東京 塩つけ麺灯花-非豚骨魚介系主流的美味鹽沾麵 - 京都

店 名：塩つけ麺 灯花
地 址：東京都新宿区荒木町8-3 プチ藤ビル
營業時間：星期一~六 11：00~15：00；18：00~23：00
休 日：星期日
推薦食物：特製淡麗塩つけ麺


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日本拉麵的湯頭超級多種，但鹽味拉麵一直都不是我們的最愛……
今天如果到一家什麼湯頭都有的拉麵店，豬爺和我第一個會點的絕對是豚骨相關拉麵，
其次是醬油和味增，再來才是鹽味，因為鹽味湯頭總給我們稍嫌平淡的錯覺，不如豚骨的
厚重濃郁容易讓人有"嘩"嘴裡開花的驚艷感!
但……今天的晚餐卻選擇只賣鹽味的灯花，為什麼呢???
因為……聽說灯花有超具特色的鹽沾麵，身為重度沾麵無藥可救者，一日不吃沾麵渾身不
蘇服，說什麼也要來嚐鮮啊!

玻璃上貼滿曾經介紹過灯花的雜誌，這應該是可以期待的意思吧？

購買完餐卷後，老闆會出來收走餐卷，然後我們就乖乖排隊等候座位
一人廚房真的很辛苦，老闆兼撞鐘小弟，又要煮麵又要適時到門口招呼排隊的客人，做生
意真是不容易啊!
店內很狹窄，座位只有5席，等於通通都是吧台位，我們一行四人就幾乎把店擠滿了，如果
是一群朋友來，還得分兩輪勒!

特製淡麗塩つけ麺 1000円
必點NO.1，我們四個人都很喜歡
灯花的湯頭是走雞高湯加魚介的路線，還有著明顯昆布和香菇的鮮味～
而最具特色的鹽味則是以9項不同種類的鹽，像是沖繩的雪塩、沖繩的栗國の塩、五代庵
梅塩、廣島縣海人の藻塩、義大利的岩鹽……等，所交織出的純厚鹽味，不是尖銳的死鹹
，意外的很合我們口味耶!

叉燒的份量十足，又厚又大塊，光看就很流口水，顏色還由淺到深漸層勒，看起來很像台
式爌肉跑來偽裝成叉燒，口感比一般薄薄的叉燒更好，肥肉不算多但一點也不乾柴，好吃
！
麵條則是偏扁粗，和一般沾麵的四角粗麵不太一樣，還頗有嚼勁，滿喜歡der~

湯汁並不會太過濃稠，附著度卻出乎意料的很好，麵條隨便沾一下就很掛湯，好吃~
看起來清透的湯汁上浮著少許油脂，但不會給人很油膩的感覺，就像橄欖油一樣，是很漂
亮的色澤，我們都覺得味道非常有層次卻又很清爽，和一般柴魚味道超濃郁的沾麵湯汁很
不同！
第一次嘗試鹽沾麵，滿意～

淡麗雞鹽拉麵 750円
帶點油花的琥珀色湯頭波光粼粼，看起來很透亮溫和~
雞高湯加上魚介的湯頭也比想像中更清爽，而且雞的鮮甜味很突出，還不賴～
至於鹽的部分，和沾麵湯汁一樣是以多種不同種類的鹽堆疊而成，是很立體的鹹味，我覺
得在鹽味拉麵裡面算滿不錯der！(不過豬爺和我當然私心更喜歡鹽沾麵囉)

麵條使用的是細麵，稍微偏軟，但吃到最後也不會變軟爛

半熟蛋本身並沒有太多調味，就是最原本新鮮雞蛋的味道，稍微生一點，咬開濃稠蛋液緩
緩流出～

平常就喜歡鹽味拉麵的捧友會喜歡灯花，而熱愛沾麵的患者，也很值得來試試灯花的鹽沾
麵，因為我們和同行友人都覺得鹽沾麵真的很特別也好吃，有別於目前魚介系當道的濃郁
柴魚風沾麵，很不賴呢!!再加上交通也頗便利，沾麵愛好者真的可以來嘗試看看！

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樂仔和豬爺的漂泊人生
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