東京-天婦羅 山の上 Tokyo Midtown店 - 京都

圖文網誌版：

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計畫東京旅行的時候，訂好機票第一件事就是告訴在東京生活的好朋友Juju，

約好週日晚上我們抵達後要一起吃個晚餐，然後在六本木區域一起看點燈。

我們來來回回聊了好多次到底要吃些什麼？

想到了去日本還沒有吃過天麩羅呢！



天麩羅店家曾在台北曇花一現，我們都還沒去吃過～就又關門了，

所以這回就想要試試看日本的天麩羅，便著手開始尋找店家。



最近幾次的旅行，對於吃的店家好像不那麼執著了，

撇開本身就是藝術的超高級料理不說，總覺得日本好吃的東西多得是，

尤其是B級美食更是遍地開花，走到哪兒都有滿好吃的店家，

網路上的必吃有些是名氣很大，有些確實CP值高，但有時想到排隊又影響行程的順暢，

這幾回都習慣從tabelog以料理的形式跟地區去搜尋。



這家山の上天麩羅東京Midtown店，是我利用tabelog搜尋六本木X天麩羅，

搜尋到的結果，搜出來扣掉天價(這次並沒有那麼多預算)的店家，

篩選了幾家，而這家正因為就在TokyoMidtown的建築物之中，還可俯瞰點燈，最後雀屏中選。



山の上在御茶ノ水的本店，正是在"山の上ホテル"裡頭的餐廳，

本店的分數有3.99的高分，至於分店這裡是3.65分略遜一籌，

我自己吃下來認為東西好吃，但不免還是有些小瑕疵。



店家在TokyoMidtown的Garden Terrace 3樓

外側就正巧面對著酒杯形狀的點燈。

Juju在一個月前左右就先打電話到這邊訂吧台的位子

店家安排很貼心，讓我們三個坐在角落，我和Young坐一邊，

Juju坐在另一個邊上，這樣聊起天來方便許多，桌面也比較大一點。

我們吃到最後一組離開，離開前詢問了店家，拍下除了吧台外的桌位與包廂。



我坐在可以看到吧台裡頭最清楚的一個位子，沒有任何遮蔽物XD

桌上有師傅手寫的季節食材

天麩羅醬汁與會一直補充的香甜蘿蔔泥，前方的扇形金屬架就是上菜的地方，

另外還有最簡單的海鹽可以適時的沾上天麩羅來享用。



這天，另一半點的是"滿天"季節限定的套餐，

有些東西和我們不一樣，我和Juju則是不約而同的點天ぷら定食"翠"

共有海老3尾、魚或海鮮4品、野菜7品、天丼天茶或天バラ1品、

湯1品、飯與漬物、甜點可以選擇水果或是抹茶冰淇淋或當季甜點。



三尾活海老，瑕疵立現，在第一尾甫上桌時，感覺有濃濃的油味，

似乎是油溫不夠高？但所幸在後來的兩尾上控溫就沒問題了。

蝦頭鹹香酥脆，光沾鹽就很好吃。



上菜期間，四品海鮮與七品時蔬都是交錯著上菜，

為了整理方便，我將海鮮都寫在一塊兒。

四品海鮮分別是鱚魚、烏賊、干貝與星鰻。

每一種食材起鍋的時間，絕對都是不一樣的，漸入佳境，

將食材都掌握得很好，鱚魚很細碎的魚肉口感加上特殊的香氣、

烏賊半生熟時會有初咬時柔韌，後卻黏牙的感覺。

半熟干貝外脆內甜軟多汁、星鰻非常細緻的口感，每一樣都很美味。



吃到時蔬的時候，猛然覺得，天麩羅才是最能完全體現作物美味的做法。

不若水煮或蒸煮，利用高溫油炸並用麵糊鎖住所有的芳香甜美，

可以說是精煉後的味道。無論是胡蘿蔔鬆軟、茄子多汁、百果Q實，

都非常的美味，就是食物最最單純的味道，我幾乎只沾了鹽就吃，

蘿蔔泥泡沾醬都直接撈來當配菜而已。

青脆的伏見唐辛子、肥美厚實多汁的香菇、蘆筍蓮藕等等，都有非常濃縮的美味。



另一半點的滿天套餐裡頭有些和我們不一樣，好比滿溢的蟹膏蟹腳前菜，

也好比一口吃的紫蘇包海膽，季節限定的甘洋蔥、百合根、舞茸等等，

除了紫蘇包海膽他一口吃掉以外，其他我也都有小嚐一口試味道，

最令人印象深刻的是百合根，原本沒吃下以為會是爽脆的口感，

沒想到竟然是非常細緻優雅的鬆爽澱粉感，

又有很香的特殊氣味，列為本日最驚奇食物。



我們都不是從小跟著家人吃香喝辣的人，

在我成長過程中，家裡有比吃香喝辣、旅行更重要也艱難的事，

所有的旅行、味蕾體驗，都是我們倆一點一滴慢慢建構起來的，

一起品嘗這世界上對於我們來說新奇的食物，

一起走過新奇的地方，有生活之外新鮮的體驗。

對於我來說，旅行不是"尋找自我、聆聽自我"的救贖進程，

旅行就是一個讓我可以盡情探索新事物、新食物、新體驗，

滿足我對這世界好奇心的管道，並且有另一半一起分享的美好過程。



吃飯到一半，我把我們桌子上的薄木片桌卡拿起來看，

面前的師傅告訴我們這是他寫的！並且請外場經理拿了一張出來要送給我們，

真的是有很特別美感的文字，我將它好好收在我的旅途記事本中。



最後我跟另一半都選了天丼，看到上面這一球，不禁失笑對另一半說，

"看這樣子像不像海洋珍珠堡XD" 但味道當然是天差地遠的了，

裡頭蝦子、花枝塊蔬菜等等都新鮮美味無比，炸衣就算淋了醬汁也非常好吃，

更不用說底下吸飽醬汁的美味白飯了，配上漬菜，不論前面吃得飽得要命，

這碗上桌也是只有馬上見底的份。



湯是用美麗優雅的漆器端上桌的，我喝的是清湯，另一半是赤貝味噌湯。

最後的最後，甜點有當令果物還有抹茶冰淇淋，另外還有時令的甜點，

我們三人各選一種，我的是蘋果sorbet，另一半吃抹茶冰淇淋，Juju則是吃柿子，

可以看出甜點完全不是他們的強項XD



一万日幣可說是不便宜，但食物該有的精緻感，與挑選食材時的眼光皆屬上品，

吃到的所有海鮮與時蔬，都有最濃縮的美味在裡頭，

這樣一路吃將下來也是兩個多小時過去，我們慢慢吃，也跟師傅慢慢聊，

這回多虧有Juju流利的日文可以和師傅溝通，也透過Juju訴說食物的美味謝謝師傅。


希望可以快快精進我的日文，期待有天能夠坐上板前和師傅聊聊。





てんぷら 山の上 東京ミッドタウン店
官方網站 http://www.tempura-yamanoue.jp
東京都港区赤坂9-7-4東京ミッドタウン内 ガーデンテラス3F
03-5413-3577 (建議先訂位)


Tabelog本店：http://tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13000621/
Tabelog分店：http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13037326/


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