東京 上野櫻木ATARI之VANER 美味可頌 - 京都

店 名：ヴァーネル（VANER）
地 址：東京都台東区上野桜木2丁目15
營業時間：週三～五 09：00～18：00；週六＆日 08：00～17：00
休 日：週一＆二
推薦食物：可頌
最低消費：￥300
官 網：https://www.facebook.com/vanertokyo


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＊＊圖文皆有之部落格版：
https://www.fubabytw.com/2020/08/2019-atarivaner.html


＊＊用餐日期：2019．08．25


要稍微解釋一下上野櫻木ATARI跟VANER的關係。

上野桜木あたり（上野櫻木ATARI）是將三棟超過80年的古民家改為營業空間，
＊官網：https://uenosakuragiatari.jp/
這邊營業時間會依照各店家而有所不同，就請參閱各店家說明。

這裡分成三個區域（三棟建築），
あたり1：谷中ビアホール（YANAKA BEER HALL）
あたり2：ヴァーネル（VANER）＆ 塩とオリーブの店 おしおりーぶ（salt＆olive
OshiOlive）
あたり3：みんなのざしき（your zashiki）


進去第一棟建築是：
「谷中ビアホール（YANAKA BEER HALL）」
營業時間：11：00～20：00（週一11：00～15：30），無定休日
去的時候還沒到它營業時間，所以就不清楚裡頭是怎樣。


接著再往裡頭去就分成兩邊，
左手邊的是あたり3，みんなのざしき（your zashiki / 大家的座敷）
這邊主要是辦活動的空間，所以要有活動才會開放…之類的。


我們的目的在右手邊，
轉往右邊的建築，入口處的店家是：
「塩とオリーブの店 おしおりーぶ（salt＆olive OshiOlive）」，
營業時間：10：30～19：00（週二11：00～19：00），週一公休，
臉書官網：https://www.facebook.com/oshiolive/
店內有販售各種鹽跟橄欖油，還有多款飲料，
它在靠近中庭那端有窗口店面，能直接在那裡點飲料、拿到中庭的座椅好好享用。


接著再進去，就是我們要去的「VANER」，
進門右手邊是櫃台、櫃台後是麵包架，
跟一般自取麵包的店面不同，這邊是由店家夾取麵包、打包，所以直接告知想要什麼麵包
即可。

這邊的麵包是歐式的（挪威，店主在挪威研習過），可能有人不愛，因為歐包是比較有咬
勁的麵包，我個人還蠻喜歡的，
而且歐式麵包材料都很天然、簡單，不會有多餘的添加，能夠直接品嚐麵包本身的美味。

MENU：
Sourdough Bread（サワードウ ブレッド） ￥1200
Sourdough Bread Half（サワードウ ブレッド ハーフ） ￥650
Sourdough Bread Buns（サワードウ ブレッド バンズ） ￥400
Sourdough Cinnamon Roll（サワードウ シナモンロール） ￥300
Sourdough Cardamom Roll（サワードウ カルダモンロール） ￥300
Croissant（クロワッサン） ￥300
Pain au chocolat（パン オ ショコラ） ￥350
Fuglen Today's Coffee（フグレン 今日のコーヒー） ￥360

sourdough是酸麵團，就是老麵發酵，
我在網路上看過歐洲人在做這種酸麵團麵包，吼～看起來有夠美味的樣子，
台灣也有這種酸麵團歐包，但是....正統的應該不算是普遍，畢竟這個不是主流，
台灣麵包主流還是以鬆軟、填餡的麵包為多，有咬勁、Q彈的歐包是比較挑人吃。


跟店家聊了一陣子（反正還沒有其它客人）、買了麵包後就出去中庭坐著享用，
喔，有到隔壁買冰咖啡來配，其實VANER也有咖啡，
不過想說一開始有看到隔壁OshiOlive的老闆娘在整理這裡，所以想說就買他們家的咖啡、
這樣兩家都有買比較不會不好意思（其實應該是沒關係，後來的客人只有買麵包就在這邊
吃了）。


「可頌（Croissant クロワッサン） ￥300 /個」
大概是我手掌的大小，
可頌烤出來的顏色、層次都很美，層次很細緻，
咬下後可頌居然會回彈恢復，太Q彈了，一般的可頌只會扁下去、不會回彈的呀。
外皮超脆，不是那種刷糖漿後的脆，它沒有刷糖漿，我不喜歡刷糖漿那種外皮，太甜膩，
這邊的可頌非常單純，就是用麵團加上奶油去壓折出來的層次烤出的酥脆口感，超合我口
味，好好吃，
皮非常香、一點都不油膩，大多數的可頌都會咬出一口的油，但它的一點都不會，很爽口
，
重點是裡頭是Q彈的，外脆內Q，真的超級無敵好吃。


「Sourdough Cardamom Roll（酸種豆蔻捲）」，
這個嘛...我是ok啦，但老公吃不慣，豆蔻平常都是拿來做料理，直接放在麵包中當主味
還是第一次吃，有種柑橘類的香氣，
至於麵團本身吃起來的口感，有點類似肉桂捲那種感覺，不是鬆軟的、是比較有點咬勁的
。


在離開前還追加可頌，買回去當隔天的早餐，
晚上買宵夜時順道去全家買了沙拉跟糖心蛋，可以配麵包。
隔天早上用餐前，老公先下去櫃台拿免費的咖啡上來搭著麵包一起食用。

可頌從側邊切開後，先塞入一些沙拉、然後放入切成4等分的糖心蛋，這樣看起來也頗有模
有樣，這樣搭很好吃，
可頌即便隔夜口感還是不錯，當然若有回烤可能會更香，但這樣直接吃也ok。


「Sourdough Bread Buns（酸種麵包 サワードウ ブレッド バンズ） ￥400」
這個外殼硬，我的塑膠刀沒辦法切，只能從側邊剝開....欸，剝得很醜.. Orz
它裡頭的氣孔其實很漂亮的，
外皮是很有咬勁、吃起來需要好好咀嚼，但裡頭很Q彈、溼潤，不會因為過了一晚就變得
乾硬，
這款麵包吃起來感受得到淡淡的酸味，不是討人厭的那種酸，不會很強烈，是順口的，
搭配蟹肉風味沙拉一起吃還蠻不賴，感覺搭個鹹牛肉、或是火腿起司等也是蠻好的。


最後，
「Pain au chocolat（法式巧克力麵包 / パン オ ショコラ） ￥350」
派皮裡包入巧克力，配著咖啡吃是不錯。

幾款麵包吃下來，我們兩個一致推薦的是可頌，真的大推，非常的好吃，
喜歡吃可頌的人不妨將這裡列入參考，真心的推薦。
至於其他麵包就得要看個人喜好，我自己是喜歡酸種麵包，不過因為比較有咬勁，老公就
沒那麼愛（他牙口比較不好）。
這邊環境我很喜歡，很舒服、很輕鬆，當作散步是不錯的啦～


簡單紀錄。


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