東京 北千住 依舊心中第一的鬆餅 茶香 - 京都

餐廳名稱：茶香 （チャカ）
消費時間：2018年/4月
地址：東京都足立区千住1-24-8
電話：03-3870-2626
營業時間：早上八點半開始發整理券，週三到週日，賣完為止
每人平均價位：1200日幣左右
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：鬆餅

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心中第一網誌： http://junespring.pixnet.net/blog/post/346737479
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2018年4月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
甜度★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
食材★★★★★★★★☆☆ 8顆星
風味★★★★★★★★★☆ 9顆星
創意★★★★★★★☆☆☆ 7顆星

「在我心中，這家依舊是日本第一的鬆餅店。同時也是最難排，也是最好排的鬆餅店。」

那是一個飄著雨的週三午後，我與台灣來的拉麵公子在東京相聚。

陰陰的天氣讓東京變的格外涼爽，現在東京30多度的高溫，讓我特別懷念那時候的涼爽與
舒適。那時約早上十一點左右，我抱持著「大概排不到了吧」的心情去試試看，沒想到排
到了當天的倒數第二組。雖然要到下午四點四十左右才能入店，但也是十分幸運。

茶香一直在我的待吃清單中，社團及粉絲團的朋友不斷地勸我去吃，讓我一直把這家店拉
到前十名想吃的店。不過想吃還是要加上運氣，還好今天還算順利。很多人上網看了這家
店，心裡往往覺得應該很難排吧。不過對我來說，它是難排亦是好排的店，難排在於六日
或平日你想早點吃的話，最好早上八點半左右去拿號碼牌。平日約發到11點為止，假日可
能十點之前就發完了。好排則是指如果你不趕時間的話，平日可以快十一點去拿號碼牌，
此時你拿到的約是下午三四點的時段，你可以去龜有逛逛，吃一碗拉麵或沾麵等等，一點
都不需要浪費時間。

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在龜有吃完限定的沾麵道後，晃完一陣子回到北千住，剛好就趕上了約定的時間。坐在門
口等店裡清理的時候，服務生就送上了菜單。在日本吃飯最大的感觸之一，就是菜單上面
的照片跟食物都蠻相符的。我還記得在師大曾經吃過照片很豪華的雞腿飯，實際一來，是
一塊乾巴巴的無骨雞腿排。

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最近好像碰到蠻多跟月亮列入裝飾主題的店，月光也是，茶香也是。

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堀口咖啡？！嗯，普普通通而已。

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倒是加拿大的親戚曾經送過這款楓糖，在吃了一些楓糖之後，依舊是我最愛的一款。

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加價200円的咖啡，咖啡著實普通，但牛奶真的用的好。

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都：1180円。結合了和式的紅豆餡與西式的鬆餅，來自北海道的鮮奶油巧妙地融合了兩種
味道。甜膩的滋味被奶香中和成溫醇的滋味，配上輕盈的鬆餅本體，有種絲滑細緻的口感
。有沒有看到第三層鬆餅白色的部分呢？請容我於下個品項再做介紹。

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茶香：1180円。以店名作為命名的品項，往往都是我第一個會想嘗試的料理。其呈現的方
式十分樸素，三片十分有彈性的鬆餅堆疊在一起，輕輕一晃，便像果凍般晃了起來。盤子
上附了鮮奶油及糖漿，想吃多少就倒多少。

而我愛上它的原因，還有一個。

不知道你是不是有吃過星乃咖啡店的鬆餅，份量十足，但後面的刮嘴蘇打味，一直都是我
每次去都點舒芙蕾的原因。而茶香的鬆餅幾乎沒有這樣刮嘴的蘇打味，追根究底就是用心
的分蛋打法。幾年前我在職訓局學蛋糕時，為了把分蛋的作法學會，可花上了整整一週。
你在吃茶香的鬆餅時，不難發現裡面不少白白的蛋白打發塊。這些蛋白撐起了的鬆餅的彈
性，也降低了使用泡打粉的比例。口感更化口，味道也更溫和。

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切開後，打發的蛋白塊被巧妙地藏在鬆餅裡面，也就是這樣特別多費一份工，才會讓人吃
到濕潤又充滿原味的口感。每次在日本旅行時，往往都有這樣的感觸，就是多了一些堅持
，也就能更增添一些美味。

店名：茶香 （チャカ）
地址：東京都足立区千住1-24-8
電話：03-3870-2626
營業時間：早上八點半開始發整理券，週三到週日，賣完為止
個人平均消費：1200日幣左右
對我來說：鬆餅口感濕潤，彈性十足
適合去的時間：下午時段
吃完要消化多久：兩個小時左右

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