円日幣左右
對我來說：今年最喜歡的麵條
適合去的時間：午餐
吃完要消化多久：兩個小時左右

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最棒麵條網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/354132041
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2019年4月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★★★★ 10顆星
湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星

「親愛的，是麵條阿～」

認識我的朋友都知道，我很喜歡跟著日本妹子吃吃喝喝。每每看到一家店的時候，我總會
先看看女性的評論再做決定。若是這家的女性客人多，又不是太浮誇的網紅店，那麼多半
是家不錯的店。

觀察了一段時間，女生喜歡的店不管是拉麵店，或是咖啡店，甚至是吃到飽的店。這些店
除了能吃個美味過癮之外，多少都有一種溫和的柔情在。而這家頗受女性歡迎的ののくら
，就是這樣的溫柔好店。

在那之前，我想聊聊拉麵的本質，許多時候我們會著重於湯，不少店家都會強調這湯是多
麼難做，或者是用了許多五顏六色的珍貴食材。這時候比起湯來，麵就不被重視許多。但
如同壽司的銀舍利或和食的白飯一樣，把飯製好是基本的原則，而把麵做好煮好亦是拉麵
的原則。東京有不少沒有湯的拉麵，甚至整間店只賣乾麵的大有人在，追根究柢，就是他
們把麵好好做好煮好而已。

然而若你吃了夠多拉麵店，就算在日本，你也會發現有些店還是在這個環節蒙混過關呢。

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我在週六的夜晚來到ののくら，店門前早已排了一些人，而日本女生竟然佔了大多數。

不少女生都點醬油，不過若你初次來訪，個人很建議先點塩味試試看。

既然是手打式超多加水麵，那麼不意外的就是自家製麵了。雖沒有像麵屋七彩一樣看到製
麵的過程，不過我想進店後應該不用等那麼久啦。

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你沒看錯，店裡面大多都是女客人。

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特製塩味中華麵：1030円。

手打式多加水麵黃澄光亮，仔細一瞧，還可以看到裡面有些麥粒的痕跡。入口更是彈牙，
麥子香氣在齒間的每一口輕咬展露無遺。而多加水的嫩感，彷彿每一口咬下都併出水般，
芯裡透潤，麵外滑嫩。由於有些女生吃比較慢，我也試著慢慢吃，直到最後一口依舊不爛
，堪稱我今年吃過最棒的麵條了。若您吃過麵屋七彩，那麼更是推薦你來這裡吃吃看，因
為麵屋七彩的麵實在是太軟爛了，而湯又太鹹膩，你會發現有些相似，但又勝過許多。

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叉燒低溫製成，外表炙至焦黑。除了肉質挑得好本身腥味低之外，別小看這焦黑，可是讓
叉燒一入口充滿香氣，你真要去追那微微的豬肉腥氣，還真找不到呢。

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湯的部分也表現不俗，但與其說是用來單喝，不如說來襯麵更加合適。捲麵掛湯剛好，適
合初訪者的塩味其實不算太鹹，魚介雞湯的清鮮調得剛好。隔壁嬌小玲瓏的日本女孩都捧
起碗來大口喝盡，對我這個大叔來說更是清爽順口。吃完麵後剛好湯剩下不多，幾口便舒
服喝盡，十分過癮。

聽著隔壁的日本女孩問起老闆說為什麼要叫這個店名，老闆說店名前兩個字取自女兒的名
字，後兩字則是他自己的名字。只見日本女孩聽完後摀住嘴笑了，另一個女孩則說：「好
溫柔的爸爸阿。」

說的也是，一個愛女兒的老爸，做出來的麵怎麼會不好吃呢？

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