東京 成蔵炸豬排-顛覆味蕾的神級美味 - 京都

店 名：成蔵
地 址：東京都新宿区高田馬場1-32-11 小澤ビル地下１F
營業時間：11：00~14：00；17：00~21：00
推薦食物：霜降高原豚シャ豚ブリアン/霜降高原豚特ロースかつ


圖文方便好讀版 http://minlabear14.pixnet.net/blog/post/420439099



「成蔵炸豬排是這次的頭號目標，沒吃到誓不回家」豬爺以手指天
「啊不就是炸豬排嘛？！」
「不一樣不一樣！它在Tabelog上是炸豬排的領導者，吃過的都說讚！」
「啊…不就是炸豬排嘛？！」搔頭
只能說炸豬排一直都不太得我的緣，也不是說不好吃，但……啊不就是炸豬排嘛！根據以
往的經驗，常常還沒吃就可以猜到它的味道，吃一口之後味道也是正如我所料，就算是之
前在京都和東京吃過的幾家頗有名氣豬排店都沒有讓我印象深刻，頂多就是不那麼油膩、
麵衣酥一點、高麗菜絲脆一點、沒有皮肉飛離之類的，不是不好吃，但……啊不就是炸豬
排嘛！

直到這次吃了成蔵，才知道過去真的好無知啊，特以此篇向炸豬排大神表達誠致歉意XD

我們到時已經快八點，果不其然，人真的很多，但人龍才不只如此……

拐個小彎還有人
然後……人龍還沿著樓梯下到B1，不負責任亂數，至少有30幾個人啊！看來要有長期抗戰
的心理準備，畢竟又不像吃拉麵，速速速一下就解決了！

因為人龍前進速度緩慢，排了20分鐘後，我們就叫同行友人Laina和W先去附近逛逛，想說
四人兩兩輪班比較輕鬆，殊不知這個決定立馬進入"這輩子重大錯誤決定前三名"，淚~

Laina和W離開約10分鐘後，店員正好拿菜單出來讓排隊客人先研究，她邊遞菜單邊詢問用
餐人數~
豬爺說4人，然後她眉頭一皺……，我就知道大事不妙了~
店員表示所有預計要用餐的客人都必須一起排隊，三缺一不可，中途暫離不可，豬爺不死
心，詢問是否可以打電話叫另外兩人5分鐘內趕到，答案也是不行，那3分鐘內手刀跑過來
呢？哈哈，也是不行唷，請從最尾端重新開始排！
當下真的覺得很對不起友人，本來我想放棄，把名額讓給W，但他說沒關係，啊不就是炸
豬排嘛？！然後他們就跑去吃一蘭了！Sorry~

下次再來，我一定會把所有打發時間的娛樂用品備妥，影集也先下載好，然後也會記得事
先淨空膀胱，不吃容易鬧肚子的食物，不然要是排到一半突然想上廁所，那也只能笑中帶
淚了XD

一個多小時過去後，總算來到通往B1的樓梯間，前面只剩兩組客人，含淚灑花ing~

看起來很不錯的期間限定

中午和晚上的菜單大同小異，但每一款中午的價格都硬生生比晚上便宜個約200円~300円
，是說排都排了……

桌上有許多醬料，例如豬排醬、柚子醬和岩鹽…等

霜降高原豚シャ豚ブリアン　2470円
因為是低溫油炸，所以耗時較久，我們等了至少15分鐘豬排才上桌，頓時有種眩然欲泣的
感慨，美食真的會讓人義無反顧啊！

新鮮現切的高麗菜絲爽口有脆度，不會水水軟軟der，但……不是今天重點
料多實在的味增湯也很好喝，有著清新蔬菜味，但……不是今天重點
醃小黃瓜和蘿蔔等漬物很是去油解膩，配飯也很不錯，但……不是今天重點
海帶芽微酸助消化，以配菜來說算很不錯，但……不是今天重點
馬鈴薯泥也好好吃啊，微甜而不膩口， 但……同樣不是今天重點
米飯當然也很不錯，香Q有彈性~
話說這是第一次吃到配菜這麼豐富的豬排定食，好嗨！

表層麵衣顏色偏淡金黃，看起來乾淨無害XD，但一口咬下那驚艷的程度根本破表，和以往
吃過的豬排完全不在同一檔次，就是這一口就，讓我再也說不出"啊不就是炸豬排嘛？！"
這種蠢話
除了麵衣讓人驚艷，炸豬排本身更是銷魂啊！
以前吃都喜歡沾一堆醬，讓豬排在醬汁裡游泳，但我在這裡幾乎沒沾，因為根本捨不得讓
醬汁汙染豬排原本的美味！

第一次吃到這麼Juicy軟嫩的炸豬排，中間還帶點粉嫩色澤，這就是傳說中幸福的顏色吧
！以前吃過的瞬間降級成炸豬乾XD
更恐怖的是，不論是吃起來或是橫切面的細緻紋理，都有點牛肉的感覺，明明沒什麼肥肉
，而且又是超厚切，口感卻可以好成這樣，這應該就是豬排大神顯神蹟吧！

霜降高原豚特ロースかつ　2370円
因為每一項都想點，難以抉擇之下就請店員推薦
這就是店員激推上桌率極高的霜降高原豚特ロースかつ定食
成蔵的特色就是……極致美味隱藏在看似雲淡風輕的外表下XD

炸豬排表層的麵衣酥鬆到一個升天境界，邊吃還會邊有小屑屑掉落，真的真的是超好吃
der~
縱使你是個熱衷健康飲食，凡是吃炸物(例如炸雞…)之前都會把皮剝掉的捧友，也千萬拜
託不要剝這層麵衣XD

和前一道口感不同，這個是紮實中帶點微Q，前一道則是肉質比較柔軟，但同樣都超美味
的啦！除了肉質本身就嚴格精選過，師傅的炸功真是一流！
而且這雖然帶有一層脂肪，但我摸著良心說，真的不膩口耶，反而有著濃郁的豬肉鮮甜味
，超讚der，好吃到豬爺都有點捨不得配白飯~

肉汁噴發的銷魂斷面圖

其實菜單上還有更高級的什麼雪室熟成豚，納入下次來的必點口袋名單~
成蔵豬排真的真的超級好吃，絕對值得專程前往~

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樂仔和豬爺的漂泊人生
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