東京 也是漢堡排的美好模樣 百名店洋庖丁 - 京都

店名：洋庖丁 池袋店
地址：東京都豊島区池袋2-41-6 第1ジャンポールビル1F
電話： 03-5952-1705
營業時間：11:00～21:00
個人平均消費：1000元日幣左右
適合去的時間：都適合

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經典呈現網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/364951960
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2023年4月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
食材★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
調味★★★★★★★★☆☆ 8顆星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「老式漢堡排的美好模樣。」

之前在日旅版LINE群與大家聊起漢堡排，分享了一些吃漢堡排的心得。整理之後，不難發
現最近新開的創意店家跟老式的懷舊店家都有令人喜愛的部分。

對我來說一時之間難以抉擇，只希望新的店家越來越多，老的店家能屹立不搖。

前些時候因為工作回了池袋一趟，恰好遇上雨天，讓我想起好幾年前曾受過「洋庖丁」的
照顧，趁著下雨天店內沒什麼人的時候，吃上一客漢堡排。

幾年前我還旅居池袋，那時剛找到第一份工作，其實做得並不順利。

有一天忙到快九點回家，卻是一個月裡的難得早下班。

回家時我總會經過洋庖丁，但以往都是早已打烊，大門深鎖的狀態，唯有營業時間寫在牆
上像是說著你總是遇不上這個時候。

那天也是下雨，車子慢了一些，到達店門口時已經剩下5分鐘就打烊了。

「我想還是算了，別讓店家麻煩，大家都想下班呢。」我在心裡想著，站在店外看了一眼
就打算離開。
「年輕人，要吃飯嗎？」店裡的老廚師走過來問。
「可是快打烊了，不好意思，我改天再來。」
「沒問題的，這不是還有人在吃飯嗎？下雨天還是好好吃個飯比較好噢。」

於是我到了店裡，點了一份漢堡排，從那時候，我與日本的漢堡排結下不解之緣。

後來我很常來洋庖丁吃，老廚師或許已經忘了曾經有一個下雨天，曾經解救了一個肚子餓
又心靈脆弱的年輕人。而如今我已不年輕，沒有變的，就是洋庖丁的漢堡排味道。

漢堡排定食：920円。

洋庖丁的漢堡排完全就是老式的風格，鐵板、荷包蛋以及自家調味過的多明格拉斯醬，又
稱為多蜜醬。蔬菜過油留下翠色，而如手指粗般的薯條是洋庖丁的風格。

每一家洋食屋都有屬於自己的多明格拉斯醬，有的是直接從罐頭取出加熱，帶著深褐色的
的醬色略略透明，是很單純的牛肉風味。大多洋食屋的醬汁便以此為基礎做發揮，洋庖丁
則是加入了蕃茄醬，或許還有一點中濃醬汁，讓味道繞著番茄香氣與果香轉圈。

荷包蛋半流心，漢堡排肉汁頗多，一切下去從斷面不斷流出肉汁，像極了在台灣午後山區
裡水管不斷流出雨水的山壁。漢堡排的調味略淡，適合搭著鹹鮮的肉汁與蜜潤的蛋黃一起
吃，一口白飯一口漢堡排，不時的將醬汁澆在飯上，是自然而然的美味吃法。

洋庖丁在前幾年得了百名店，然而對我來說，我喜歡的不僅僅是它的名次。

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