東京 京都勝牛炸牛排專賣店 涉谷道玄板 - 京都

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◎介紹店鋪：[京都勝牛炸牛排專門店]
◎地址：東京都涉谷道玄板1-19-14
◎電話：+813-39101020
◎營業時間：11:00Am-11:00Pm
◎消費提醒：涉谷站出口步行約7分鐘抵達
●消費時間→105年9月
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●圖文網誌版→http://www.orange-dog.com/2016/09/kyotokatsu1.html

這天來到涉谷要吃的是來自京都的【勝牛炸牛排專門店】，本店開在京都鴨川的先斗町，
一般人來到涉谷除了來朝聖站前的忠犬八公銅像打卡合照以外，還有站前的大馬路口，
如果還記得【惡靈古堡4：陰陽界】的畫面，片頭驚人人潮流動的十字路口就在涉谷站前，

當行人開始通行時，壯觀的人潮流動景像真的蔚為奇觀，算是涉谷站前必訪的兩個景點！
然後就可以往道玄?前進，【京都勝牛牛???門店】就在道玄?的最上坡轉角位置，
其實不是太陡的上坡，但吃飯前稍微步行幾分鐘小運動一下有助於食量的更增進這樣XD。

有趣的是走上坡看到店面，進到店內用餐空間卻是在往下走的B1位置，
整個空間是用木作構築的日式食堂，廚房是半開放式的料理空間，
店內顧名思義，賣的就是以『炸牛排』為主的炸物定食料理，日本的炸物水準一向不錯，
比如大阪的串炸就一直是我很愛的美食之一，精彩的酥脆麵衣加上鮮味食材百吃不膩，
以往在台灣吃的炸牛排，多半有牛肉易過於乾老的問題，但來到日本炸牛排就全然不同，
一來食材不錯，二來在控制炸物熟度與口感來說，日本的料理技術一向讓人不會太擔心！
而這家京都勝牛用的牛肉除了一般日本國產牛肉外，也有提供黑毛和牛炸物定食選擇。
價格差不多落在1280到2480(黑毛和牛沙朗定食)，雖然比起一碗拉麵定價顯得較高，

不過在提供的份量飽足感上面是相當有誠意的，每種牛排也有不同份量跟價位的設計。
而且涉谷店還有中國人在這工作，所以講中文溝通點餐也是沒有問題的，這點相當方便！
勝牛的料理食用特色還有一個風格就是沾醬調味醬很多樣化，總共有近六種吃法，
搭配咖哩沾醬、特製山藥泥、山椒鹽、蘿蔔泥等等，有說明板可以參考看看！

【山椒京都勝重│1350│附味噌湯 咖哩醬及山藥泥】
我相當喜歡日本的青蔥，比起台灣的沒有那麼重的嗆辣味，這份給的蔥量又相當有誠意，
上面還擺上山椒粒，不是只有點綴用而已，是要用來搭著炸牛排一起吃的，味道很不賴！
比起一般其他定食類來說，感覺這塊炸牛排相對厚上一些，可以看得出來油脂不會太多，
但肉質細嫩而且麵衣輕薄酥脆，加了山椒粒一起吃，那個辛而不辣嗆的風味相當棒。
其他兩種沾醬跟味噌湯容後再介紹，不過味噌湯味道我蠻喜歡的，跟以往喝的有點不同。

【炸牛里肌定食│1380│附味噌湯 咖哩醬 山藥泥 白飯】
基本款的炸牛排定食，炸牛排的份量約莫是130g，還有其他100g以及160g的價位選擇，
?─?是里肌肉部位，所以油脂少得多，精肉比例高，吃起來較有嚼勁不過依舊有嫩度，
而且牛排肉本身沒有調味，所以吃得到本身的肉甜，沾上咖哩醬是一種風味的搭配點綴，
但更適合的是它們家的山藥泥，有加了些許醬汁，可是本身稠黏中卻沒有那種生菜土味，
沾上炸牛排增添了清爽風味，而味噌湯部份可以看到顏色是比較深的，喝起來略有不同，
口味上先會冒出微微苦味帶甘醇，然後是味噌的香氣，裡面蔬食料還不少，我蠻喜歡的！
附帶一題，這白飯是可以無限續加的，日本的白飯本身就好吃，隨便沾點醬汁都正點啊！

【上級牛 黑毛和牛定食│2480│附餐同上】
講到炸牛排，曾經聽有人說是『不好的』牛肉才會拿來炸牛排，我想或許早期是如此，
很多炸物的產生都是因為讓簡單普通的食材透過油炸而加分，但衍生到現在各種專賣店，
其實在食材的使用上也更加要求，當然以這價位來說，不太可能用到那種A4A5的等級
但比起一般國產牛肉還好是有的，事實上吃起來入口的嫩度與油脂甜味都不同於前兩種，
酥炸的麵衣卡滋作響，相當好吃的炸和牛牛排，旁邊還有現磨山葵可以搭著吃很棒啊！

【蘿蔔泥炸牛排定食│1450│附餐同上(無咖哩醬)】
這個特別之處是把炸牛排加上青蔥與蘿蔔泥的吃法，因為多了蘿蔔泥的關係，
所以牛排本身口感吃起來多了些濕潤度與清爽，但麵衣難免就比較變得容易偏軟，
但佐上現磨山葵讓清爽中多了清新辛辣點綴，只是我對這個口味搭配沒有特別偏愛就是！

(隔天到秋葉原逛的時候，很巧看到勝牛秋葉原店，感覺座位數有比涉谷稍微大些)
如果有來到涉谷，雖然這邊本來就是相當熱鬧的地區，自然各國加本土美食餐廳齊聚，
不過以『炸牛排』來說，以往除了串炸店以外真的比較不常吃得到，所以才想來試試！
號稱只『油炸60秒』的標語，除了麵衣酥香以外，還保留住了牛肉軟嫩香甜的口感，
自然不管用哪種牛吃起來都會好吃，有興趣的話，很推薦在東京找尋勝牛的蹤跡啊！

[延伸閱讀]

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