東京 傳奇激推 曾為米其林★親子丼 高橋 - 日本

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Oxvj-jI ]

作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
標題: [食記] 東京 傳奇激推 曾為米其林★親子丼 高橋
時間: Thu Apr 13 23:38:31 2017


餐廳名稱：ぎたろう軍鶏 炭火焼鳥 たかはし
消費時間：2017年/4月
地址：東京都品川区西五反田1-7-1 2F
電話：03-5436-9677
營業時間：11:30～13:30
每人平均價位：900元日幣到1000元日幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：當然是1000円的大盛親子丼，你絕對停不下來

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傳奇激推網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/307801582
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https://pic.pimg.tw/junespring/1492094318-3645754883_n.jpg

2017年4月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：
食材★★★★★★★★★☆ 9顆星
調味★★★★★★★★☆☆ 8顆星
服務★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
刀工★★★★★★★★☆☆ 8顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「我是一個很誠實的人，只要你的生蛋讓我吃了不會拉肚子，
我就用生命推薦你。」

說來慚愧，目前吃到完全沒有拉肚子的生蛋美食，
就只有這家，跟御茶水的丸香了。

本以為台場是我在東京的最後一站，結果天不從人願，
在東京的最後時光，大概就要在目黑度過了。在目黑生活了幾天之後，
我發現這邊的餐廳分數都差不多，
不太像有些地區會有一家特別高的店，如一燈或龜有的道。
而這邊的店大多分數不錯，大多在3.55到3.70之間，
但每一家都很有特色。聽在地人說其實每一家都很強，
都很有特色，分數不高的原因是因為對手太多了。

而這家曾經在2015年是米其林的一星名店，
一家燒鳥能做成這樣，也是十分難得。

再來，我發現我三天忘了寫網誌，因為這三天，
我每天中午都來這裡報到。中午不貴，900円就可以吃到一碗親子丼，
晚上是預約制，據說8000円起跳。

https://youtu.be/q9C0y-7oyss

https://pic.pimg.tw/junespring/1492094289-662773459_n.jpg

https://pic.pimg.tw/junespring/1492094322-3576420478_n.jpg

建議點餐方式：當然是1000円的大盛親子丼，你絕對停不下來。

https://pic.pimg.tw/junespring/1492094287-1897772550_n.jpg

點餐後，廚師已經開始料理，奇怪，怎麼會有炭烤的香氣呢？

https://pic.pimg.tw/junespring/1492094315-3594420897_n.jpg

親子丼一上來我就恍然大悟了，原來所有的雞肉，
都有事先用炭火烤過。加入生蛋汁後，與一點點的調味料，
真的是一點點，完全沒醬油的甜膩味！

趁著蛋一點點熟，馬上放到飯上，即刻上桌，
就是面前這一碗親子丼了。初嚐蛋汁，微溫滑口，
完全無蛋腥味。只有一點點鹹味襯托出的極濃蛋香，
配著滑過舌尖的鮮甜，只要一點點，就能配上好幾口飯。

再來是雞肉，只有兩個字「脆彈」。雞肉要做到脆彈，
一定要十分新鮮。親子丼的雞肉部位蠻多種的，有雞腿、
小腿跟雞胸。每一塊都脆彈，一口咬下流出的鮮甜雞汁，
你才知道原來軍雞那樣結實的雞肉，經過廚師巧手的炭烤，
也能有這樣的境界。

好了，我已經忘了雞三和的味道了，那麼明天再來一碗吧！
果然是曾有米其林一星的餐廳，這算是我近期吃到最令人難忘的店了。

你說有沒有醬汁？拜託，這麼好的蛋跟雞肉還用醬汁，
會不會太浪費了？！

差點忘了說，店裡附的朝倉山椒，簡直是調味神物，只要加一些，
你會覺得好像整個人醒過來一般。說著說著又餓了，明天再來吧！

https://pic.pimg.tw/junespring/1492094315-50393284_n.jpg

店名：ぎたろう軍鶏 炭火焼鳥 たかはし
地址：東京都品川区西五反田1-7-1 2F
電話：03-5436-9677
營業時間：11:30～13:30
個人平均消費：900元日幣到1000元日幣左右
對我來說：什麼醬汁？！原味就很棒啦，建議加山椒
適合去的時間：中午，晚上不便宜
吃完要消化多久：兩個小時左右

延伸閱讀 日本各類餐廳前十名整理
http://junespring.pixnet.net/blog/post/139267760

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