東京土手的伊勢屋現殺現炸的穴子嘎蹦脆 - 京都

By Gilbert
at 2019-04-12T13:25

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店名：土手的伊勢屋
地址：東京都台東区日本堤1-9-2
電話：050-5592-1215
營業時間：午前11時～午後2時30分
個人平均消費：1500元日幣起跳
對我來說：穴子迷人
適合去的時間：盡量早去，不然要排很久
吃完要消化多久：兩個小時左右

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現殺現炸網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/354057578
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https://pic.pimg.tw/junespring/1555042132-817700030_l.jpg

2019年4月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵衣★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
食材★★★★★★★★☆☆ 8顆星
醬汁★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
白飯★★★★★★★☆☆☆ 7顆星

「這邊我要先說好，若您不吃穴子，只吃炸蝦，又加上對於在古蹟裡面吃飯沒什麼興趣的
話。那麼我並不推薦這家，因為你太晚來的話要排很久，而價錢也頗高，不如去吃比金子
半之助好吃又便宜很多的池袋天丼ふじ。但如果你喜歡現殺現炸的穴子天婦羅，那麼這家
倒是值得一嚐。」

天丼ふじ：https://junespring.pixnet.net/blog/post/75745989

若是要說到看了整個吉原興衰的幾家店，不得不說的就是這家土手的伊勢屋。

在1889年，也就是明治22年創立的土手的伊勢屋，當年在這店門前，可有一段土手。土手
即是土堤的意思，而土堤內的就是吉原遊記裡面說到的「齒黑溝」。最早期的這家土手的
伊勢屋可是24小時營業，而在那時，現在一碗要1500円的炸蝦蓋飯，當時只要兩錢，而目
前主持這家店的，便是四代目的店主。

如今土手的伊勢屋只營業中午，主打著早上現殺的原味穴子鮮炸。若你喜歡築地高橋的醬
油煮穴子，那麼鮮炸的風味，也有一股迷人的野香。

除了你可以在百年古蹟裡吃飯之外，裡面由於座位狹小，常常需要跟其他客人併桌。當初
跟太太走完吉原後，便來這裡吃飯，和我們併桌的兩位漂亮日本女生便跟我太太攀談起來
，也是很不錯的有趣體驗。

當時由於光線較黑，加上和併桌的客人聊得挺開心的，所以照片不多。這個月再次二訪，
補充了一些照片。

這次我也是一樣早來，若是您晚點到，可能要排上快一個小時，個人認為不太划算。

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有沒有看到旁邊有一家「櫻肉鍋」呢？其實在東京大空襲的時候，火剛好快燒到這兩家時
風向變了，這兩家得以保存下來。

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這就是當初24小時營業時，讓去吉原尋歡的客人們外帶的櫃臺。

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每每進到天婦羅屋裡，第一個聞到的就是油味，這家也是，但沒那麼重。除了油味之外，
還能聞到日本老舊房子裡那種日本杉木的淡淡香氣。

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四代目正不斷在油鍋裡面翻炸著天婦羅的食材，廚師服上的四代目字樣，代表著不斷從一
百多年前這樣一直炸過來。

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其實剛來的時候，我一直在店外尋找著登錄有形文化財的板子，沒想到是放在店內。

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這邊也要說一下，雖然在排隊時就會問你要吃什麼。不過也是要等你到店內才開始現炸，
這時候會上一杯茶跟小菜，你可以先看看書，不然其實要等上好一段時間。

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ロ天丼：2000円。

我個人是覺得點天丼剛剛好，天婦羅定食至少也都要2900円，但對面的日本女生都沒有吃
完，多少有點浪費。而這裡我最推薦它的現殺現炸穴子，由於店裡的穴子都是早上現殺的
，若你來得早，那新鮮的穴子真的很迷人。

而這裡一般用松竹梅三種等級來分的品項名稱，這裡改成イロハ三種等級，有沒有很熟悉
呢？在三之輪商店街也有一家叫做イロハ的餃子店，不過這裡取名就是店主的私人喜好了
。

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麵衣薄可透光，算是很及格的天丼，脆感也不低。

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這裡有炸野菜兩種，一個是不辣的小甜椒，淡淡的蔬菜青沖氣很解膩。

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二是厚片炸南瓜，入口軟棉香甜。

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炸蝦一般，有基本水準。

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現殺現炸穴子，若您來得早，早上現殺的穴子沒有放太久，直接熱油炸熟就這樣端上來。
外皮香脆，淋上醬汁也不化軟，抓得剛好。如同新鮮的生魚片一般，天丼也要抓緊時間先
吃，才能享受那酥脆油香。外皮酥脆的炸穴子內裡依舊軟棉化口，穴子魚肉化為細瓣，除
了清甜之外，還有股油脂略略氧化後的淡雅酸香。刺的話也挑得很乾淨，剩下的皆如軟刺
，斷得極細，毫不刮口。

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