東京 壽司大 - 日本

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作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 東京 壽司大
時間: Sat Jan 14 00:29:40 2012

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/30124066


來東京，最期待的便是到築地市場大啖海鮮與握壽司，昨晚一直在下雨，今
天早上卻是個大晴天。一早六點起床出門來到築地市場。


雖然還是清晨，但築地已經很熱鬧了，直接到6號樓的壽司大。

本來以為已經夠早來了，到壽司大的時候才六點四十分左右，但門口已經排
了不少人了。本來以為只有門口這些人，感覺還好，沒想到排隊是分成兩段
，這只是門口的部分而已。


要從店門左邊的這個交通符號表開始排隊，時間越晚就越多人，最後我大概
排了一個多小時，約七點半才進去。

店內的座位不多，只有三位師父在捏壽司，雖然出菜的速度頗快，但平均每
個人用餐時間大概也要三十分鐘至四十分鐘左右。


等排到店門口的時候，店員就會出來先幫客人點餐，主要有兩種，2500円和
3900円，當然是直接點3900的Omakase，共有十貫握壽司和壽司捲，最後還可
以任選一貫自己想吃的。


店內空間很小，座位很擁擠，嚴格來說用餐環境並不太舒適，但人氣還是很
旺。三位師傅人都很好，都會講一些些中文，但也不是說能跟你對話，只是
可以用中文跟你說這是什麼魚或者是不要沾醬油這類的話，英文的話也會說
，但同樣有個日本口音，有時候會聽不太懂。


上桌後先來杯熱茶，接著還有味噌湯，味噌湯裏頭還有魚骨熬煮，並不會很
鹹，口味適中，顛覆了我對日本味噌湯的重鹹印象。

第一貫就先上了otoro，口感真是滑嫩，入口後一股酸甜的味道浮出，還有油
脂的香甜，雖然沒有到入口即化的程度，但也算是我目前吃過最好吃的鮪魚
了。

第二貫我沒聽清楚是什麼魚，口感很有彈性，只覺得很新鮮，沒有特別的印
象。

第三貫也沒聽清楚是什麼魚，只聽到師傅說不要沾醬油，吃起來油脂味道豐
美，非常香甜，越咬越甜呀。

再來是海膽軍艦，剛入口的時候稍微感到一點藥水味，不過隨後就沒了，口
感滑嫩，雖然滋味也甜，但總覺得應該還有更甜的海膽才是。

四小卷壽司捲，有魚肉與小黃瓜，這四個除了最左邊的鮪魚之外，另外三個
我都覺得挺普通。

秋刀魚握，加上一點蔥花，一入口便感到非常油嫩的口感，這季節的秋刀魚
油汁非常豐美，毫無腥味，非常令人滿意的一貫。

赤貝，師傅捏好後還會拍一下，剛送上來還可以看到赤貝動起來，口感是軟
中帶點脆，但腥味頗重，我個人是不太喜歡。

招待的玉子燒，剛做好非常燙，口感綿軟，微微的香甜。

鮭魚卵軍艦，一顆顆的鮭魚卵入口後滑不溜丟，竟有小珍珠的感覺，咬起來
則是有著醬油鹹味，非常新鮮的滋味。

應該是白蝦，第一次吃白蝦握，蝦肉口感於牡丹蝦或甜蝦不同，而是鬆軟香
甜，頗為特別。


鮪魚背肉握，油脂較少，以醬油漬過，所以帶有濃重的醬油鹹味，吃起來也
帶點微酸，挺不錯的。

星鰻握，師傅在握好後，拿小鑷子把魚肉夾鬆的樣子，這應該是清蒸的魚肉
，吃起來的口感有點老，魚肉本身味道清淡，相較之下我還是喜歡吃一整尾
星鰻握的壽司，而且要微炙過的。

最後一貫，可以選這張單子上所有的握壽司，選擇很多，真令人難以挑選。

鮟康魚肝，厚厚的一片加上蔥花，入口後宛如鵝肝醬般的口感，滑膩而濃郁
香甜。

這次吃壽司大勢相當滿意的，雖然排隊等了很久，座位也不是很舒適，但師
傅們都很熱情，而且店內招呼客人的阿姨人很好，我在結帳的時候掏出一堆
零錢，她看到我手上100円好幾個，還主動跟我要過去換成500円，真是相當
貼心，難怪人氣這麼高，真是一家好店呀!

壽司大
地址:日本國東京都中央区築地5-2-1 築地卸売市場6号館
電話:03-35476797

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