東京 中野 マグロマート ハンチカ - 京都

餐廳名稱：マグロマート ハンチカ
消費時間：2014/04
地址：東京都中野区新井1-14-16 ライオンズ第5 B1F
電話：03-5942-5594
營業時間：17:00 ~ 24:30; 16:00 ~ 23:30 (Sun)
食べログ：3.30
每人平均價位：￥2000 ~ 3500 (NT $600 ~ 1050)

圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/180757311


到了東京後要說最特別的一頓晚餐就是這餐了，全鮪魚料理而且各種形式都有，超乎過去

對於鮪魚單純的認知！知道這間一天意外看見了這裡的マグロ箱介紹，12片如此新鮮的鮪

魚稀少部位，只要價台幣約160左右可以說是太超值了，更難相信地點就在東京，此外還

有各種不同市面上罕見的鮪魚料理及稀有部位，實在是太過吸引人了，就是除了日語之外

不太通這點有點可惜，還好有當地日籍友人陪同前往，不過也因為這樣才能體驗更道地的

居酒屋文化呢。



這間位於地鐵東西線中野駅附近大約12分鐘的路程，位置在巷弄內的大樓開放式地下室，

要好好仔細看外頭的看板才不會走過頭，確實不好找呢。マグロマート ハンチカ同時間

也是マグロマート本店的姉妹店，專門以供應新鮮且又十分便宜實惠的鮪魚特色料理，踏

入室內也絲毫聞不到魚類的腥味，乾淨又大方，由於以非常新鮮的鮪魚做為基底，大多以

工序不慎複雜的烹調方式呈現，算是既便宜又美味非常，別忘了多注意一旁有沒有本日限

定的餐點，通常都會有不錯的驚喜呢。



到居酒屋免不了小酌兩杯，酒有分日本酒跟焼酎這兩項是比較熱門的選項，日本酒通常是

泛指米釀成的釀造酒，焼酎則是原料除了米之外還有甘藷、蕎麥或馬鈴薯等不同作物，比

起葡萄酒要來得更順口及芳冽，每一種各有特色可以好好研究品嚐，個人覺得用此搭配鮪

魚會比啤酒更好。



蘿蔔絲寒天藻絲沙拉很適合做清爽的開胃菜，在清爽水分足的蘿蔔絲上頭配上啵哩啵哩口

感的寒天藻絲，澆上店家獨特的和風油淋醬，上方的柴魚絲提供香氣，相當可口開胃的前

菜，稍稍貴了些但仍值得一試！



酒盗就是將魚類的內臟以鹽辛方式漬成，拌入鮮奶油起士後呈現鮮豔的橙色，鮮奶味濃郁

滋潤的口感中，帶著漬物封存濃縮的內臟鹹鮮甘甜，抹在酥脆的蘇打餅乾上頭特別好吃，

一不小心就吃過量推薦點食！



前幾道最期待的マグロ箱─鮪魚箱終於上了，六種不同稀少部位各有兩片共12片生魚片裝

在一盒中，僅要500円合計台幣約160元實在非常划算，這天有中腹肉、赤身、頰肉、脳天

(即後腦杓)、肚腩旁側和喉頭肉，每天可能些微做調整，可以選擇要直接當生魚片生食還

是用一旁附上的烤爐稍微炙燒過，建議帶筋或油脂多的部位去炙過會更美味，最推薦！



ノドウラ肉算是喉部附近的肉，色偏深且彈性十足嚼感不錯，用鐵板燒烤成外皮脆彈，內

裡半生熟還保有相當高的甜度，配上和風蔥醬酸酸甜甜，燒炙的風味混入蔥香，價格還算

便宜非常推薦品嚐，好吃！



接著有趣好笑的店員端上了這天最特別的一道料理─黑鮪魚脊骨赤身，是將漁夫師傅們切

分後的魚骨處理後留下來，上頭脊骨間的清肉用小湯匙刮除下來的話就是非常鮮美的赤身

了，店員還跟我們微笑比讚說是一定要拍照的料理，吃法很簡單，就是把骨頭上薄薄的紅

肉避開黑肉的部分刮乾淨送入嘴裡，新鮮美味程度不下一般市面的生魚片，而且上下兩面

都有，跟朋友說說笑笑邊聊邊吃非常滿足，價格要內洽店員而就這天而言一點也不算貴呢

。



梅汁鮪魚軟骨這道前菜是店內暢銷的第一名，用新鮮的鮪魚泥配上軟骨增加扣哩扣哩的脆

感，搭配絕妙的梅汁風味，既汁甜鮮又饒富風味，也是很不錯的開胃菜大推薦。



鮪魚南蠻就是把鮪魚肉塊用雞肉南蠻的方式烹調，南蠻醬可以說是源於西葡那帶的風味經

過日人改進而成，大抵可以想成塔塔醬加醋混入水煮蛋跟小黃瓜碎塊，跟炸物非常搭也清

爽，不過特別之處就只是把雞肉換成鮪魚，就還蠻好吃的而以。



最後還加點了一道黑鮪魚雜燴燉煮，就是把魚肉身上各部位的碎塊混在一起跟蘿蔔熬煮，

魚肉已經被充分燉得軟爛一撥就碎，可以吃到的就是部分魚雜跟下巴等魚頭部位，醬油與

蘿蔔使整體調味得很可口，雖然是一道家庭料理的風格卻也很划算，很適合放在用餐後段

享用。



這一餐吃下來含酒水費用四個人11,500円，大約一人台幣850塊左右，就台灣的物價來看

已經是可以接受的了，若是日本消費水準來看更是划算，而且還吃到了一堆稀少或高價的

部位，光是12片生魚片都不止這個價了，更何況中腹肉等級左右，份量又相當足夠，由於

夠新鮮所以大抵都非常美味又值得。



這裡的店員們都非常親切活潑，有時候會跟我們一起唱歌一起大笑，充分感受到日本人下

班後的輕鬆與熱情，只是英文可能在這裡不是那麼通，比手畫腳跟寫漢字可能會辛苦許多

，如果懂日語的朋友或是有當地友人來這裡會更能體驗鮪魚的多重魅力唷！特別推薦鮪魚

箱、黑鮪魚脊骨赤身跟梅汁鮪魚軟骨。


--