東京 汐留 炭火焼干物食堂 越後屋甚内 - 京都

餐廳名稱：炭火焼干物食堂 越後屋 甚内
消費時間：2015/06
地址：東京都港区東新橋1-8-2 カレッタ汐留 B2F
電話：03-6280-6625
營業時間：11:00 ~ 23:00; 11:00 ~ 22:00(Sun, Sat)
食べログ：3.06
每人平均價位：￥800 ~ 1200 (NT $200 ~ 300)

圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/201258801


住在新橋的時候很好發現有一棟很漂亮的商辦大樓─カレッタ汐留，而且下方的餐廳曾獲

得日本網友的高評價，連台灣知名的小籠包店─鼎泰豐也在這裡設有分據點呢，而這裡我

們則是挑了間跟外面餐廳稍微不一樣的菜色，是以烤魚為主的定食套餐，這間越後屋甚内

，烤的功夫相當到位且價格是出乎意外地划算，還有更意想不到的深海魚王─喜知次魚，

更是驚豔得驚人。



本日生魚片是鯖魚切片，本身有用醋醃漬處理過，已經很漂亮地處理掉亮皮魚最難以避免

的腥味，油脂豐富之下變得較爽口，且微酸的後勁更顯甜鮮，品質上算是蠻不錯的，跟後

面的烤魚可以做很棒的反差。



花鯽魚在台灣的居酒屋不是罕見的菜單，不過通常整尾的份量都要價三四百並不划算，在

這裡卻近六成的價格可以吃到定食，花鯽魚烤的功夫相當不錯，本身完整且有一定的厚度

，風乾得恰到好處肉質好撥又仍具彈性，棲息於水溫低的特性脂肪特別肥厚，烘烤過後更

是香甜下飯，是很經典的烤魚品項頗為推薦。



赤穗鯛也是日本才比較多的深海魚種，肉質比較細嫩且脂肪香甜，有點像馬頭魚的肉質那

般地瓦片狀卻更緊實些，尤其那魚皮更是烤得恰到好處，酥脆而不韌口，台灣不常有的魚

種有興趣可以試試。



目拔是有名的高級魚種，肉質上跟赤穗鯛是比較相近些，但體型較大且更紋理更細緻，經

過西京漬手法處理過後，彷彿像帶著味噌風味的圓鱈，彈牙口感自然不在話下，油脂混和

著味噌風味燒烤後更是不得了，相當適合下酒，搭配蘿蔔絲清爽的水份更加美味。



仙台味噌醃漬牛舌本身是少數的非魚類選項，跟利久的厚實韌彈的迷人嚼勁是略為不同，

本身較薄講究的是軟彈可口，燒炙得全熟卻還多汁漂亮也不韌口，用剪刀剪成適當大小，

跟烤魚的風味有很大的反差可以搭配食用，味噌醃漬得夠味下飯一絕。



由於前面吃的幾道烤魚對於熟度的掌握相當到位，開始有了信心，加上喜知次魚竟然意外

地便宜所以就毫不考慮地點了。喜知次魚果然肉質夠細嫩，烘烤得酥香油亮，肉汁都鎖在

裡頭，確實新鮮美味沒話說，甜份跟咬感都那麼地恰到好處，即使連香酥的魚鰭也不捨得

放過呢，台灣少有且划算得驚人，相當推薦請一定要點。



越後屋甚内跟一般食堂不一樣的在於主要賣魚類的烤物定食，而且開在カレッタ汐留裡，

果然有過人的地方，對於魚類的熟度掌握相當精妙，調味上稍微重了些也適合下飯下酒，

配上蘿蔔絲的話單吃也停不下來，價格更是出奇地划算，比台灣更便宜許多，愛吃烤魚的

朋友不容錯過。相當推薦這裡的魚類烤物，尤其是喜知次魚。


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