東京 櫻華不散 與鴨to葱齊名的難得超新星 - 京都

店名：チラナイサクラ
地址：東京都台東区上野5-10-14
電話：無
營業時間：11:00～翌2:30
個人平均消費：900円日幣左右
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：兩個小時左右
本篇重點：雞湯、魚介、貝類、鴨to蔥、上野、御徒町、觀光客

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雞貝魚鮮網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/355211846
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2019年6月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「濃郁的雞貝魚鮮。」

雖然很多人不滿意鴨to葱，認為它的味道堆砌的太直接，在初入口時雖然有種震撼般的欣
喜，但尾韻稍膩，這也是最多人覺得有點可惜的地方。但其鴨香與蔥甜紮實推疊出來的厚
實與充實，是不容置疑的，也因此贏得上野周遭超新星拉麵店的美譽。

而在味道堆砌的方面，上野周遭的店家並沒有讓鴨to葱專美於前。有一家位於御徒町的拉
麵店，名為「チラナイサクラ」，意思為不散的櫻花，我這裡翻成「櫻華不散」，便有著
與鴨to葱齊名的分數與評價。

另外，這家店以觀光客為導向，提供充電器、髮圈跟圍兜兜等等便利小物，若有需要直接
說即可。

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チラナイサクラ位於御徒町的拉麵橫丁，這邊聚集了不少拉麵店，如中本跟青葉，不過近
期最亮眼的，還是這家チラナイサクラ。

チラナイサクラ主打醬油拉麵，但我覺得能與鴨to葱一拼的，便是它運用三種味道推砌而
成的雞貝魚介沾麵。

菜單價位如圖，聽說它的魔法餃子也很有名，加入了蒜頭的餃子有著濃郁的芬芳，在我用
餐的時候也有不少人點來吃。

至於裝潢的話，個人覺得有點太過炫麗，不過這是個人喜好問題啦，說不定有人很喜歡。

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雞貝魚介沾麵：900円。

チラナイサクラ的沾麵以傳統方式呈現，麵以粗麵呈現，但非全粒粉，少了點麥香。不過
在煮麵後的冷水沖洗上做得很確實，溫度降的很徹底，鹼味也洗去不少。

而令我覺得有用心的，則是它的沾湯。

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沾湯主味以魚介為主，柴魚香氣連貫了前中後味，而開頭的雞高湯增添了厚實的口感，而
尾韻的貝類鮮美，則不只是說說而已。麵隨著湯汁滑溜下肚後，喉頭仍有明顯的貝汁甘甜
。

若是鴨to蔥美妙的推砌了鴨香與蔥甜，那麼チラナイサクラ則是忠實地安排了雞醇、魚鮮
及貝甘三個味道。

令我驚喜的是，裡面蛤蜊不少，約有六七顆，每顆吐沙乾淨。雖然貝肉略硬，但不乾仍保
有鮮美。

叉燒是用雞腿肉，還給兩塊，頗有誠意。

在日本偶而也會吃到吐沙不乾淨的蛤蜊肉，這裡都處理得很好，實在難得。

最後加湯也很有誠意，除了溫度控制得極好之外，加入的似乎還有貝類高湯，喝完之後真
的是渾身舒暢阿。

延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵收集中
https://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599

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